植物蛋白有哪些食物? 哪些食品含有植物蛋白
含高植物蛋白有豆类、小麦(面粉)、花生、核桃、杏仁和莲子等食物。
1、大豆
大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。
2、小麦
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14%~20%。
3、花生
花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白,水溶性蛋白又称为乳清蛋白,占花生蛋白的10%左右,盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白。花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大,而且不含胆固醇,花生蛋白的花生蛋白的生物价为58,蛋白效价为1.7,其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。
4、核桃
核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
5、杏仁
杏仁蛋白中易消化的低分子清蛋白占蛋白总量的80%以上,较难消化的大分子球蛋白不到20%,其氨基酸构成比例接近于国际参考模式,因此杏仁蛋白是一种食用价值极高的植物蛋白。杏仁蛋白具有很好的功能特性,如凝胶性、黏性、发泡性、稳定性、乳化性和溶解性。
参考资料来源:百度百科-大豆
参考资料来源:百度百科-小麦
参考资料来源:百度百科-花生
参考资料来源:百度百科-核桃
参考资料来源:百度百科-杏仁
含植物蛋白的食物有:
1、小扁豆:只需要半杯,就含有9克蛋白质和近15克膳食纤维。
2、豆腐:每杯切碎的豆腐,含有高达10克的优质蛋白质。
3、黑豆:深色的表皮,具有很强的抗氧化能力,而且淀粉含量比很多豆类都要少,每半杯含有蛋白质8克。
4、藜麦:每杯含有8克蛋白质,它也是镁、抗氧化剂和膳食纤维的丰富来源。
5、豆奶:每杯含有8克蛋白质和4克有益心脏健康的脂肪。
6、青豌豆:富含蛋白质(每杯8克)和膳食纤维,而且很好吃。
7、麻仁:只需要3汤匙,就含有13克蛋白质。
8、燕麦:蛋白质含量是糙米的3倍,它也是钙、镁和B族维生素的丰富来源。
9、南瓜籽:它是铁、镁和蛋白质的极好来源,每1/4杯含有8克蛋白质。
10、奇亚籽:这种超级种子含有完全蛋白质,每2汤匙含有蛋白质5克。
11、天贝:这是一种发酵型大豆,高蛋白(每杯12克),易消化,并且富含益生菌。
植物蛋白其实就是蛋白质的一种,来源于植物。植物的蛋白的来源较广,包括谷类、豆类、坚果类等,尤其是豆类食物,可以说是植物蛋白含量最高的食物类,富含植物蛋白的食物主要有:大米、大豆极其制品、花生、核桃、杏仁、莲子。
含植物蛋白的食物有很多,比如大豆,含有较高水平的钙和铁,扁豆含有丰富的蛋白质、铁和钾,花生含有健康的脂肪,可以改善心脏健康,肉类还可以补充蛋白质、和能量。
植物蛋白的主要来有谷类、豆类、坚果类,大米、大豆及其制品、花生、核桃、杏仁、莲子的富含植物蛋白最为丰富。
含植物蛋白的食物有很多,比如大豆,含有较高水平的钙和铁,扁豆含有丰富的蛋白质、铁和钾,花生含有健康的脂肪,可以改善心脏健康,肉类还可以补充蛋白质、和能量。