番茄生吃还是熟吃好？你还在纠结吗？ 西红柿是生吃好还是熟吃好？
熟吃好。天然存在的番茄红素都是全反式，通过高温蒸煮等加工可使番茄红素由反式构型向顺式构型转变，更容易被人体吸收。因此，番茄做熟了吃吸收最好。此外，番茄红素对酸不稳定，烹饪时应注意少放些酸性的醋等。
西红柿是一种生熟都可以食用的蔬菜，那么生吃和熟吃有什么区别呢？100克成熟的西红柿含19mg的维生素C，当我们生吃时能获得较为丰富的维生素C，然而西红柿中最重要的番茄红素是存在于细胞壁内，直接生吃的话并不容易吸收，并且蕃茄红素是脂溶性的，跟油一起食用时能增加它的吸收率，达到更好的效果。
同时虽说在维生素C在高温环境下容易破坏，但西红柿内含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，能起到一定的保护作用，维生素C的破坏率并不是很高，因此想要获得番茄红素建议加热食用更好。西红柿炒鸡蛋就是一道非常美味营养的菜肴。
不过，营养专家也建议，人们在吃西红柿的时候完全不必纠结是生吃好还是熟吃好，只要在生吃时选择熟透的西红柿，一次不要吃太多，而熟吃时最好是加适量油烹调，营养吸收会更好。
专家表示，生吃和熟吃都好，两人都各有利弊，具体怎么做看个人喜好和选择。
1、西红柿生吃总体营养价值更高
从营养学的角度上来说，西红柿含有大量的维生素C，这是西红柿营养价值高的原因，但是这种营养成分属于比较比较容易被氧化的成分，在炒熟的过程中就会导致这些成分的大量流失，因此，从这角度来说，西红柿生吃营养价值高。对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。
不过，尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。生吃的时候主要吃没有成熟的西红柿。
2、西红柿熟吃对胃部健康更好
西红柿属寒凉性的食物，并且含有大量的植物酸，生吃西红柿容易加重脾胃虚寒，还促进胃酸的分泌，对胃肠的负荷比较大，而熟吃西红柿则可避免脾胃虚寒问题，还能健胃消食，所以熟吃西红柿对胃更好。
3、西红柿熟吃番茄红素更好吸收
西红柿生吃的话可以摄入较多的维生素C，西红柿中的维生素C有生津止渴、健胃消食、清热解毒、降低血压之功效。西红柿中的维生素C非常怕热，会受热分解。而西红柿熟吃好的原因则是西红柿中的番茄红素和β—胡萝卜素是脂溶性营养素，必须在烹调中才能更好溶出，被人体吸收。
高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
营养分析：西红柿中所含的维生素和矿物质丰富而均衡，其中维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾含量相对较高，最有特色的营养成分是番茄红素。
生吃：好处一，可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，这些维生素在体内都具有很重要的生理功能，还可美白和滋润皮肤;好处二，口感好，水分足，比较解渴，吃起来像水果。
熟吃：能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收。因为番茄红素是脂溶性的，所以需要用油烹饪，让番茄红素溶解在油里被人体吸收。常吃番茄红素的好处在于能增强免疫力、保护心血管等，尤其对于中年男性来说，番茄红素对前列腺的保健作用也非常不错。用油烹饪西红柿，油温不可过高，以免破坏番茄红素。
不能吃未成熟的青西红柿，因为青西红柿不但不含番茄红素还含有大量的生物碱，在胃酸的作用下生成番茄次碱而引起中毒。
《蚂蚁庄园今日答案蕃茄生吃好还是熟吃好?》
答：番茄熟吃比较好。番茄经过加工，做熟以后番茄红素可以更好的被人体吸收利用。
《番茄生吃好,还是熟吃好》
答：建议生食。1、生吃，也必须是熟透后，才可以生吃，否则易中毒。2、建议生食的原因，番茄含有大量维生素，在烹调加热时，会破坏许多。因此尽可能以生食为主，补充维生素。
《番茄生吃好还是熟吃好》
答：你好！番茄炒熟吃最好，尤其是番茄炒鸡蛋，生吃的话一定要吃熟透的番茄。
《番茄生吃好还是熟吃好》
答：楼主，你好。生吃比较好。因为煮番茄需要油等等会破坏番茄的营养成分。生吃的营养价值高，不过第一次吃感觉不好吃。第二次就开始觉得不错。因为我经常生吃番茄。
