老一辈人为什么会有“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”的饮食禁忌？ 农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃...
民间俗语：黄鳝不吃头，田螺不吃尾，啥意思？为什么不能吃？生活在农村的朋友应该都吃过田螺和黄鳝吧，这两种食物的味道都很鲜美，既然大家吃过的话那一定听过这一句俗语：“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，这句俗语是什么意思呢？说的有道理吗？
民间俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”的原因是因为黄鳝的头部中含有大量的重金属，虽然有些药方中会有黄鳝头，但是并不是适用很多人食用，而田螺的尾巴中有很多的细菌和微生物，吃完对人的身体有很大的危害。
为什么不能吃田螺的尾呢？我们都知道，田螺是生活在水体下层的动物，它最喜欢寄居在水底的泥土中和腐烂物质里，而且，它主要靠微生物和腐殖质为生，虽然有时候也会吃一些浮游生物，但大多数都是一些腐殖质。田螺的内脏器官和消化系统都在“尾部”，所以各种排泄物也就会集中在这里，时间长了以后这里就会产生大量的细菌。
所以，人们吃田螺以前都会将田螺养在清水中三天三夜，期间还要不断换水，就是为了将田螺清洗干净。虽然说人们在吃田螺之前都要高温烹饪，但是高温只能杀死一部分细菌，还有一些耐高温的细菌是杀不死的。所以，在吃田螺之前，最好先将田螺的尾巴去掉，再彻底清洗它以后再进行烹饪。正是因为田螺的尾巴太脏了，而且还有大量的细菌存在，才会有这句俗语。
那接下来我们再来看为什么不能吃黄鳝的头？黄鳝是个好东西，很多地方都有六月吃黄鳝的习俗，因为黄鳝中有丰富的蛋白质，还有钙、铁等维生素，它非常适合体弱多病的人。不过，黄鳝虽然有很多的好处，但是黄鳝的头却不能吃，
一是因为黄鳝的头部没有什么肉，都是骨头，而黄鳝的身体却有很多的肉，所以人们在吃黄鳝时，都会先把它的头部去掉。毕竟人们吃黄鳝还是冲着它的肉去的。
二是因为黄鳝的头部含有很多的重金属，我们也知道，现在环境污染越来越严重，很多水生动物的身体中都含有很多的重金属，黄鳝也不例外。要是我们食用的是人工养殖黄鳝的话，它体内还会有残余的农药。
这样一来的话，人们吃黄鳝的头不仅没有好处，反而还会有坏处，要是让老人和小孩吃了的话，后果更是不堪设想。所以，为了避免我们的身体出现问题，我们在食用黄鳝前还是将它的头部去掉。
每年到了夏天，人们总是喜欢去吃一点海鲜，大家做在一起聊聊天，喝点啤酒，是一件很惬意的事情。但是有很多地方吃不到新鲜的海鲜，那该怎么办呢？其实很多河鲜也十分好吃，比如黄鳝和田螺。
这种水生生物在料理之前一定要注意处理干净，它们的体内可能有多种寄生虫，人类吃下去会有严重的后果。而关于吃黄鳝和田螺就有这样一句俗语——“黄鳝不吃头，田螺不吃尾。”这到底是为什么呢？
先来说说为什么不能吃黄鳝的头。其实在古代黄鳝的头是可以放心食用的，甚至还可以当做一味药材来使用，有滋阴养肾，还有活血化瘀的作用，不过这说的都是野生的未经污染的黄鳝。现代我们食用的黄鳝一般都是人工养殖的，有些无良商人会为了自己的利益给黄鳝打一些催熟的药物，而这些药物的残留一般都会在头部，所以有了不吃黄鳝头这种说法。不过黄鳝的头上一般都是骨头，也没有什么肉，即使不吃头，大家还是可以吃个痛快的。
至于不吃田螺尾也有两个原因。第一个就是田螺的尾部都是它的内脏，水中的一些有害物质被田螺吸收了之后都会堆积在那个地方，对人体有害。第二个原因就是我们一般吃田螺是要用嘴吸的，去掉尾部之后田螺的肉会更容易被吸出来。
吃东西最重要的就是安全，不能因为一时贪嘴而搞垮了自己的身体。所以在处理食材时一定要注意。
首先来看前半句“黄鳝不吃头”。民间对此还有一个传说，相传有一种黄鳝叫望月鳝，此鳝喜食腐肉，专挑一些死鱼死狗死老鼠进食，更夸张的是，每逢月圆之夜它会出洞望月，因而得名望月鳝。
当然了，这只是一种传说，另外还有一些实际意义，就是黄鳝是一种野生鱼类，肉质鲜嫩美味，深得民间百姓的喜爱，所以爱吃黄鳝的人有很多，但是吃黄鳝头的人却寥寥无几。厨师都认为黄鳝的头部肉很少，不像鱼头的肉多，黄鳝的头大部分都是骨头，且味道不好，所以少有人吃。再有就是黄鳝的头可能累积有毒素，所以少有人吃。
再说这后半句“田螺不吃尾”。吃田螺，最重要的讲究有两点。一是田螺脏，所以得用清水样三五天，待田螺排除脏东西；二是用剪刀剪掉田螺的尾巴，市场上有专门去尾的机器，快捷方便，就是这个事情比较费劲。田螺的尾部是田螺的排泄物与和内脏聚集地，真的很脏，还含有很多的寄生虫和细菌，除了对人体不利。尤其是外来物种福寿螺，
吃的时候不仅仅是尾部万万不能吃，头部也最好不要直接食用。另外，值得一提的是，田螺的尾部不仅不卫生，还会有重金属堆积，这个常识应该平时在夜市爱吃田螺的人都知道。像一些讲究的饭馆，通常都会用专门的钳子把田螺尾去掉，还会用清水浸泡一天，煮的干净了才会让人食用，这样也比较负责任。
黄鳝头没有肉，而且他有很多沙子，田螺的话尾部都是一些内脏器官，吃起来不健康。
因为好像可能头部有毒，然后田螺的尾部可能会有排泄物，所以人们不吃。
觉得吃了黄鳝的头很不好吧，毕竟老一辈人的讲究太多了
总是有很多忌讳的东西吧，它们的头，田螺的尾，搞不好是有毒的
