金属元素与人体健康的关系 金属元素与人体健康的关系
近年来，微量元素与人体健康的关系越来越引起人们的重视，含有某些微量元素的食品也应时而生。所谓微量元素是针对宏量元素而言的。人体内的宏量元素又称为主要元素，共有11种，按需要量多少的顺序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的95%，其余约4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需的元素中，金属元素共有14种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99％以上，其余10种元素的含量很少。习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。
目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要介绍。
铁 铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。
锌 锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。锌普遍存在于食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。
铜 铜元素对于人体也至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是30多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。据报道，冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留，需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜，所以常喝茶是有益的。
铬 在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。
钴 钴是维生素B12分子的一个必要组分，B12是形成红细胞所必需的成分。
锰 锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。
钼 钼是某种酶的一个组分，这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。
碘 碘在体内的主要功能是参与合成甲状腺素。缺碘会导致甲状腺机能亢进，儿童缺碘会造成智力低下。
氟 氟是形成坚硬骨骼和预防龋齿所必需的一种微量元素。
人类生存的一个必要条件是需要呼吸，这样体内必须要有某些能与氧气或二氧化碳相结合的物质，以便输送氧气和排泄二氧比碳。这些物质是以铁为骨干的化合物。
高等动物都有一套复杂的系统，来接受生存环境带给它的信息，并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥——大脑，然后大脑才能发出各种指令，指示体内的各个职能部门作出相应的反应。在这套传输和指挥系统中，金属同样起着关键的作用。
金属对于传宗接代也有很大的贡献。细胞之所以只能复制出和它相同的下一代细胞，就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息的核酸，它能指示各种氨基酸按规定的次序连接起来，形成规定的蛋白质，这个按遗传密码合成下一代蛋白质的过程是受某些金属控制的。
因此，人们愈来愈多地认为，人类的生存和发展绝对离不开这些必要的微量元素的吸收、传输、分布和利用。在人体内，微量元素的含量虽然远不如糖、脂肪和蛋白质那样多，但是它们的作用却一点也不亚于糖、脂肪和蛋白质。另外，科学家还通过研究认识到，利用这些微量元素绝对不是很简单的事情，并不像我们吃进米饭、馒头、鱼肉、蔬菜和水果那样的简单。例如，有人曾经设想，维生素B12分子结构的中心是一个钴离子，也就是说维生素B12是钴的化合物，那么，如果缺乏维生素B12，就应该多吃一点钴盐。但是事实却并非如此简单，吃了简单的钴盐，不但对治疗缺乏维生素B12的症状无效，反而略有毒性，只有服用维生素B12才真正有效。看来，利用微量元素还有很大的学问。
每个人对金属离子的摄入量要求是不一样的~作用肯定很大啦~人体需要很多金属离子保持体内的酸碱平衡~比如钾、钠这种碱金属离子保钾排钠对尿液的平衡有很大作用的~还有锌离子可以增加智力~钾离子还可以维持心率平衡~
金属元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的金属元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。在生命必需的元素中，金属元素共有14种：铁、铜、锌、钼、铬、锡、钾、钠、钙、镁……其中钾、钠、钙、镁的含量占人体金属元素总量的99%以上，其余10种元素的含量很少。人体若缺乏某种主要金属元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余的宏量元素。 比如说，钠、钾是组成人体体液的重要成分。正常人每天需要要食盐5~10克。钠、钾太少，会感到乏力，甚至引起心律紊乱、神志不清；而钠太多，则引起高血压和心脏病，因此，饮食不要太咸。 钙是骨骼和牙齿的主要成分。儿童缺钙会得佝偻病，成年人缺钙则得软骨病。血液中也含有少量的钙，它对血液凝固起重要作用。 铁是血液中交换和输送氧所必需的一种元素，生物体内许多氧化还原体系都离不开它。体内大部分铁分布在特殊的血细胞内。没有铁生物就无法生存。 锌是一种与生命攸关的元素，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。它是构成多种蛋白质所必需的。眼球的视觉部位含锌量高达4%，可见它具有某种特殊功能。儿童缺锌会引起发育缓慢、影响智力和视力等。锌普遍存在于实食物中，只要不偏食，人体一般不会缺锌。 铜元素对于也至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。铜是30多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。缺铜还会引起脱发症，影响脑的发育等。据报道，冠心病与缺铜有关。铜在人体内不易保留，需经常摄入和补充。茶叶中含有微量铜，所以常喝茶是有益的。 锰参与许多酶催化反应，是一切生物离不开的。 在由胰岛素参与的糖或脂肪的代谢过程中，铬是必不可少的一种元素，也是维持正常胆固醇所必需的元素。 钼是某种酶的一个组分，这种酶能催化嘌呤转化为尿酸。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼色素的构成成分。在豆荚、卷心菜、大白菜中含钼较多。多吃这些蔬菜对眼睛有益。 …… 高等动物都有一套复杂的系统，来接受生存环境带给它的信息，并通过神经把这些信息传输给生命的总指挥——大脑，然后大脑才能发出各种指令，指示体内的各个只能部门作出相应的反应。在这套传输和指挥系统中，金属元素同样起着关键的作用。 金属元素对于传宗接代也有很大的贡献。细胞之所以能复制出和它相同的下一代细胞，就是因为每种细胞内都含有一种能传递遗传信息的核酸，它能指示各种氨基酸按规定的次序连接起来，形成规定的蛋白质，这个按遗传密码合成下一代蛋白质的过程是受某些金属元素控制的。 因此，人们愈来愈多地认为，人类的生存和发展绝对离不开这些必要的金属元素的吸收、传输、分布和利用。在人体内，金属元素的含量虽然远不如糖、脂肪、和蛋白质那样多，但是它们的作用却一点也不亚于糖、脂肪和蛋白质。另外，科学家还通过研究认识到，利用这些金属元素并不像我们吃进米饭、馒头、鱼肉、蔬菜和水果那样简单。例如，有人曾经设想，维生素B12分子结构的中心是一个钴离子，也就是说维生素B12是钴的化合物，那么，如果缺乏维生素B12，就应该多吃一点钴盐。但是事实却并非如此简单，吃了简单的钴盐，不但对治疗缺乏维生素B12的症状无效，反而略有毒性，只有服用维生素B12才真正有效。看来，利用金属元素还有很大的学问。 一般来说，各种事物中都含有丰富的金属元素，食盐、天然水中也含有各种金属元素。它们是人体金属元素的主要来源。人体中的金属元素有一定的含量，过少或过多均能影响健康，产生疾病。因此，人们在饮食中应将荤菜、素菜、粗粮、细粮科学地搭配好，以保证人体的健康。 既然金属元素对我们的健康来说这么重要，那我们要怎么补充它呢？ 在牛奶、虾皮、海带、奶粉、芝麻酱、花生、绿色蔬菜、豆类和豆制品中含钙丰富。为提高钙的吸收率，必需同时摄入D，或经常晒太阳 含铁较多的食物有动物肝脏、心脏、瘦肉、蛋黄、紫菜、海带、黑木耳、芹菜、油菜和番茄等。膳食中的蛋白质和维生素C能提高铁的吸收率。 钠的主要来源是饮食中的食盐，因此，饮食不宜太咸，成年人每天摄入食盐的量，最好控制在2000mg-2500mg。 住在硬水区的人，由于从饮水中已经摄取了足量的镁，从坚果类、各种种子和绿色蔬菜中摄取了足量的镁，因此不必另外不镁。 经常和大量牛奶或吃大量肉类的人应增加锰的摄取量。 在肉类、动物肝脏、蛋品和海鲜产品中特别是牡蛎都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米、南瓜子等也含锌。当与维生素A、钙、磷一起作用时功效最佳。 食用牛肝、麦芽、酵母、鸡肉、玉米油、蛤类等含铬的食品就能弥补铬的不足。 只有适量的摄取微量元素，我们的身体才会变得更加健康。在生命必需的元素中金属元素共有14种其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的99以上其余10种元素的含量很少
钙是人体中含量最多的金属元素约占成人体重的1.52%其中99%的钙存在于骨骼和牙齿中1%存在于血液中。钙参与骨骼和牙齿的形成并钙化还能促进维生素B1的吸收使脂肪分解酶被激活参与凝血和肌肉的收缩过程。婴幼儿缺少钙常发生软骨病和佝偻病。
人体中含有2128克镁存在于骨骼、肌肉和软组织中。镁是细胞中几百万种生化反应的催比剂。
钠和钾的化合物是人体重要的电解质对于保持细胞和血液之间的电平衡、化学平衡起着重要作用。钠存在于细胞外钾在细胞内。
铁在人体中的含量为百万分之四十是人体血红蛋白肌红蛋白皮细胞色素的主要成分它的主要功能是参加氧和二氧化碳的运输。人长期慢性失血、铁摄入量不足或吸收障碍可患缺铁性贫血。
人体中平均含锌总量为2克。锌是一百多种酶的合成成分之一对蛋白质合成以及新陈代谢起重要作用所以儿童缺锌会影响生长和发育。另外锌含量低还与听力减退有关。但是锌也不能摄入过多高剂量的锌可造成铜的缺乏还可引起缺铁性贫血。一般成人体内含铜0.l0.2克它是许多酶的组成部分并对人体新陈代谢的调节起重要作用。缺铜还会引起脱发症。铅和铅的化合物都有毒它能抑制血红蛋白的合成致使卟吩代谢发生障碍引起中毒。铬元素对人体有两面性。低价态的铬能参与糖和脂肪类物质的代谢作用并促进人体的发育成长。缺少低价铬胰岛素的作用很快下降严重时可患糖尿病。而高价态的铬可以干扰很多重要酶的活性破坏肝、肾的重要功能严重的引起癌症。镉、汞等金属对人体有毒。
任何一种营养元素“少了不行，多了有害”。
铁-血液交换和运输氧，没有铁无法生存。锌-转换物质，交流能量，是构成蛋白质所必需的。铜-调节新陈代谢 铬-参与脂肪与糖代谢，维持正常的胆固醇 钴-B12重要组成部分，B12是形成红细胞重要成分。 锰-参与酶的催化反应 钼-某种酶的组分，能催化嘌呤转化为尿酸。 碘-参与合成甲状腺素 氟-形成坚硬骨骼和预防龋齿
重金属会危害人体，比如：铜，镓以后的金属， 有些放射性（也很贵）使人体癌变，有些与人体很好相容比如：Ti（钛）等。有些接触久了不好，比如焊锡等
Zn与智力和发育有关，Fe与是否贫血有关，极微量的Mg与视力有关
