西红柿怎样做营养流失最少
作者&投稿：葛君 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
生吃西红柿，维生素c的吸收是最多的，但是熟着吃的话维生素c就会被破坏许多．生吃，
是补充维生素c的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，
增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释放，充分发挥它的抗氧化作用。
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。
西红柿要炒着吃，这样番茄里德茄红素才能充分的被人体吸收，对防止前列腺肥大有很好的抑制作用。
如果是生吃那就一定要等到熟透再吃，这样可以补充大量的维c，但茄红素就没有了。
如果番茄没有熟透，其中含有的一种生物碱是有毒的，长期使用对身体非常不利。
当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。
因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。
熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
生吃西红柿，维生素c的吸收是最多的，但是熟着吃的话维生素c就会被破坏许多．生吃，
是补充维生素c的一个好办法。但是那种没成熟的青西红柿里是有毒的，那可别吃了。
番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄红素的浓度。这是因为高温会破坏番茄细胞的细胞壁，
增加了番茄红素的释放，另外要是烹调的过程中，用到花生油、色拉油这些油脂，也会帮助番茄红素的释放，充分发挥它的抗氧化作用。
西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。
西红柿要炒着吃，这样番茄里德茄红素才能充分的被人体吸收，对防止前列腺肥大有很好的抑制作用。
如果是生吃那就一定要等到熟透再吃，这样可以补充大量的维c，但茄红素就没有了。
如果番茄没有熟透，其中含有的一种生物碱是有毒的，长期使用对身体非常不利。
