如何做番茄炖牛肉鲜嫩又美味？
炖牛肉的时候，直接下锅炖还是先焯水？教你新做法，半个小时就能上桌。西红柿炖牛肉，很多第一眼看到，说是不是打错字了，牛腩打成了牛肉，没错今天炖的就是牛肉。西红柿和牛肉，都是营养丰富的食材，两者一起搭配炖着吃，不仅营养，而且味道酸甜可口，大人孩子都爱吃。西红柿炖牛肉，很多人喜欢吃，但是做出来的牛肉又老又硬，咬起来太费劲，所以宁愿去餐馆点餐，也不愿意自己做，要知道餐馆里一份，价格需要八十多块，足够在家买两斤牛肉了。
西红柿炖牛肉怎么做才能软烂又好吃？教你经典家常做法，营养美味。炖牛肉很多人喜欢直接和西红柿一起下锅，加上水一炖两三个小时，炖出来的西红柿都看不见了，牛肉却还没炖熟，到底怎么做才能做得又快又好吃呢？只需两个技巧，半小时就能炖一锅，鲜香美味，喷香软烂的西红柿炖牛肉，做发请往下看。
【西红柿炖牛肉】
所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。
3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。
4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。
11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。
13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。
小贴士:
1、牛肉提前高压锅炖软，后面加入西红柿更容易入味，节省时间。
2、西红柿烫一下，不仅方便去皮，而且西红柿出汁率更高。
3、有时间的也可以用砂锅慢炖，炖出来味道也不错。
番茄炖牛肉是一道非常受欢迎的美味菜肴，在下面我提供一种做法供你参考：
所需材料：
1. 牛肉块500克
2. 番茄3个
3. 洋葱1个
4. 生姜2片
5. 料酒2汤匙
6. 盐、糖、生抽、老抽、香叶、八角、丁香适量
7. 水适量
步骤：
1. 牛肉块洗净后焯水，去掉表面的血沫和杂质；
2. 番茄洗净切碎，洋葱切丝，生姜切片备用；
3. 牛肉块放入锅中煸炒至表面金黄；
4. 加入料酒、盐，翻炒均匀；
5. 加入番茄碎、洋葱丝、生姜片，继续煸炒；
6. 加入适量的水，烧开后继续炖煮1个小时左右，直至牛肉变得鲜嫩熟透。
7. 加入糖、生抽、老抽、香叶、八角、丁香等调料，再煮约5分钟即可。
小提示：
1.注意翻炒时火候不要太大，以免牛肉焦糊。
2.建议炖制时使用砂锅煲，这样能够更好的让牛肉变得鲜嫩可口。
3.在加入调料的时候，可以根据自己的口味进行适当的调整。
做番茄炖牛肉鲜嫩又美味的关键在于选好牛肉，添加适量调料和烹饪时间。以下是具体做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 番茄：2个
- 洋葱：1个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
步骤：
1. 牛肉切成块，用清水浸泡一会儿，以去除血水。
2. 锅中放入适量食用油，放入洋葱、生姜煸炒至香味出来。
3. 加入牛肉块煸炒至变色。
4. 倒入适量的料酒，焯水去腥。
5. 加入适量的清水和冰糖，调至中火煮沸，撇去浮沫。
6. 将大葱打成结，加入锅中。
7. 调入适量盐、酱油、白胡椒粉，再放入番茄，煮至牛肉变得非常鲜嫩，即可出锅。
特别提示：此道菜品需要在中小火下慢慢炖，时间约在1个半小时左右。烹饪过程中需要不时地搅拌以免粘锅，同时也需要根据自己口味加入调料。
以下是番茄炖牛肉的做法：
材料：
- 牛肉块 500 克
- 番茄 2 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 4 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 橄榄油 适量
步骤：
1. 牛肉块洗净，焯水去血沫备用。
2. 番茄切块备用，洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入洋葱、姜、蒜末煸炒。
4. 加入焯水过的牛肉块，翻炒至表面金黄。
5. 下入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入番茄块，搅拌均匀，煮至番茄熟烂。
7. 加入适量的盐和糖，继续煮至牛肉肉烂入味。
8. 最后可以根据个人口味适量加入水和调料，让汤汁更加浓稠和美味。
番茄炖牛肉
材料：准备一斤新鲜牛肉，西红柿2个，洋葱1个，香菜少许，大蒜、食盐、水、食用油、黑胡椒适量。
做法：
1、将牛肉切块后在清水中浸泡10分钟后捞出控水备用，西红柿洗净去蒂切块，洋葱去皮切小块，大蒜取2瓣后切片备用。
2、锅中下油，油热后倒入蒜片与洋葱块炒出香味，洋葱微微发软后倒入牛肉块继续翻炒，炒至牛肉表面变色，撒入黑胡椒。
3、加两碗水将所有材料淹没后开大火煮沸，然后转小火炖煮1小时，在此过程中注意翻炒和加水，以免粘锅，时间不够的人也可以使用高压锅炖煮约30分钟。
4、牛肉炖煮至八分熟后加入西红柿快，可以用勺子搅拌并将西红柿适量压碎，以有助于溶入汤汁中，可以根据自己的喜好控制留下的汤汁的多少，炖熟后关火撒入少许香菜调味即可食用。
技巧：使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后。揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
功效：番茄炖牛肉是较为经典的一种家常做法，不仅做法简单，而且不失营养，在享受美味的同时，更能够起到滋补调理身体的功效，特别是对于健脾胃有很好的帮助。
