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随着物质生活的提高，人们开始注重 养生 ，特别是老年人为了预防心脑血管疾病，选择吃素食。以为不吃大鱼大肉就算是告别疾病，走向 健康 ，这种认知是错误的。为了维持人体生命活动的正常运行，人们天需要摄入各种维生素，和各类蛋白质。
由于蛋白质是由氨基酸合成的，那人体需要各种种类的氨基酸，虽然说有些素菜可以补充蛋白质，但是合成蛋白质的氨基酸种类单一，供人体使用的蛋白质单一，不够人体正常消耗。
因此需要从不同的食材上面，补充各类蛋白质，才够用，那就不能单单只吃素。例如，鸡，鸭，鱼，牛，羊等氨基酸种类不尽相同，都含有人体必须的氨基酸。反过来说，老人天天吃素是不能 养生 的，反而会有很多的风险。
增加心血管病的风险
胆固醇在人体有很多作用，它可以合成细胞膜，还可以起到保护血管的作用。但是长期吃素，人体内的胆固醇含量降低，形成低胆固醇血症，导致血管变薄变脆，失去弹性。血管容易破裂的现象，导致脑中风脑溢血的可能性增加。老年的妇女体内缺少胆固醇含，血管负担加重，患冠心病的几率增加，并且增加死亡率。食用动物内脏，豆类食物可以增加胆固醇，老年人可以适当摄入。
饮食不平衡，增加抑郁症的风险
因为长期食用素食，致使饮食不均衡，让身体会缺乏多种维生素和微量元素，和各种的蛋白质。人体长时间缺乏维生素B12，会对大脑造成影响，最终导致抑郁。而且维生素B12存在于，肉类，海鲜类，奶制品类。
长期吃素会导致人体维生素B12匮乏，研究表明长期吃素的人，比饮食正常的人更容易得，抑郁症。因此老年更应该荤素都粘，饮食均衡，食用一定量的肉质品，不会对身体造成不良影响，反而会让身体更加 健康 。
增加肿瘤发病率
长期吃素的人，比一般人容易发生基因突变。这并且会导致身体出现一连串的连锁反应。这种基因突变会促进人体，对素食中脂肪酸的吸收。使饱和的脂肪酸被转化成不饱和的脂肪酸，导致垃圾毒素更容易附血管壁上，这种致癌危害是常人的四倍。
在我国也有案例证实，2016年9月29日，钱江晚报上就曾发表过这样一篇文章“长期吃素的老夫妻，缘何患上胃肿瘤”。里面提到两夫妻就是为了 养生 ，从退休后开始的极端的素食主义。也就是这样的生活习惯导致两夫妻患上胃肿瘤，特别是癌症患者更要补充大量的蛋白质。
骨质疏松
胆固醇有合成激素的作用，长期吃素导致胆固醇降低，合成人体所用的激素减少。特别是男性的雄性激素因胆固醇降低而减少，对女性也是一样的，胆固醇降低，合成雌性激素减少。
同样的对钙的吸收也相应的减少，致使骨密度降低，最后导致骨质疏松。因为长期食素，身体摄入蛋白质含量减少，人体肌肉含量下降，人体气血跟着下降，脏腑功能也会随之减弱。
很多老年人，担心自己得三高，冠心病，脂肪肝等等。或者是已经得了这些疾病的人，在去就医的时候，医生会嘱咐，注意饮食清淡，少吃肉，多吃蔬菜水果。
所以有不少老年人为了 健康 ，只吃素食不占一点荤腥。但是医生这样说并不是只让进食素食，而不让吃肉食。为了维持正常的生命活动，所以老年人更需要补充蛋白质。
老年人应该如何吃才能保持 健康 呢？在饮食上根据身体的情况不同，补充不同的维生素和蛋白质，但是一定要营养均衡，蔬菜水果，牛奶，豆类，各种肉类，以及海鲜等，可以根据自己身体情况进行安排合理的膳食。
《吃素和吃荤,哪种更养生?》
答：建议吃素的朋友在选择食用油时，多选择富含n-3多不饱和脂肪酸的种类，例如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、豆油等。其中，亚麻籽油和紫苏油适合拿来凉拌，菜籽油和大豆油可以拿来烹炒。如果想煎炸食品，可以选择调和油。最后，特别提醒的是，如果难以做到从日常饮食中摄取充足的各种营养素，应在医生或营养师的...
《长期吃素可能有哪些危害?长期吃素要注意些什么?》
答：其结果是血管弹性变差。营养师劝告因高血压、高血脂而不敢吃肉的患者：“血液中的血脂如果偏高，是可以通过运动、改变一下饮食结构改善的，假如血管弹性变差，就很难恢复了。而血管弹性差的结果会导致血压居高不下。”不过在量的上面需要进行控制。3.引起胆结石长期吃素增加患胆结石的风险，...
《生机饮食、素食盛行,癌症患者适合吗?营养师:4饮食原则要坚守_百度知 ...》
答：不过,郑欣宜营养师表示,虽然适度改采素食、生机饮食,的确有助于经常外食的现代人补充缺乏的蔬果、膳食纤维、植化素等营养素。但是,要提醒的是,如果民众缺乏正确的营养、饮食观念,即便奉行上述饮食方式,恐怕不仅无助养生,更可能使弊大于利、越吃越不健康。 尤其是,对于体质较为敏感、特别需要注意营养补充的癌症患者...
《人老了就要多吃素,不能吃肉了吗?》
答：为保证营养的全面均衡，肉类可与豆类、蛋类、蔬菜、菌藻类等食物一起搭配。例如鲫鱼豆腐汤、肉末儿鸡蛋羹、香菇猪肉饺子等。4. 正确烹调 老年人咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，食物应尽量做得松软易消化，同时兼顾食物的色香味形。例如，可以把肉类切成肉丝或肉片后烹饪，也可剁碎成肉糜制作成...
《吃素,吃肉,到底哪一个更健康?》
答：吃素更健康。长期素食人群有比一般人更高的营养性贫血、蛋白质能量营养不良、多种维生素和无机元素缺乏的患病率，身体素质和平均寿命也未见占优。所以，准素食者在付诸行动之前需要恶补专门的营养常识，或者选择阶段性吃素，来规避营养的缺乏。
《素食的吃法 如何吃素食才不会影响健康》
答：奶类含有丰富的钙质及蛋白质，蛋富含铁质，蛋白质，维生素乙群及卵磷脂，台安医院营养师专家建议素食者每周吃2？3颗鸡蛋或每天1？2杯牛奶，补充容易缺乏的营养素。2.添钙强骨本 钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分，婴幼儿缺钙会生长迟缓，骨骼发育不全或变形，而且牙齿容易损坏；成人及老人则会有骨质软化症...
《健康达人·银发族养生素99道适合老年人的健康素食目录》
答：作者序部分，深入浅出地介绍了素食料理的基础知识，让读者对素食烹饪有了更深的理解。推荐序中，倡导银发素食，强调其不仅能提升健康，还有利于环境保护，为老龄生活增添了绿色元素。营养师的专业序言，强调了这99道素食是如何精心设计，以满足老年人特定的营养需求，为他们的健康打造全新契机。一日的饮食...
《为什么记性越来越差了?营养师:这4种有助大脑健康的食物要多吃_百度知...》
答：如果你这段时间真的记忆力较差，那么可以适当吃这些食物。坚果（原味）： 这里之所以强调原味坚果是因为和其他口味的坚果相比，原味的没有其他添加剂，在营养价值上更高。因这类食物中富含维生素E，还能延缓老人因为年龄的增长以及疾病的影响。按照新版《中国居民膳食指南》的建议，每天每人吃坚果的量要在25...
《我妈妈身体不好,还每天吃素,这样好吗?》
答：只要掌握吃素的营养注意事项,并以循序渐进的方式吃素,其成效都会令人满意。若是一定要吃全素,最好与医师及营养师密切配合,以规划营养完整的素食菜单。 吃素与健康的不同声音 A吃素利于身体健康 ●素食者吸收的油脂较少,不容易发生血管硬化的现象,对于老年人来说,更可以减少高血压的困扰。 ●提高免疫能力,抗癌作用...
《长期只吃素食,会影响身体健康吗?》
答：除非个人身体不允许，一般情况下是不会的。很多人会觉得人是杂食性动物，如果长期只吃素不吃肉身体会垮掉，但是其实并非如此，正因为人是杂食性动物不管是是摄入蔬菜水果还是肉类都可以补充体内所需的营养，如果只是供应能量维持生命光吃素是不会对身体产生重大危害的，反而会起到清理肠胃、有助于排便的作用...
