哪些蔬菜含有较大量的粗纤维 富含粗纤维的蔬菜有哪些?
含粗纤维多的蔬菜有:胡萝卜、芹菜、青菜、豌豆、韭菜等。
纤维是通俗的叫法,学名是膳食纤维,主要分两类。一类是可溶性的,如果胶、树胶和黏胶,它们可溶于水,主要存在水果和蔬菜之中;另一类是非溶性的,如纤维素、半纤维素和木质素,主要存在于粗粮(玉米、小米、小麦)之中。
膳食纤维有吸附作用,可带走人体内的有毒物质,所以有通便、防止肠道疾病、降低胆固醇、预防胆结石形成、辅助治疗糖尿病等多种功效。不过,因为它的吸附没有选择性,如果摄入过多,会使体内的铁、锌、钙、钾、钠等无机盐排出增加,影响营养素的吸收。
一般正常人每天摄入25-30g膳食纤维就够了,减肥者最多摄入45g。老年人普遍存在缺钙的现象,为此,膳食纤维的摄入更要适宜。特别是肠胃功能较弱的老年人,膳食纤维吃得过多会促进肠蠕动,进而延长消化吸收的时间,加重肠胃负担,导致食物难以被完全消化、吸收,还会降低其他营养素的利用率,导致营养不良。
值得注意的是,膳食纤维的利便作用多适用于迟缓性便秘者,而其他原因所致的便秘者多吃粗纤维食物反而会事与愿违,加重便秘症状。
含有较大量的粗纤维的蔬菜类:笋类的含量很高,其余含纤维素较多的有:黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、绿豆芽、香菜、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻等。
豆类: 黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆 。但无论谷类、薯类还是豆类,一般来说,加工得越精细,纤维素含量越少。
扩展资料:
粗纤维是碳水化合物中的一类非淀粉多糖,主要来源于植物的细胞壁。膳食纤维很难被人体所消化吸收,而且大多口感粗糙,在早年的营养学中就被称为粗纤维。
粗纤维食物可以解压,放松心情,吃得愉快又健康。也可以治疗习惯性便秘。较大量的膳食纤维混在食物中,可以使食物的容量增加,形成较大的粪团,这使肠道蠕动时,易于将食物残渣推送。膳食纤维有50%以上可被肠道细菌的酶分解,除产生二氧化碳和水外还形成乳酸、乙酸以及其它短链低级脂肪酸;粪便体积的增加和低级脂肪酸的形成可促进肠道蠕动。
参考资料:百度百科——粗纤维食物
1.韭菜
韭菜中含有大量的粗纤维,能促进肠蠕动,有较强的通便作用,可排出肠内过多的营养成分及代谢废物,从而有利于减肥和清洁肠道。
2.芥菜
芥菜有助于清除人体内多余的脂肪,从而起到减肥的作用。芥菜组织较粗硬、含有大量的B族维生素,量食用纤维素,故有减肥与宽肠通便的作用,可以用来防治便秘。
3.菠菜
菠菜热量非常低,每100克菠菜的热量仅有17大卡,且含有大量的植物粗纤维,能够促进肠道蠕动,利于排便,绝对是一种任吃不胖的蔬菜。
4.卷心菜
卷心菜富含膳食纤维,具有改善便秘与排毒的功效,卷心菜中富含维生素C和维生素K,维生素C能帮助体内生成胶原,有效抑制黑色素的形成,是女性们既瘦身又美容养颜的好食材。
5.牛蒡
牛蒡也是富含粗纤维的蔬菜,除了有丰富的粗纤维之外其还有很多丰富的矿物质。
扩展资料:
1.芹菜
芹菜的粗纤维含量也是很高,除了粗纤维含量高之外,经常吃芹菜还能够降低血压。
2.竹笋
要说粗纤维含量最多的食物就是竹笋了,它的主要成分就是粗纤维。
参考资料:人民网-富含粗纤维的食物要多吃 粗纤维可以增强消化功能
含有较大量的粗纤维的蔬菜如下:
1、竹笋
要说粗纤维含量最多的食物就是竹笋了,它的主要成分就是粗纤维。
2、薯类
薯类的粗纤维含量也是很高的,如果竹笋排第一的话那么薯类就是排第二的存在了,比如红薯和紫薯等等。
3、芹菜
芹菜的粗纤维含量也是很高的,除了粗纤维含量高之外,经常吃芹菜还能够降低血压哦。
4、茄子
蔬菜里面的茄子也是粗纤维很高的哦,不要看它软绵绵的就觉得它没有什么粗纤维。
5、牛蒡
牛蒡可能大家不是经常见到,但是它也是富含粗纤维的蔬菜哦,除了有丰富的粗纤维之外其还有很多丰富的矿物质,因此常吃的话对身体是非常好的。
扩展资料
说到富含膳食纤维的食物,人们往往首先会想到芹菜杆、白菜梆、韭菜筋,这些富含菜筋、口感比较粗糙的食物。有些食物虽然口感不粗糙,但是也富含膳食纤维。
以芹菜为例,它的膳食纤维其实并不算很高,其中口感粗糙的“菜筋”是植物组织中的维管束结构,并不等同于膳食纤维。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和不可溶膳食纤维两大类。
食物中那些口感粗糙的部分,主要是不可溶膳食纤维,也就是通常所说的粗纤维,而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。所以说,一种食物粗纤维多,并不代表总膳食纤维就一定多,像红薯、豌豆等没有“筋”的食物,其总膳食纤维含量却很高。
膳食纤维也并不是越粗越好。两种膳食纤维都有益健康,不过,健康益处略有不同。比如,可溶性膳食纤维对降低血清胆固醇、减低冠心病风险有较好效果,而不可溶膳食纤维对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处。
另外,可溶性膳食纤维在消化道内会柔和一些,适合肠胃功能不好的人;而不可溶性膳食纤维,对肠胃的刺激会大一些,如果肠胃功能不是很好,尽量少吃点都是“筋”的不可溶膳食纤维多的食物。
膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。各种豆类,比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆等,是膳食纤维含量之首,可溶性和不溶性纤维含量都最高,是很多蔬菜水果的好几倍甚至十几倍。
木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物同样含有丰富的膳食纤维。根菜类食物纤维含量也较多,如胡萝卜、红薯、山芋等。
膳食纤维并不是多多益善,如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群,比如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人,以及老年性便秘的人,更不能摄入太多的膳食纤维。
参考资料:人民网-富含粗纤维的食物要多吃 粗纤维可以增强消化功能
粗纤维高的蔬菜:
1.西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜都是“十子花科”蔬菜中的佼佼者,不但富含大量维生素和膳食纤维,还有防癌、抗衰老的功效。但即使富含膳食纤维和多种营养素,这些蔬菜也不能完全相信是健康的。因为高纤维的蔬菜能帮助撑大你的胃容量,容易导致肠胃内多余的气体累积。
2.生洋葱
洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素,它们对健康大有裨益,比如保护心脏,但是它们也会导致肠胃不适,比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。
3.黑豆
黑豆富含粗纤维,其粗纤维在豆类中的含量名列前茅,在排毒的同时还有滋阴补肾、补血明目、除湿利水的功效,适用于肾虚腰痛、血虚目暗、腹胀水肿、脚气等疾病。
4.玉米
玉米是保健作用很强的一种粗粮,多吃玉米对保持人体健康有很大的作用。玉米含有丰富的粗纤维,它有刺激胃肠蠕动、促使粪便快速排泄的作用,对于预防便秘、肠炎、肠癌等有着一定的作用。
5.韭菜
韭菜也是富含粗纤维的食物之一,它可促进胃肠蠕动,增强消化功能,改变肠道菌群,有效预防习惯性便秘,对预防肠癌有很好的效果,还可杀菌消炎,降低血脂,对部分心血管疾病有一定的疗效。
扩展资料:
粗纤维食物的功效
1、降低胆固醇
可降低血浆中的胆固醇含量,防治高脂血症和心血管疾病。
2、改善胃肠
粗纤维能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快,改善胃肠道功能,能够防治便秘、预防肠癌。
3、预防高血脂
由于粗纤维的物理作用,它能与脂肪和胆汁酸结合,随粪便排出体外,同时,能缩短胆固醇等毒素在体内的停留时间,减少身体对毒素的吸收,有利于胆固醇转变为胆酸和胆汁酸,从而降低血清胆固醇。
参考资料:粗纤维蔬菜食物--人民网
您好,含有大量粗纤维的蔬菜非常多。一般来说绿叶蔬菜都富含大量纤维素,如青菜、芹菜、白菜、豌豆苗、油麦菜、空心菜,韭菜等引起都是补充膳食纤维的好食物。其中韭菜的粗纤维特别多。如果想补充膳食纤维的话推荐韭菜。
韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。
韭菜所含的硫化合物还有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。