鲜榨西红柿可以释放出番茄红素吗?
的确，番茄红素男女都可服用，而且适宜长期服用（天然提取类番茄红素）；
番茄红素的作用主要由其自身性质决定：强大的单线态氧自由基猝灭能力，即抗氧化能力。
（1）因其强抗氧化能力，衍生出其强效抗衰老、降血脂、防辐射、增强免疫力效用；尤其在降血脂方面，剑桥大学的研究人员研究，番茄红素能降低中风和心脏病发病的风险，因为它会阻止低密度脂蛋白（也称坏胆固醇）堵塞血管。专家还说，其作用可能比目前医生给高胆固醇病人服用的斯他汀类药物更佳；
（2）在人体性腺器官内富集（如睾丸、肾上腺、前列腺、乳腺、卵巢等），故对男性前列腺保健（改善前列腺炎、增生）、女性乳腺增生、子宫肌瘤的防治具有得天独厚的优势。就本人研究，目前在前列腺防治方面，似乎没有哪种天然产物能优于番茄红素（即使有药字号的前列康油菜花粉，其作用也不比番茄红素）；
（3）番茄红素的功效研究最早源于其抗癌作用研究，大量研究证实，番茄红素对于抑制肿瘤细胞增殖、诱导细胞间隙连接通讯具有显著作用，从而起到防治癌症的作用。
另外，鉴于市场上产品的鱼龙混杂，曾有网友发过帖子，教消费者如何识别优质产品：（1）工艺判断，尽量选择天然提取而非化学合成；（2）有效含量，有些厂家往往不注明产品（胶囊或片剂）中有效成分番茄红素的明确含量；（3）有效成分，成分到底是番茄红素，番茄红素油树脂，还是番茄红素提取物；前两者为正规番茄红素产品，后者不可取。
至于品牌：红帆、中基、来康蓓、生命红花，这些均有明确工艺和含量；而有朋友拿高博特、天赐源的番茄红素问我，我看不出他们的生产工艺为哪种，更看不出每粒胶囊或片剂中含量到底为多少。
，像番茄炒鸡蛋、番茄土豆红烧牛肉等都是人们家常小菜。也有不少人喜欢生吃番茄，有些人认为番茄生吃可以多吸收点维生素 C ，这种看法不完全对。营养学家作过研究，如果番茄加热温度不是太高，时间又不是太长，番茄中的维生素 C 并不会有太多的损失，相反，生吃则不太容易充分吸收和利用番茄红素。因为番茄红素是属于脂溶性，它和其它的类胡萝卜素一样，生吃时难以被吸收和利用。因此，吃番茄最好在烹调过程中加少许食用油，再稍加热，有助于番茄红素的释放。下面就让我们看一下番茄不同的加工方法 番茄红素含量
生番茄 1倍
烹制的番茄 2倍 添加橄榄油后烹制的番茄 4倍
含量高和人体吸收的效果同样重要。含量再高，如果人体不吸收也无济于事。番茄的番茄红素溶于脂肪，因此加热绞碎的番茄比生番茄吸收效果高3倍，再添加橄榄油，吸收率又会提高3倍。
总的来说，番茄的番茄红素加热绞碎后添加橄榄油，人体的吸收率会提高9倍，所以说最有效地吸收番茄的核心成分番茄红素的方法是用橄榄油加工做成料理。
越鲜红的番茄效果越好 美国佛罗里达州的杰斯库特博士说佛罗里达是美国番茄产量最高的地区，研究和改良了番茄品种后，开发出了番茄红素含量达普通番茄1.5倍的克林森番茄。克林森番茄的特点是颜色鲜红，番茄汁丰富。越是颜色鲜红，番茄汁越丰富，番茄红素的含量也就越多。
而且番茄红素集中在内部的果肉部分，而不是在果皮。最好的番茄是收获时熟透，颜色鲜红的番茄。
番茄要和牛奶一起吃。
与番茄食品搭配最协调的是牛奶等乳制品。
意大利美食中的代表沙拉卡普里兹就是番茄中添加奶酪等乳制品做成的，是意大利人非常喜爱的食品之一。
牛奶中含有的油脂可以提高番茄的吸收率，这与在煮熟的番茄中添加橄榄油时番茄红素容易溶解提高吸收率的原理是一样的。
而且牛奶中含有丰富的钙和蛋白质，可以补充番茄所缺乏的营养素，牛奶中含有的油脂还有利于吸收番茄中的维他命A。
在热量高，缺乏营养的速食食品中添加番茄也可以提高维他命等无机物的含量。
在欧洲有这样一个俗语：番茄熟得越鲜红，医生的脸就会变得越绿。这个俗语有两个意思。首先，与没熟透的番茄相比，颜色鲜红的番茄营养价值更高。第二，多吃番茄有益于健康，甚至不再需要医生了。
还有，番茄做菜时洗净后连皮一块烹调，可以多吸收一些花青色素原和白藜芦醇，而番茄连皮煮汤有助于多吸收一些番茄红素。
备注：◆ 红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
◆ 橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。
◆ 粉红色的含有少量番茄红素，但胡萝卜素很少。
◆ 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
※ 如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选新鲜、应季、风味浓的产品；
番茄红素只有经过高温提取才能释放出来，生食的话，吸收的量非常低。建议您可以服用番茄红素进行补充。
当然要选择好的产品，像清华紫光金奥力奈米技术的产品吸收好、利用率高，您可以去了解一下。
如果你是想人体摄入的话 必须是熟着吃还能摄取 但是熟着吃西红柿吃一吨恐怕才能够人体一天的量 所以建议你还是买番茄红素的胶囊 无从下手的话去京东商城看看 有很多可以供你挑选 我是买的汤臣倍健的叶酸亚铁片 价格比商场便宜多了 而且还曾一瓶维生素片
可以，本身就是富含在其中的，只要你不去高温加热。。。
应该可以~~~~
