食物成分表有哪些？
作者&投稿：夫狄 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
~
1. 粮谷类食物——粮食是国人饮食的基石，提供了大部分的热量和营养素。在膳食中，约60%~70%的热量、70%的碳水化合物、50%的蛋白质以及B族维生素和无机盐均来自粮食。小米和玉米中还含有胡萝卜素，而谷类的胚芽和谷皮中则富含维生素E。
2. 豆类和豆制品——健康生活的保障豆类是我国的特产，种类繁多，包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆和黑豆等。黄豆营养价值最高，豆类蛋白质含量丰富，约在20%~40%之间，其氨基酸组成与动物性蛋白质相似，是优质的完全蛋白质来源。
3. 畜肉及内脏——蛋白质和铁的重要来源畜肉包括猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉和狗肉等。畜肉中的蛋白质含量大约为10%~20%，必需氨基酸的含量和利用率均较高。肉类的脂肪含量因部位而异，大约在10%~30%之间，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。
4. 水产品——优质蛋白质的来源鱼类以及虾、蟹等海产品营养价值高，易于消化吸收，是儿童和老年人的理想食品。鱼类的蛋白质含量约为15%~20%，必需氨基酸的组成与畜肉相似，但脂肪含量较低，因此其生理价值更高。鱼肉纤维较短，易于消化，肉质松软，蛋白质消化率可达87%-98%。鱼类脂肪含量大约在1%~3%左右，多为不饱和脂肪酸，易于吸收，脂肪消化率可达98%左右。
5. 奶及奶制品——日常饮食的益友奶类食品营养丰富，牛奶与人奶的营养成分相近，但牛奶中蛋白质含量较高，而人奶中乳糖含量较高。牛奶中的蛋白质含量约为3%~3.5%，含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋相似，利用率较高。
2. 豆类和豆制品——健康生活的保障豆类是我国的特产，种类繁多，包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆和黑豆等。黄豆营养价值最高，豆类蛋白质含量丰富，约在20%~40%之间，其氨基酸组成与动物性蛋白质相似，是优质的完全蛋白质来源。
3. 畜肉及内脏——蛋白质和铁的重要来源畜肉包括猪肉、牛肉、羊肉、马肉、驴肉和狗肉等。畜肉中的蛋白质含量大约为10%~20%，必需氨基酸的含量和利用率均较高。肉类的脂肪含量因部位而异，大约在10%~30%之间，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇、卵磷脂。
4. 水产品——优质蛋白质的来源鱼类以及虾、蟹等海产品营养价值高，易于消化吸收，是儿童和老年人的理想食品。鱼类的蛋白质含量约为15%~20%，必需氨基酸的组成与畜肉相似，但脂肪含量较低，因此其生理价值更高。鱼肉纤维较短，易于消化，肉质松软，蛋白质消化率可达87%-98%。鱼类脂肪含量大约在1%~3%左右，多为不饱和脂肪酸，易于吸收，脂肪消化率可达98%左右。
5. 奶及奶制品——日常饮食的益友奶类食品营养丰富，牛奶与人奶的营养成分相近，但牛奶中蛋白质含量较高，而人奶中乳糖含量较高。牛奶中的蛋白质含量约为3%~3.5%，含有全部必需氨基酸，相对含量与鸡蛋相似，利用率较高。
