甲鱼怎么做好吃？ 甲鱼怎么烧好吃又营养？
甲鱼
原料：
甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；
清炖甲鱼能保留它的营养价值！
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
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这只甲鱼. 是我去年过年杀的那只. 当时拍了一个小视频发朋友圈. 找到视频截图了一张. 当时我爸买了很大一只活的回来. 让.我.杀......！ 这真是亲爹啊！！！！
步骤 2
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这是我当时杀好. 处理好了的...！ 肚子里面的杂物. 腿上的黄油. 都要处理干净.. 然后用热水. 不是烧开的水. 是热水.. 把甲鱼淋一遍. 再把表面那层粗糙的皮搓掉. 不要问我图呢？ 在我严格的抗议之下. 我爸今年是让卖的人给他杀好了. 我回家时. 他已经烫的搓掉了皮. 然后剁成了块.......
步骤 3
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甲鱼块放入冷水锅中. 烧开后. 煮二分钟. 捞出洗净备用！
步骤 4
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小米椒.生姜.大蒜.大葱绿.火腿.. 切好备用！ 洋葱也要切好. 忘记拍了！
步骤 5
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锅里放油.. 放入大蒜.小米椒.生姜爆香..
步骤 6
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放入火腿.. 炒出香味.
步骤 7
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把甲鱼放入...
步骤 8
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淋入少许啤酒. 盖上锅盖焖20秒..
步骤 9
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放入生抽.老抽.冰糖.白胡椒粉.
步骤 10
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翻炒均匀后. 盖上锅盖再焖20秒...
步骤 11
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放入洋葱.. 翻炒均匀..
步骤 12
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倒入剩下的啤酒.. 烧开后转小火炖...
步骤 13
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剩一半汁时. 放入大葱绿.盐..
步骤 14
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开大火收汁到伱想要的程度... 可以多留一点汤汁..
步骤 15
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喜欢吃鸡精的. 可以关火后放一些鸡精..
步骤 16
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据说： 一口咬下去.. 肉嫩而Q. 炒鸡满足..
红烧甲鱼
材料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
清炖甲鱼汤
材料
主料：甲鱼
配料：菜籽油，专用料包，盐，生姜，酱油，料酒，矿泉水，青椒，干椒，胡椒粉
做法
1、把甲鱼宰杀洗净、去粗皮，切成4cm见方的小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用；
2、锅上火，放入菜籽油，下生姜和专用料包，煸香后，再放入甲鱼，煸炒至起泡；
3、放入酱油、盐、青椒，干椒翻炒均匀后加入矿泉水，先大火烧开再转小火，熬制50分钟；
4、等甲鱼软烂时，挑出料包、姜片和青椒，撒上胡椒粉即可出锅。
用料原材料：黄芪10克，枸杞子10克，甲鱼50克，姜10克，色拉油800克，清汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、黄芪枸杞子洗净，甲鱼斩块汆水，姜切片待用。
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼微炸一下控油。
3、净锅上火，放入清汤、黄芪、姜片、枸杞子、甲鱼，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
加葱和姜隔水炖
青椒炒甲鱼做法教学
