食品包装背面的营养成分表是怎么计算出来的
作者&投稿：佘肺 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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几乎所有的食品包装上都附有营养成分表，但是您真的了解如何解读它吗？下面，我们将一步步解析如何正确理解营养成分表。
1. 理解含量标准
注意营养成分表是以每100克还是每份包装为基准来计算的。例如，某些食品每包重量为100克，但营养成分表可能以每份30克来标注。这意味着看似含量较低，但如果整个包装食用，可能会摄入过量的热量和脂肪。
2. 关注能量摄入
成年女性每天所需的平均总能量摄入约为2000千卡，1千卡等于4.18千焦，即8360千焦。如果一种食品的能量为2042千焦，那么它占到了每日所需能量的24%。通常，一餐的能量摄入约占总能量的33%，因此，这种食品属于高热量食品。
3. 判断蛋白质质量
通过计算蛋白质的营养素参考值%除以能量的营养素参考值%，可以判断食品是高蛋白还是高能量低蛋白。如果比值≥1，表示食品富含蛋白质；如果<1，则意味着食品提供了较多的能量和较少的蛋白质，营养价值相对较低。
4. 注意碳水化合物和糖分
查看碳水化合物中的糖分含量非常重要，尤其是要限制精制糖（如蔗糖、糖浆）的摄入。例如，一瓶100毫升的饮料含有10克碳水化合物，即10克糖。对于淀粉含量高的食品，如饼干，应适量减少主食摄入。每日糖分摄入最好控制在20~30克以内。
5. 关注钠的含量
钠的摄入应尽量减少，每日不超过6克，相当于大约2000毫克钠。通过查看营养成分表，可以了解如何减少钠的摄入。例如，一包方便面含有高达1870毫克的钠，几乎等同于一天的钠摄入总量。为了减少钠摄入，不要将所有调料包都放入汤中，最多放1/3。
6. 控制脂肪摄入
每日总脂肪摄入应不超过60克。许多人每天已经摄入了超过40克的脂肪，如果再加上日常肉类食物，脂肪摄入量可能超标。以饼干为例，每100克含有20~24克脂肪，占到每日总脂肪摄入量的40%。因此，偶尔食用无妨，但过量食用会导致脂肪摄入过多，增加肥胖和心脑血管疾病的风险。中国营养学会建议每日食用油摄入量不宜超过25克。
7. 检查反式脂肪酸
“0”含量不代表完全没有反式脂肪酸。如果食品声称“不含反式脂肪”，其营养成分表通常会标注含量。即使含量小于0.3%，也可以标注为0。查看配料表，如果含有氢化植物油、人造黄油、人造奶油等成分，应尽量少吃。反式脂肪酸在体内代谢时间为51天，导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍，并会增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险。建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克，相当于一个派、半杯街边奶茶或2~3小包咖啡伴侣的量。
1. 理解含量标准
注意营养成分表是以每100克还是每份包装为基准来计算的。例如，某些食品每包重量为100克，但营养成分表可能以每份30克来标注。这意味着看似含量较低，但如果整个包装食用，可能会摄入过量的热量和脂肪。
2. 关注能量摄入
成年女性每天所需的平均总能量摄入约为2000千卡，1千卡等于4.18千焦，即8360千焦。如果一种食品的能量为2042千焦，那么它占到了每日所需能量的24%。通常，一餐的能量摄入约占总能量的33%，因此，这种食品属于高热量食品。
3. 判断蛋白质质量
通过计算蛋白质的营养素参考值%除以能量的营养素参考值%，可以判断食品是高蛋白还是高能量低蛋白。如果比值≥1，表示食品富含蛋白质；如果<1，则意味着食品提供了较多的能量和较少的蛋白质，营养价值相对较低。
4. 注意碳水化合物和糖分
查看碳水化合物中的糖分含量非常重要，尤其是要限制精制糖（如蔗糖、糖浆）的摄入。例如，一瓶100毫升的饮料含有10克碳水化合物，即10克糖。对于淀粉含量高的食品，如饼干，应适量减少主食摄入。每日糖分摄入最好控制在20~30克以内。
5. 关注钠的含量
钠的摄入应尽量减少，每日不超过6克，相当于大约2000毫克钠。通过查看营养成分表，可以了解如何减少钠的摄入。例如，一包方便面含有高达1870毫克的钠，几乎等同于一天的钠摄入总量。为了减少钠摄入，不要将所有调料包都放入汤中，最多放1/3。
6. 控制脂肪摄入
每日总脂肪摄入应不超过60克。许多人每天已经摄入了超过40克的脂肪，如果再加上日常肉类食物，脂肪摄入量可能超标。以饼干为例，每100克含有20~24克脂肪，占到每日总脂肪摄入量的40%。因此，偶尔食用无妨，但过量食用会导致脂肪摄入过多，增加肥胖和心脑血管疾病的风险。中国营养学会建议每日食用油摄入量不宜超过25克。
7. 检查反式脂肪酸
“0”含量不代表完全没有反式脂肪酸。如果食品声称“不含反式脂肪”，其营养成分表通常会标注含量。即使含量小于0.3%，也可以标注为0。查看配料表，如果含有氢化植物油、人造黄油、人造奶油等成分，应尽量少吃。反式脂肪酸在体内代谢时间为51天，导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍，并会增加患糖尿病、心脑血管疾病的风险。建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克，相当于一个派、半杯街边奶茶或2~3小包咖啡伴侣的量。
《食品包装袋上的营养成分表怎么写?是算的?测的还是查标准写的?求大神说...》
答：这是产品标准标定值，是生产厂家自己制定的企业标准或者国家标准。这个数值是计算的，不是测量的。
