色素辣椒的用途
作者&投稿：尉嘉 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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色素辣椒主要就是用来做红色素提取、加工辣椒粉、加工豆瓣酱等等。
辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的天然着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品的货架期。
所有成熟期的辣椒都有红色素，但每一个辣椒品种含的红色素都不一样，并不是每一种辣椒都适合拿来提取红色素。辣椒的红色素成份越高做出来的干椒制品颜色就更好看，所以辣椒品种中就多了一个高色素成份的色素椒。如川椒深红帅、川椒红艳，这两个品种就是色素椒。
辣椒色素的用途
色素椒主要就是用来做红色素提取、加工辣椒粉、加工豆瓣酱等等。很多食品级的红色素都是用辣椒红色素来提取的，如果汁，蛋糕，口红等。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定：辣椒色素可用于冰淇淋、糕点上彩装。
雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。在日本，辣椒色素应用于油脂食品、调味汁、水产加工品、蔬菜制品、果汁、冰淇淋等，用量为0．05%—0．2%。辣椒色素可用于加工干酪，用量按正常生产需要。
《问辣椒红本身味道辣不辣?》
答：辣椒红色素辣椒可以从辣椒中提取。但是这种色素本身是不辣的。这样的话，他才可以作为一种天然食品色素，在各种各样的食品中得到添加。所以它是没有味道的哦。
