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『炸花椒油，直接用油炸就错了！大厨：多加4样料，又香又麻，不发苦！』
花椒油做法简单，用新鲜花椒，口感才是最好的，麻味、香味更浓，经久不散。平时我们能买到的通常是干花椒，炸出来的花椒油味道要差一些。花椒油不仅增加了味道，也丰富了口感，是炒菜、凉拌必备的一种调料。
我买过不少的花椒油，要么只有香味，要么只有麻味，总是让人不满意。后来我向凉菜店老板请教后才知道，炸花椒油，不是简单地用油把花椒炸一下就行了，也有很多的技巧。
今天我和大家分享一下炸花椒油的方法，照这个方法做，保证又麻又香，好吃得不得了。
【炸花椒油】
准备新鲜花椒、桂皮、香叶、大葱、生姜。
【做法】
第一步、准备一些新鲜花椒，红花椒、青花椒都可以，如果买不到，就用干花椒，口感、味道差不了多少。把花椒放入清水中冲洗干净，沥干水分。
第二步、把新鲜花椒放入金属钵子里，或是陶瓷的大碗里，不能用塑料的，因为要泼热油，塑料的不耐高温，还会产生有害物质，不利于健康。
第三步、加入适量桂皮、香叶、葱段、姜片，炸花椒油不能只有花椒，那样香味不够，必须多加这几样调料来提香，新鲜花椒比干花椒的味道更麻。
第四步、炒锅里倒入适量菜籽油，开大火加热至八成热，温度在200℃左右，关火。
第五步、将热油分三次浇在花椒上，第一次浇1/3，用筷子搅拌均匀，用余温炸2分钟，激发出麻味和香味。用热油炸，不容易炸糊，花椒油的味道不发苦
第六步、2分钟后油温大概六成热，再浇1/3的热油，再次搅拌均匀。继续炸2分钟，丰富花椒油的口感，最后把剩余的油全部都倒进去，第三次激发麻香味。
第七步、用筷子将调料搅拌均匀，继续炸2分钟，把桂皮、香叶、大葱、生姜捡出来，包上耐高温的保鲜膜，让花椒油自然冷却。
第八步，当花椒油冷却后，用干净的玻璃瓶子装起来，盖紧盖子密封后放进冰箱里冷藏保存。
这就是炸花椒油的方法，分3次泼油的好处是，第一次泼油激发出香味，第二次泼油激发出麻味，第三次丰富口感。泼油比直接用油炸更好，如果一直加热，油温过高的话花椒就容易炸糊，泼油更容易掌握油温。
做好的花椒油又香又麻，无论是炒菜、凉拌，都能很好地提升口感，做一瓶500毫升的花椒油，至少能用3个月。
花椒不要扔掉了，每次炒菜时加一些，也是又麻又香的，非常不错，比干花椒的味道更好。
【花椒油的技巧】
①炸花椒油，不要直接用油炸，应该泼油，并且分3次泼，这样花椒油才又麻又香，没苦味。
②做花椒油，花椒和油的比例是1:2，桂皮、香叶、大葱、生姜的比例是1:1:1:1，占花椒总量的1/20，这个味道刚好。
③炸花椒油，用菜籽油是最好的，没有的话也可以用大豆油、玉米油等
我们要准备很多配料，例如姜和大料，这样会特别香，我们炒完之后花椒油静置一天就很麻了。
想要让花椒油又麻又香，究竟是怎么做呢？其实很简单，在选材的时候花椒一定要用今年新产的干花椒，然后先下油加葱和八角香叶茴香，煎出香味，然后再下花椒，最后把其他的辅料捞出来，就得到了又麻又香的花椒油。
将清理好的花椒要晒干，锅中放油放入花椒小火慢炸，炸至金黄出香味儿后关火。
又香又麻的花椒油的做法。
首先将新鲜青花椒摘去叶和茎。用水冲洗去除灰尘和杂质。洗净的青花椒沥干水分。
然后锅里油烧热。把烧热的油分次淋到花椒上面。锅里油继续烧热，此次全部淋到花椒碗里。
最后趁热盖上盖，可以提取花椒的清香成分。一分钟后捞出花椒，回锅去除水分即可出锅。
这样就可以得到了又香又麻的花椒油了。
《花椒油怎么熬制 这样做又麻又香》
答：2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，...
《花椒油做法简单又香麻》
答：简单又香麻的花椒油做法如下：食材：新鲜青花椒500克、菜籽油1500克、剪刀、沥水篮、锅、筷子、瓶子。1、青花椒放在沥水篮里，摘去上面的叶子，剪去老枝。2、青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可。3、加入菜籽油。4、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸。青花椒炸的过程中...
《炸花椒油秘方》
答：取一个干净的漏网，再取一个干净的大盆，将锅中的油往漏网中倒入，千万不要将香料渣子倒进盆中了。然后将花椒油倒入一个干净的玻璃瓶中密封保存起来，在想吃的时候或者拿来拌面的时候取出一茶匙非常的美味。4、注意炸花椒油一定要全过程都嘚小火慢炸，这样炸出来的花椒油才又香又麻。
《自制花椒油怎样做又香又麻》
答：自制花椒油的做法如下：用料：花椒1把、菜籽油1碗。步骤：1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。2、然后太阳底下晒干。3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火，晾两分钟。4、将花椒快速倒入油中，注意安全，小心被油溅到。因为花椒刚入油...
《炸花椒油时,记得别直接就下锅,多加1个步骤,花椒油又香又麻》
答：我家的花椒油从不在超市买，自己亲手做吃的更加放心，而且花椒油的做法也并不难，大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定，以后想吃了不用总是去超市买了，椒香浓郁、又麻又香，零添加却要比买的吃着更香。1、花椒直接下锅炸就外行了，多加1个步骤，用烧热的油浇在花椒上面，激发出其中的香味...
《教你麻辣油怎样做才够麻 ,又麻又香》
答：6、将锅里的油烧到微微冒烟的状态，趁热倒入盛有青藤椒的盆子里，待一两分钟左右水汽略微蒸发，油温下降一些，用锅盖将盆子盖严实，自然放凉。7、若是有足够大的宽口玻璃瓶，可以连油将花椒一起倒进去，密封保存，花椒和藤椒在油里浸泡着，椒麻油的麻香味道会更足。如果没有合适的玻璃瓶，可以让...
《如何熬出又麻又香的花椒油?》
答：回答：鲜花椒与植物油的重量比为1∶1。 具体操作步骤如下: 食材:花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮抄2块、香叶5片。 1、称取干花椒250克。 2、倒入适量热水,以能把花椒浸湿,底部又没有多余的水量为标准。然后,在表面覆盖保鲜膜,热水浸润1小时,把花椒浸透,有...
《花椒油做法简单又香麻》
答：3. 花椒炒制：当生姜和大葱炸至金黄色时，捞出不用，接着放入花椒。用小火慢慢炸花椒，炸出香味，直到花椒颜色变深。4. 过滤与储存：关火后，让花椒油冷却一段时间，然后过滤掉花椒渣。将过滤后的花椒油倒入干净的容器中，密封保存。通过以上步骤，可以制作出香麻可口的花椒油。在烹饪中使用花椒油...
《怎么炸花椒油又麻又香》
答：怎么炸花椒油又麻又香 制作花椒油时，选择麻椒而不是红花椒，因为红花椒炸出来以后，容易出现发苦的情况，比较难掌握火候及方法。翻炒麻椒之前，可以先用热水浸泡3至5分钟左右，去除麻椒中的杂质和异味，然后捞出沥干，待油温到达六成热时，再放入麻椒翻炒。花椒油是一种浅黄绿色或HS油状液体，麻味较...
《如何制作又麻又香的花椒油?》
答：2.用小火制作可以确保油不会烧焦。同时还可以让花椒和辣椒充分释放出香味。3.花椒油制作完成后最好放置一段时间，这样可以让香味更加浓郁。总结：在制作花椒油时一定要保持耐心，并且注意掌握火候。虽然过程比较繁琐，但是只要你做得精细，就一定能制作出又麻又香的花椒油，给你的美食增添美味。
