怎样区分动物蛋白和植物蛋白 植物蛋白和动物蛋白的区别?
二宝教你正确蛋白论
动物蛋白与植物蛋白的区别:
1 蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白。一般而言,植物蛋白与动物蛋白的差异并不多,但在氨基酸组成和数量上存在一定差异。
2 虽然植物蛋白来源广泛,但蛋白质的种类和人体的相对数量有一定的差距之间的要求。例如,植物蛋白在缺乏免疫球蛋白,谷物,赖氨酸等缺乏等。
3 植物蛋白的消化、吸收要比动物蛋白差。动物蛋白相对与人类的营养结构比较吻合,其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量,而且一般都含有人体必需的8种氨基酸(特别是蛋制品和奶制品),所以动物蛋白质比植物蛋白质营养价值高。
扩展资料:
猪肉、牛肉、羊肉以及家禽、鱼类等的蛋白质都有接近人体所需要的各种氨基酸的含量。贝类蛋白质也可与肉、禽、鱼类相媲美。它们都是膳食蛋白质的良好来源,其蛋白质含量一般10-20%。乳类和蛋类的蛋白质含量较低,前者为1.5-3.8%,后者为11-14%。
但是,它们的营养价值很高,其必须氨基酸的含量类似人体必需氨基酸需要量模式。至于肉类、乳类和蛋类的某些制品如猪肉松,乳粉及干酪以及鸡蛋粉和蛋白片等都有很高的蛋白质含量。母乳化配方奶粉则更进一步按照母乳的成分进行调配,以满足婴幼儿的需要,具有更高的营养价值。
从营养学上说,植物蛋白大致分为两类:一是完全蛋白质,如大豆蛋白质;二是不完全蛋白质,绝大多数的植物蛋白质属于此类。
注意事项:
蛋白质食物是人体氨基酸的重要来源。有些氨基酸人体内不能自行合成,必须从食物中供给的称“必需氨基酸”,而人体有自行合成的称“非必需氨基酸”。肾功能不全时,蛋白质的供给既要适当减少,又必须保证获得足够的必需氨基酸。
而非必需氨基酸,可由身体自行合成,同时减少蛋白质的摄入量,并且在合成非必需氨基酸时,用去一些含氮物质,减少废物的生成,有利于保护肾功能。
因而,在选择蛋白质食品时,以选用含有较多的人体必需氨基酸,而尽量少含非必需氨基酸的食物为宜。这类食品又称为优质蛋白质食物,如鱼、蛋、瘦肉、乳类等。而豆类及其制品的植物蛋白质,一般以含非必需氨基酸为主,故当肾脏病病人发展为肾功能不全时,最好少吃或不吃这类食物。
参考资料:百度百科-植物蛋白 百度百科-动物蛋白
动物蛋白是指家禽和禽肉食品,由于营养丰富、味道鲜美、食用广泛,是人类重要食品之一。研究证明,在以食谷类的人群中,有不易吸收动物蛋白的倾向,如鸡蛋就有近一半的蛋白质不能被人体吸收和利用。动物蛋白中含有大量脂肪,易引起肥胖,给人增添病源。动物试验表明,食动物蛋白的动物发育成长快,但寿命短。而食植物蛋白的动物发育慢,但寿命长,耐力好。如在牛奶里加入适当的比例大豆硒蛋白,就可充分发挥蛋白质的互补作用,使人体获取均衡、适量的氨基酸,大大提高牛奶的营养和生理价值。
二宝教你正确蛋白论
蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白,前者包括植物中所含蛋白质(豆腐,大米等)后者包括肉类和奶制品
《黑坑钓鱼饵料动物蛋白是什么植物蛋白是什么》
答:动物蛋白一般指的是鱼骨粉、虾粉、蚕蛹粉、蚯蚓粉等用动物加工成的饵料。植物蛋白就是用植物加工成的饵料,比如小麦蛋白