花椒油怎样炼制才又麻又香
作者&投稿：季凭 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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想要制作又麻又香的花椒油，可以尝试以下两种方法。
第一种方法是新鲜花椒熬法。首先将新鲜的花椒清洗干净并晾干，然后加入适量的菜籽油慢慢加热至冒烟。等到油稍微降温后，倒入装有花椒的小玻璃瓶中，盖上盖子放到阴凉通风的地方浸泡半个月，就可以得到香麻味浓的花椒油。
第二种方法是干花椒熬制法。将花椒放入冷水锅中煮熬后捞出，放入烤箱控干水分。将花椒放入有盖子的玻璃容器内，加入葱头、大蒜瓣和食用盐，然后加入适量的菜籽油慢慢加热至冒烟。稍微降温后，倒入装有花椒的容器中，密封2天左右即可使用。
无论是哪种方法，都需要注意以下几点窍门。首先，选择麻椒而不是红花椒，麻椒做出的花椒油更香更麻。其次，浸泡花椒前要先用热水浸泡3分钟，去除杂质和异味。再者，可以加入适量的香叶和桂皮增加香味，但量不要过大。最后，油烧开后要稍微降温后再放入花椒，这样做出来的花椒油的麻味会更浓。
