米饭,镘头,豆腐,鸡蛋,牛肉的主要成分是什么 在鸡蛋,瘦牛肉,豆腐,菠菜,白菜,大米,面粉,食用油等食物中...
馒头和米饭是老百姓的主要食物之一,根据我国地域的不同以及所在地区的气候不同,逐渐形成了南北方具有鲜明对比的饮食文化特色。南方地区多以米饭为主,而北方则多以馒头为主。
不过随着老百姓的生活水平的日渐提高,人们对食物的要求不仅仅是要吃饱,更是要吃好。而在营养过剩以及“三高疾病”盛行的今天,作为餐桌上的常客——馒头和米饭,我们从健康的角度出发,到底该怎么选择呢?别急,听生活菌今天为您分析分析。
米饭和馒头的营养成分
米饭
米饭的原材料有粳米、籼米和糯米,而生活中我们最常食用的为粳米和籼米两种,籼米与粳米虽然都同为大米,但是由于两者所含的胶稠度不同,因此,籼米和粳米的口感差别也是非常大的。
由于粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,因此籼米更适宜做干饭,粳米更适合做稀饭。
两者虽然口感不同,但是其营养价值相差无几,米饭最主要的成分就是淀粉,除此之外并含有少量的维生素B1、B2,蛋白质、较少的脂肪、以及钙、磷、铁等微量元素。
馒头
馒头盛产于北方地区,由成熟的小麦磨成粉做成的面食,其中除了富含淀粉以及碳水化合物之外,还含有B族维生素、以及多种矿物质等营养成分。
综上所述,馒头和米饭,两者都含有丰富的碳水化合物,并且两者所含的营养成分也相差无几,是人们补充能量的首选主食。
米饭和馒头的热量
虽然两者的成分都是以碳水化合物为主,但是由于其制作方式的原因,其热量还是有很大的区别的。
尤其是对于减肥人士以及对碳水摄入有高要求的的朋友们来说,一定要注意。
馒头和米饭的热量如下表:
由上表中可见,馒头的热量为208大卡/100克,米饭为114-117大卡/100克。
(注:我们常吃的米饭分为粳米和籼米两种,两者除了口感上略有区别外,其营养价值基本无差,而南方常吃的大米干饭的原材料多为籼米)
因此,如果您是高血糖人士或者是减肥人士,建议选择米饭作为主食。
瘦牛肉、鸡蛋、豆腐都是高蛋白食品,瘦牛肉和豆腐含蛋白质比鸡蛋的高;菠菜和大白菜含维生素类多;大米和面粉含碳水化合物多;食用油主要成分是脂肪。
米饭和馒头主要是碳水化合物,豆腐鸡蛋牛肉主要是优质蛋白质。1. 发面。如果用自发粉,直接把面和好就行了。可以软一点,略略沾手就比较合适。
如果是用酵母呢,就把酵母用水化开,然后尽量均匀地在面上撒一下。只要诚心诚意就行,不用苛求真的匀(开玩笑啦,总之我的经验是,用水化开已经比直接洒进面粉里成功率高了)
2. 和面的小贴士以前讲过,第一步你只要把面粉搅合在一起就行。然后让它们反省15分钟再去揉一揉,面团就变漂亮了。如果你喜欢尽善尽美的感觉,还可以每隔5 分钟就揉一揉。两三次通常就够了。
3. 发面。发面需要暖和一点,太冷了不行。如果你家冷呢,有很多办法。我家没有暖气,但阳光充足,我都是在一个锅里和面,然后盖上锅盖,放太阳底下。胖星儿教给我说,可以盖上纱布或者保鲜膜,然后放微波炉里。微波炉里放一杯热水。也会发的很快。
4. 通常1-3个小时不等面就发好了。当你看到面已经膨胀到很大的时候,它就发起来了。不用苛求到底是3倍面积还是几倍面积,请相信你的判断力:连小秧见到面终于发好的样子都会欢呼,何况是你呢?当然,还有一个辅助判断,面发好了,一拉,面里面有很多丝。
5. 做馒头。我想,没有比这更简单的事情了!你只需把面揉成面团!对,越圆越好!因为你把面团放进锅里蒸的时候,由于各种物理因素,下面那一面自然就变成了馒头底,上面自然就产生了馒头皮。如果一定说这一步有什么诀窍,就是你的手法轻柔一点比较好。想想看,面好不容易发起来了!如果你太用力,岂不是又给捏扁回原形了吗?
6. 准备笼屉。把笼屉里放上凉水,然后铺上一块润湿的纱布(把纱布浸湿然后拧干就行了)。把面团们放在屉布上。
7. 蒸馒头。准备停当,你就直接开火就行了。对,这时候锅里的水是凉的,慢慢加热的过程本身就是二次发酵。前提是你的锅要够大。如果锅不是很大,你就把火开的小一点,让温度慢慢升上去。等到蒸汽从锅里明显的冒了出来,再蒸15-20分钟,就可以关火了。
8. br> 晾馒头。一切发面蒸熟的食物,最好在蒸完之后都要让它们自然降温后再掀开盖子。所以你不要一看锅里挤满了大馒头就大喜过望,掀开盖子——这样馒头很可能在一瞬间打回原形,或者变得坑坑哇哇。
9. 吃馒头。等到锅里热气散去,你再打开盖子,馒头君们就可以被吃掉了!自己做的馒头,不知道为什么放冰箱里就会有点收缩,但是热一热就又恢复原状了。而且,即便是面和的软硬不是太合适,也是无损于其香喷喷的味道的!每次做完馒头,我都有一个特别没出息的吃法:抹酱豆腐吃!说真的,在外面买的馒头,根本就没法这么吃。可是自己做的馒头,真的是怎么都好吃呀!
10. 有人说,和面时放酸奶,放牛奶,会让面粉发的更好。不过,我觉得还是直接用水和面做的馒头最有粮食的香味。据说我们吃到的面粉已经都不是当年的新面粉,我不禁想到:新面粉做的馒头该是多么好吃呢?以及,超市里的馒头到底是从哪个古董店买的面粉呢……
当然,自己做的馒头不够白,也不是那么细软,但确实最好吃。据说戗面馒头的做法是在醒发过程中不断往里面加面粉,最终馒头就比较瓷实。但如你所知,我做饭永远是简易版。相信我吧,这个简易版的馒头绝对好做,绝对好吃。
1. 植物生长时总有(向光)性、(向水)性、(向地)性。
2. (阳光)、(水分)、(温度)、(土壤)等是影响植物生存的基本因素。
3. 北方水果主要有( )、( )、( )南方水果主要有( )、( )、( )
4. 动物们还通过(冬眠)、(迁徙)、(换毛)等方法来适应气温的变化。
5. 食物关系就像链条一样把各种生物紧紧联系在一起,我们把它叫做(食物链)。
6. 在食物链中,被谁吃就(指向谁)。如:小麦--->老鼠--->蛇--->老鹰
7. 食物链中排在前面的生物的食物是(植物),排到后面的生物的食物是(动物)。
8. 食物链中,总是从(植物)开始,到(凶猛的肉食动物)结束。
9. (微生物)能把死亡的动、植物尸体分解。
10. 自然界中的所有生物都无法避免成为(食物链)的成员。生物之间通过(食物关系)来达到相互依存、相互制约的作用。
11. (环境污染)、(盲目的物种引进)、(大量捕杀动物)和(砍伐森林)都曾经在历史上造成过部分地区的生态灾难。
12. 食物链中能自己制造食物的生物叫做(生产者),直接或间接消费别人制造的食物的生物叫(消费者)。
13. 做对比实验时,我们一般控制(一)个条件发生变化。
第二单元 营养与健康
1. 人体需要的主要营养成分是:(蛋白质)、(淀粉)、(脂肪)。
2. (蛋白质)含量多的食品燃烧时会产生一种特殊的气味。(淀粉)含量多的食品遇碘酒会变为(蓝紫)色。(脂肪)含量多的食品涂在纸上会使纸变得透明。
3. 人体需要的营养成分还包括(盐类)、(维生素)、(水)等。
4. 食物金字塔显示的各种食物比例,告诉我们一个平衡饮食的简单方法,应多吃(底)部的食物,少吃(上)部的食物。
5. 口腔里的唾液内含有(淀粉酶),它能把(淀粉)分解为人体可以吸收的物质。
6. 食物经过的消化器官有:(口腔)—(食管)—(胃)—(小肠)—(大肠),食物不会经过的主要消化器官有(肝)。
7. 胃液是一种(酸性)液体,能将食物分解成比较简单的物质。
8. 小肠的内表面布满微小的指状突起,这些突起就是(小肠绒毛)。巨大的表面积使小肠吸收营养(更快)。
9. 低温并不能杀灭(微生物),因此冰箱不是“保险箱”。
10. 人从(十一二)岁开始进入身体迅速发育阶段,(盲目地减肥)或(无节制地进食)都会对身体造成伤害。
11. 含蛋白质比较多的食物有:(瘦肉、豆腐、牛奶、鱼虾)等。
含淀粉比较多的食物有:(米饭、面条、馒头、土豆)等。
含脂肪比较多的食物有:(肥肉、花生、奶油 )等。
第三单元 地表变化的奥秘
1. 珠穆朗玛峰海拔约(8848)米(1976年测量),是喜马拉雅山脉的主峰。
2. 科学家曾在喜马拉雅山脉采集到了(鱼龙)的化石,说明这个地带可能曾经是一片(海洋)。
3. 改变地表的力量主要有:(人为)力量和(自然)力量。(修建大坝)、(开山修路)、(开采矿产)……是(人为)力量;(地震)、(火山)、(泥石流)是(自然)力量。
4. 1976年7月28日,我国唐山发生了7.6级的“(唐山)大地震”。2008年5月12日,我国发生了8.0级的(汶川)大地震。
5. 我国东汉时期的科学家(张衡)发明了世界上第一台自动测定地震方位的仪器——(地动仪)。
6. 火山是地球释放(能量)的一种活动,一般会在地表上形成(锥)状的高山。
7. 火山一般可分为三类:(死火山)、(休眠火山)和(活火山)。
8. 火山爆发时,除了喷出岩浆,还会喷出(火山灰)、(水蒸气)等。
二、实验综合题
1、将右图中检验食物营养成分的实验中的序号与对应的营养成分连线
图① 蛋白质
图② 淀粉
图③ 脂肪
2、人体的消化器官 3、食物金字塔
各种蔬菜、水果
米饭、馒头、谷类食品
3、实验名称:植物的向光性实验
实验方法:用一个开了口的纸盒罩住一株盆栽植物。观察一段时间。
实验现象:植物的茎和叶朝着纸盒( )的方向生长。
实验结论:植物的茎和叶有 性。
4、实验名称:植物的向水性实验
实验方法:将植物的种子放在离水源远近不同的吸水纸上,观察一段时间。
实验现象:植物的根总是朝着( )充足的地方生长。
实验结论:植物的根具有 性。
7、实验名称:分析森林对水土保持的作用
实验过程:分别向1、2、3号木板上喷洒等量的水,并保证喷洒的时间和高度基本一致。
实验现象:流入盆子里水最多的是( )号木板;流入盆子里泥土最多的是( )号木板;流入盆子里水和泥土都较少的是( )号木板。
实验结论:森林可以防止 。
三、问答题
第一单元 生物与环境
1、如果大量捕杀鸟,会产生什么后果?
答:如果大量捕杀鸟,吃鸟的动物就会因没有食物而大量死亡;被鸟吃的生物会大量繁增加,从而形成生态灾难。(例如,草原上的鸟如果被杀光了,把小鸟当作食物的蛇就会大量死亡,而被鸟吃的蝗虫就会大量繁殖,形成蝗灾。)
2、假如森林全被破坏了,会出现什么严重的后果?
答
:假如森林被破坏了,会引发洪水、干旱、沙尘暴和水土流失等自然灾害。
3、为了保护生态,我们应该怎样做?
答:
为了保护生态,我们应该不吃野生动物,不破坏森林,节约用纸,节约用电,尽量少排放污水,不乱丢垃圾。
第二单元 营养与健康
1.为什么咀嚼馒头时,开始没有甜味,后来却越嚼越甜?
答:因为馒头中含有淀粉,口腔中的唾液能将淀粉分解成麦芽糖,所以馒头在嘴里会越嚼越甜
。
2.饮食中营养素不足,可导致什么不良后果?
答:饮食中营养不够,可导致辞营养不良,贫血,多种元素缺乏,影响儿童智力和生长发,人体抗病能力和工作、学习能力下降。
3.根据食物金字塔,我们应该怎样搭配自己的饮食?
答:根据食物金字塔原理,我们应应该多吃米饭、面食和蔬菜、水果,少吃糖和油脂类食物。
4.我们怎样做才能保证饮食安全?
答:保证饮食安全,我们应做到:①不吃有毒的野生动、植物;②不吃发霉变质的食品;③不吃被农药等污染过的食物;④不吃超过保质期的食品。
答:保护消化器官,我们应做到:①不要在运
第三单元 地表变化
1.引起地表变化的原因主要有哪些?
答:引起地表变化的原因主要有:①人为的力量,如,修路架桥,建造房屋、水库等;②自然的力量,如气温变化,河水冲刷,动物活动,植物生长等。
2.发生地震前可能会有哪些前兆?请举出四种。
答:发
生地震前可能会出现的前兆有:①鱼儿跃出水面;②猪拱圈;③井水无故变浑;④鸡飞上树地。
3.发生地震时,我们应该如何应对?
4.分析一下火山爆发的危害和好处。
四:发生地震时,如果在家里,要尽快躲到桌下或墙角,家里最安全的地方是厕所或厨房。
四、把常见食物所含的主要营养成分打下“√”。
米饭
馒头
豆腐
鸡蛋
牛肉
肥肉
蛋白质
淀粉
脂肪
比黑色衣服吸收太阳能的能力要弱,穿起来更凉快一些
。五、将下列水果的按主产地进行分类。
哈蜜瓜 桃子 柑桔 葡萄 香蕉 荔枝 梨 苹果 菠萝 椰子
主产地在北方的水果
苹果
葡萄
桃子
梨
哈蜜瓜
主产地在南方的水果
柑桔
香蕉
荔枝
菠萝
椰子
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六
《米饭,镘头,豆腐,鸡蛋,牛肉的主要成分是什么》
答:米饭和馒头主要是碳水化合物,豆腐鸡蛋牛肉主要是优质蛋白质。
《...食品的元素组成 (馒头 豆浆 牛奶 咖啡 牛肉 豆腐 鸡蛋)》
答:牛肉:以脂肪为主,有C,H,O 豆腐:与豆浆同 鸡蛋:以蛋白质为主