吃蔬菜过多对人体有害吗? 吃蔬菜过多对人体有害吗？
从健康饮食的角度出发，相信大家在生活当中，听到最多的就是应该多吃青菜吧!因为青菜中富含非常丰富的维生素以及矿物质，对我们的身体保健是比较有利的，但是下面要为大家讲的是，青菜吃得多存在的危害。
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石
菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
易加重结石病情
大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
不易消化
粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等，加重病情。
影响钙、锌吸收
怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。女性尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
您好
蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥其抗氧化作用，保证人体各器官的正常功能。但是摄人过量也会有害，具体危害包括：
1．阻碍体内钙、锌的吸收
大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，中老年人尤其要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。
2．造成蛋白质营养不良
如果为“节食”“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，还会影响机体摄取和吸收所必需的脂肪酸、优质蛋白质，造成营养不良。
3．易形成结石
某些蔬菜含较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，如菠菜、芹菜、番茄等都含有较多的草酸，这也是很多喜欢吃素的女性易患结石病的原因之一。
对胃不好，西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。而在饭后吃西红柿，胃酸与食物充分混合后，大大降低了胃酸的浓度，就不会结成硬块了
空腹吃西红柿是不可以的。是因为西红柿中富含果胶、棉胶酚等成分，容易和胃内的胃酸发生反应，凝结成不溶性的块状物质。这些块状物质容易堵胃，导致胃内的压力升高，引起胃扩张从而导致剧烈的胃疼症状。最好不要空腹吃西红柿。饭后吃西红柿由于胃酸已经和许多食物混合，浓度不大就不会和西红柿的胶质发生反应，所以没有大碍。西红柿什么时间吃比较好？
一是饭后三十分钟，饭后三十分钟吃西红柿不仅能帮助促进，身体消化还能够帮助燃烧脂肪，排出毒素，为身体补充水分。
第二是餐中可以吃西红柿，因为饭前吃西红柿容易引起肠胃不适，腹痛等情况，而餐中吃西红柿不仅能够帮助解油腻。还能够使西红柿与胃酸混合，避免出现胃部不适。把西红柿当晚餐也是一种不错的选择，可以加快身体的基础代谢，促进身体积极消耗摄入的能量，改善体质是身体的不容易胖起来。
西红柿能不能空腹吃？
很多人喜欢空腹吃西红柿，尤其是减肥的人。专家提醒，空腹吃西红柿没有减肥的作用，反而容易伤胃，诱发胃肠道疾病。
番茄中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分，这些物质很容易与胃酸发生化学反应，凝结成不溶性的块状物质，这些块状物质有可能把胃的出口堵住，使胃内的压力升高，引起胃扩张，甚至产生剧烈的疼痛。因此，不宜空腹吃番茄。
空腹时，带皮生吃西红柿会让胃很“受伤”。西红柿中含有较多的鞣酸及果胶，空腹时，它们会在胃酸作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃结石。小的胃结石最初像杏核一样大，之后会愈积愈大。如果胃结石无法自然排出，就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状。
此外，由于西红柿中的鞣酸绝大多数集中在皮上，在西红柿脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，因此连皮一起吃更易形成结石。胃结石形成的速度与西红柿的进食量、胃酸分泌量和胃蠕动等因素有关，因此相比偶尔吃一点的人，那些经常带皮生吃，且常空腹吃的人，得胃结石的几率要远远高于其他人。
另外，人体在空腹时应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单—营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹食用不仅妨碍胃的吸收，也不能满足机体生理需求。所以，西红柿不宜空腹吃。
绝大多数时候，我们给予了蔬菜太多的赞誉，降三高，多吃蔬菜；想减肥，多吃蔬菜；想补钙长个，多吃蔬菜；要润肠通便，多吃蔬菜；要好皮肤好视力，多吃蔬菜。。。
我的神啊，蔬菜简直无所不能，有病不用上医院了，直接吃蔬菜啊！
可事实是 ，我们说任何一种食物有益健康，这好那好，都有一个大前提，就是要遵守基本的饮食框架不能动摇，那才是根本。
蔬菜有蔬菜的营养，但是它不能越界，去侵占其他类别食物的份额。
你的胃里都被蔬菜填满了，蛋白质和脂肪往哪里放？碳水也很难吃够啊！即使蔬菜富含多种维生素和矿物质，但是人体的正常运转更需要这三种宏量营养素.
机器没有优质充足燃料，只能作死在路上。
人体是世界上最精密的仪器，需要至少四十多种营养素的共同支撑，才能维持各项生理机能，各种营养素比例偏差太大，身体自然要抗议。
而我们的大多数身体不适，小到反酸、胀气、不消化、失眠、便秘，大到三高、大姨妈消失、骨质疏松等，饮食不均衡都脱不了干系。
不同的人群，各种营养素需求有不同的配比，所以吃饭不是仅仅把肚子填饱就OK的事情，优质的燃料才能让身体完美运转。
就减肥而言，我的微博和微信后台收到好多类似的留言：
“因为怕胖，但是又不想饿肚子，只能每顿饭先吃一盘子蔬菜，再吃其他，自然就不会多吃了。虽然肚子很胀很难受，但是还是觉得不满足，还是想吃东西，最后又干掉了一袋肉松饼。。。”
“每顿饭严格遵守饭后45分钟后坐下来，才不容易发胖，其实已经很累了，而且刚刚吃的都是菜，根本没吃饱，结果好不容易熬够45分钟，坐下就开始乱吃饼干面包和蛋糕，还不如刚刚踏踏实实把米饭吃完。。。”
“每次和男朋友在外吃饭点菜都差点吵架，我要点蔬菜，他觉得蔬菜在家就可以吃，既然是出来吃，就该好好享受各种美味，可是一顿没吃够蔬菜，一整天我都会状态不在线，各种不爽。。。”
蔬菜吃过多对人体是有害的。吃素在虽然有诸多好处，但它的营养并不全面，蔬菜主要含维生素和膳食纤维，缺少人体必须的蛋白质脂肪和糖，如果蔬菜吃得过多，势必会减少主食的摄入量，就会造成营养不良。
会出现身体消瘦，免疫力低下，注意力不集中，等现象。
蔬菜和主食搭配，平常应该以三份蔬菜七分主食为主。偶尔也可以灵活变化，当赢油腻食物吃得过多的时候，可以适当多吃些蔬菜，以综合过剩的营养。
便秘的人也可以适当多吃蔬菜，增加膳食纤维，促进肠蠕动排便。
多吃蔬菜（每天一斤）好处多多，比如抗癌、控制体重、减少心血管病和糖尿病风险等。但蔬菜也不是越多越好，蔬菜吃太多时（比如每天3、4斤或更多）常见的负面影响有两个:
1.增加排便次数，使大便不成型或稀便。排便次数异常增多并有稀便、粘便或不成型，通常意味着营养物质（特别是蛋白质和钙、铁、锌等矿物质和维生素）没有完全吸收，随粪便排泄。长此以往，很容易导致营养缺乏，如缺铁性贫血、缺锌或维生素B12缺乏等。这种情况对儿童、老年人和某些素食者格外多见。
实际上，排便次数是否异常增多或不成型/稀便等，可以作为判断蔬菜水果是否吃太多的评判指标之一。除了肠道疾病之外，排便次数增加或不成型/稀便的常见原因就是蔬菜水果吃太多，膳食纤维太多，致使肠蠕动加快，并影响营养物质吸收。
2.吃蔬菜太多势必造成其它食物（如鱼肉蛋奶）摄入不足，从而影响膳食平衡，不能摄入全面的营养素，毕竟蔬菜难以提供足够的蛋白质、脂肪酸、铁、锌、维生素B1等重要营养素。在我的临床营养咨询中，吃蔬菜（还有水果）太多，而吃鱼肉蛋奶等蛋白质食物太少，是导致儿童发育迟缓或体重不足的常见原因之一。
任何事物都是要“合适”才可以。吃蔬菜对人体可以说好处大到不可思议，蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
但是根据传统中医理论，美食有利于健康，但吃起来一定要适度，好和坏只是一个事物的两个方面，中间的“分寸”是最重要的。日常吃东西的时候吃蔬菜一定是没有错的，但是任何的食物都要讲究适量。
吃东西的时候一定要选择营养搭配均衡，所以才可以在我们平时吃饭的时候有非常多的营养摄入。
