西红柿的资料 西红柿的简介是什么？
Tomato西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。
相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。
现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。
红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
西红柿的品质要求：一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
番茄营养分析：
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
番茄适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；
2. 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
番茄食疗作用：
西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经；
具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；
可治口渴，食欲不振。
番茄食物相克：
西红柿忌与石榴同食。
番茄做法指导：
1. 西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。
2. 青色未熟的西红柿不宜食。
3. 烹调时不要久煮。
4. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
推荐于 2017-10-05
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关于西红柿的资料？
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西红柿的资料
西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物。我国栽培的番茄是从国外引种的，果实多为红色，样子像柿子，故俗称西红柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜极三元等。花果期夏秋季。 西红柿既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。 扩展资料： 西红柿的性状特点 西红柿的果实为多汁浆果。果实由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及种子组成。中果皮和胎坐的组织，构成了果肉。受精后胎坐增生的胶状物充满果室。果实的形状因品种不同而异。果实大小、心室数、颜色，除决定于品种遗传性外，与环境条件有关。 果形有圆球、扁圆、椭圆、长圆、梨形等多种。西红柿果实的颜色，是由果皮颜色与果肉颜色相衬而表现的。如果果皮为黄色，果肉为红色，果实则为橙红色；果皮无色，果肉红色，果实则为粉红色。 果皮果肉皆为黄色时，果实则为深黄色。西红柿果实的黄色是因含有叶黄素和胡萝卜素所致；而果实的红色则是由于含有茄红素。茄红素的形成主要是受温度的支配，也与光线有一定关系；而叶黄素和胡萝卜素的形成，主要与光线照射有关。 参考资料来源：百度百科-西红柿
100赞·7,015浏览2019-06-10
关于西红柿的资料？
番茄（Lycopersicon esculentum）又名西红柿，果实用作蔬菜或水果，是人类维生素C的重要来源。 番茄茎蔓生或半直立、花序为聚伞或总状，开花后40～50天成熟。番茄为喜温作物，不耐霜冻。茎、叶生长的适温20～25℃，结果期昼温25～28℃、夜温16～20℃为宜。夜温低于15℃或高于30℃会妨碍正常受精，引起落花；花芽期低于7℃形成畸形果；番茄对日照长短不敏感，如温度适宜四季均可栽培。番茄对土壤的适应性较广。但耐涝力弱，土壤忽干忽湿易形成开裂果。番茄需育苗60～90天后移栽。栽培密度约为每亩2000～4000株。 番茄是目前保护地栽培的主要蔬菜之一。由于番茄是在生长茎叶的同时开花结实，因而协调营养生长及生殖生长，是丰产的关键。
44赞·2,687浏览2017-09-10
西红柿的资料
番茄（Tomato），别名西红柿、洋柿子。古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。全体生粘质腺毛，有强烈气味。茎易倒伏。叶羽状复叶或羽状深裂，小叶极不规则，大小不等，卵形或矩圆形，边缘有不规则锯齿或裂片。花萼辐状，裂片披针形，果时宿存；花冠辐状，黄色。浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，桔黄色或鲜红色，光滑；种子黄色。花果期夏秋季。 番茄是喜温、喜光性蔬菜，对土壤条件要求不太严格，但为获得丰产，促进根系良好发育，应选用土层深厚，排水良好，富含有机质的肥沃壤土。原产南美洲，中国南北广泛栽培。 番茄营养丰富，具特殊风味。具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。
7赞·136浏览2016-10-16
关于西红柿的资料和营养价值。
专家解答 番茄以成熟的果实为主要食用器官，既可以作为水果，又可作为蔬菜。番茄果实不但外观性好，可以观赏，而且营养丰富，具有特殊风味。据测定，每100克新鲜的番茄果实含水分94克左右、碳水化合物3克左右、蛋白质1克、维生素C20～30毫克，以及胡萝卜素、矿物盐、有机酸等。维生素C和类胡萝卜素是自由基的清除剂。番茄维生素C的含量，高于苹果、西瓜等水果，经常食用可以满足人体对维生素C的需求，同时有一定的抗癌尤其是对肺癌有效果；还可以健脾开胃，除烦润燥，这是因为番茄含有较多的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可软化血管，促进钙、铁等的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质。番茄中特有的番茄红素，是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素。由于被发现具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，已日益受到营养界的关注。 但需要注意的是未成熟的番茄中含有一种龙葵碱，这是一种毒性物质，对人体有害，食后会使口腔苦涩，胃部不适，吃多了可导致中毒，严重者甚至可造成死亡！龙葵碱在未成熟的番茄中含量较高，成熟番茄中含量甚微，对人体无毒性作用。所以不宜过多食用未熟番茄，一旦因为食用未成熟的番茄而中毒，轻者可喝些浓茶或淡盐、糖水进行缓解，必要时就医；若为重症中毒，应立即送医院抢救。 提示板 番茄营养价值高，合理的食用方法可以提高其应用价值，反之会破坏番茄中维生素等营养物质。未成熟的番茄有毒，建议少食或不吃。
1赞·255浏览2019-02-25
关于种植番茄的资料
是露地种植还是设施种植？ 一、番茄春季露地栽培生产技术 （一）播种育苗 番茄露地生产可采用温床育苗，即能满足番茄育苗对温度、光照等环境条件的需求，又能节约成本。 1．育苗期确定 培育健壮的带有大蕾的秧苗应保证苗期有1 000～1 200℃的积温。番茄适宜育苗的温度是20℃，需要50～60d才能达到所需积温；另外，加上播种到出苗的天数和移植缓苗所延误的时间，育苗的时间就需70d左右。在一般情况下，华北地区4月中下旬定植，要求在1月下旬至2月上旬播种；江南地区在3月下旬定植，需在1月中旬播种；东北地区5月中下旬定植，3月中旬播种。 2．苗床准备 春季早熟栽培番茄用温室播种，阳畦移植，或在塑料大棚内加多层覆盖移植。因早春温度低，可在温室内建造温床以提高地温。床土按马粪：草炭：炉灰：田土=3：3：2：2的比例配制，另加二铵1～1.5kg/m3。为防止苗期病害，用五代合剂或多菌灵等进行床土消毒。 3．种子处理 播种前3～5d浸种催芽。病毒病严重的地区，在浸种催芽前先用10%磷酸三钠浸种20min，洗净药液后再用25～30℃温水浸种8～10h。在25～30℃条件下催芽。 4．播种 每平方米苗床可播种15g左右，每克含种子300粒左右，则每平方米播种1 500粒，去除损耗，则每667m2地需播种床面积2～3m2，种子量30～50g。 播种应选晴朗无风天气进行，应在上午10时至下午2时这段时间内播完。播种时将床上用喷壶喷水，湿透营养土层即可。水渗下后，先撒0.2～0.3cm厚的细干土，将种子掺上细土撒播。播种后覆细土1.5cm厚，覆土后立即用塑料薄膜盖严。 5．苗床管理 （1）苗期温度管理 播种后至出苗前一般不通风，保持白天畦温30℃，夜间不低于20℃。大部分幼苗出土后及时降温，白天20℃，夜间12～15℃为宜。晴天中午揭膜间苗，间苗以后，均匀地撒一层细干土，厚0.2～0.3cm。幼苗第1片真叶露心时，白天温度20～25℃，夜间13～15℃。移苗前适当降低床温进行幼苗锻炼，白天18～20℃，夜间12～15℃。 （2）苗期湿度管理 番茄苗期湿度管理的特点是在保证秧苗正常生长的前提下尽量控制灌水。移植水要浇足，缓苗水要适当，以后根据幼苗生育情况进行浇水或覆土保墒。 （3）秧苗移植 播种后7d，第1片真叶出现后进行移植，移植时营养面积为6～8cm见方，最好用直径5～8cm的营养钵移苗。 （4）移植后管理 移植后苗上覆盖薄膜，提高温度，促使缓苗。苗期温度白天控制在25℃左右，夜间13～15℃为宜。每5～7d浇1次透水。定植前8～10d开始控水、控温，并进行囤苗和低温炼苗，即白天多通风，温度控制在18～20℃，夜间温度10～13℃，如果幼苗长势较强，可以把夜温短时降至5℃左右，这样能提高幼苗的抗寒性，促进提早开花结果。 （二）整地定植 1．整地施肥 早熟栽培一般冬前施肥、深耕，耕翻深度25～30cm。北方地区可在前茬秋菜收获后进行深翻，第二年春季进行春耙，平整地面；冬季不休闲的地区，在前作越冬菜、春小白菜收获后要抓紧时间整地。把土壤整平、耙细、起垄，垄宽0.5～0.7m、高20cm左右。也可畦作，做成1.2m宽的平畦，双行栽植；垄栽时，定植前5～7d，在垄上覆盖地膜烤地，以提高地温。 结合整地施基肥，可选择腐熟有机堆肥3 500～5 000kg/667m2，饼肥80kg/667m2，过磷酸钙30kg/667m2及含磷较高的复合肥40kg/667m2作基肥。其中，饼肥与50%～60%的有机堆肥于最后一次整地前撒入土中，余下的有机肥和过磷酸钙及复合肥充分混合后施入定植穴中。 2．定植 （1）定植期 根据当地终霜期确定定植期，一般终霜过后2～3d定植。定植温度指标是以当地10cm土层地温稳定在8℃以上，夜间气温不低于12℃时即可定植。北方地区在5月中下旬定植。 （2）定植密度 早熟品种适当密植，一般每667m2不宜少于4 000株，即行距60cm，株距25～30cm；中晚熟品种行株距以60×35cm为宜。双干整枝者则需稀些。 （3）定植方法 番茄定植要选择寒流刚过的晴天上午进行，挖定植穴或用打眼器打眼，把秧苗放入穴中，覆土，每株浇水500g，水渗后再覆干土，避免风干土面板结。定植中应注意以下问题： ①定植最好选晴天 晴天土温高，有利于发根。阴雨天定植虽省水，萎蔫少，但影响到发根缓苗速度及以后的生长。 ②定植前苗床应喷药防蚜及施用“娘家肥”。 ③应按密度等距全苗，这是丰产的基础。 ④定植时要施好口肥，浇好埯水，渗水后及时封埯，最好紧跟着耥一次，不上土。 ⑤采用埯栽、沟栽都可以。在缓苗水能保证灌溉的情况下可用埯栽，缓苗水跟不上的情况下宜用沟栽。 ⑥定植深度正常苗以下部叶片和地面相平为宜，若徒长苗可深栽或斜栽，以降低地上部高度，增强对不良环境的抵御能力。 （三）田间管理 1．肥水管理 （1）追肥 结合灌缓苗水追施提苗肥，每667m2施尿素10kg、硫酸钾10kg、磷酸二铵15kg。缓苗后至开花前轻施一次速效性复合肥10～25kg/667m2。第1穗果挂稳后重追1次保果肥，加速第1穗果实膨大，提高第2、3穗果的坐果率和促进植株营养生长。以后结合果实的批量采收补充追肥2～3次。结果期追肥以选用大粪稀或专用复合肥为宜，追肥量应根据植株生育状况灵活掌握。一般追专用复合肥10kg/667m2左右。在结果盛期，为提高果实品质和提高优质果率，还可叶面喷施1%过磷酸钙或0.1%～0.3%磷酸二氢钾。 （2）灌水 定植时浇足“压根水”，缓苗期根据土壤状况浇1～2次“发根水”，缓苗后至开花前适时浇1～2次“提苗水”。从见花到开花坐果，应适当控水，要求不干不浇水，待第一批果长到3cm左右时浇1次“稳果水”，以保证果实膨大的需要，这次灌水一定要掌握时期，如果太早容易引起徒长和落果，太晚则影响果实发育。进入盛果期后，每批果实开始膨大时，都要浇1～2次“壮果水”，水量可适当增大。 2．植株调整 （1）搭架 通常在植株长到30～40cm高时开始搭架，搭架的方式主要有人字架、篱笆形架、三角架等。露地栽培通常采用的是人字架和篱形架。可以每一株旁插一根架杆，相邻垄每2根绑在一起，成人字形，称人字架。相邻垄每4根绑在一起叫四角形架（圆锥形架）。也可在每行株间隔1～2m插一根立杆，按行向在立杆上绑一横杆，再将植株绑到横杆上搭架方法：植株第1花序坐果后搭架，以防止植株倒伏。搭架前进行追肥、浇水。选用直径约2cm，高1.7～2m左右的竹竿插成棚架或人字架，竹竿下端距离番茄植株根部约5～10cm，插在垄的外侧，插入土中深度约20cm；竹竿垂直地面，每垄竹竿上端再绑扎一横杆则构成棚架。若竹竿与垄面呈一定角度，两相邻垄两相对应的竹竿绑扎在一起则构成人字架；搭好架后，将番茄茎沿架面引蔓上架，以后每穗果下方都要绑一次蔓。 （2）绑蔓 绑蔓是将茎蔓固定在支架上，使植株排列整齐，受光均匀，并能调节植株生长，使生长势均衡，结果部位比较一致，管理方便。 绑蔓应分次进行，一般在每穗果下面都绑一次蔓，第1道蔓绑在第1穗果下面的第1片叶下部，以上各层都如此。 绑蔓所用的材料常选择马蔺草、麻皮、塑料绳、布条、废旧棚膜等。绑蔓时注意不要碰伤茎、叶和花、果，把果穗绑在支架的内侧，避免损伤果实和日灼。要注意调节松紧度，下部捆绑应松一些，以给主茎逐渐加粗留有余地。当植株摘心封顶后，上部应绑得紧一些，以防因果实增多而使茎蔓下坠。植株生长势强的应弯曲上架，绑得紧一些，抑制生长；生长势弱的植株，应直立上架，绑得松些，促其生长，这样通过绑蔓可以起到抑强扶弱的作用。 绑蔓方法宜采用“8”字形绕环，这样既牢固又可以给茎蔓生长留有余地（见图5-2）。 （3）整枝 早熟自封顶类型的番茄品种一般2～3穗果封顶，可不用整枝；中晚熟无限生长型品种多采用单干整枝、双干整枝、改良式单干整枝（一干半整枝）和连续换头整枝等方式。具体依栽培方式、品种和栽植密度而异。实际生产上为提高前期产量和总产量，多采用单干整枝和改良式单干整枝（见图5-3）。 单干整枝：只保留主干，主干上留3～4穗果，摘除所有侧枝。 双干整枝：除了主干外，还保留第1个花序下的第1个侧枝，该侧枝由于顶端优势的作用，生长势很强，很快与主干并行生长，形成双干。主干和第1侧枝各留3～5穗果，果前各留2片叶摘心，摘除其它所有侧枝。 改良式单干整枝（一干半整枝）：是在单干整枝的基础上，保留第1花序下的第1个侧枝，主干留3～4穗果，侧枝留1～2穗果，果前各留2片叶摘心，摘除其它所有侧枝。 连续换头整枝：主要有以下三种做法： 一种是在主干上保留3穗果摘心，留其下强壮侧枝代替主干，再留3穗果摘心，共保留6穗果。 第二种是进行两次换头，共留9穗果，方法与第一种基本相同。 第三种是连续摘心换头，当主干第2花序开花后留2片叶摘心，保留第1花序下的第1个侧枝，其余侧枝全部摘除，第1侧枝上的第2个花序开花后用同样的方法摘心，留下1侧枝，如此摘心5次，共留5个结果枝，可结10穗果。每次摘心后要进行扭枝，使果枝向外开张80～90°，以后随着果实膨大，重量增加，结果枝逐渐下垂。通过换头和扭枝，人为地降低植株高度，有利于养分运输，但扭枝后植株开张度大，需减小栽培密度，靠单株果穗多，果枝大增加产量。 （4）打杈 指除了应该保留的侧枝以外，将其余侧枝摘除叫打杈。整枝打杈宜在晴天早晨露水干后进行，伤口易愈合，不要在下雨前后或有露水时进行，使用推杈和抹杈的方法。 （5）摘心 摘心又叫掐尖，是指无限生长类型的品种，在生长到一定果穗数目时，用手或镊子或剪刀掐掉或剪掉生长点，解除顶端优势，控制生长高度，促进果实成熟。 摘心应注意以下事项： ①摘心应根据品种及生长期而定，番茄自封顶类型品种一般不需摘心。 ②摘心时期，番茄非自封顶类型小架栽培时，留3～4个果穗摘心，中架栽培留4～5个果穗摘心，大架栽培可根据当地生长期长短，于拉秧前45～50d摘心。 ③摘心时应于顶部果穗上留2～3片叶，有利于果实生长，并有遮荫、防止果实日烧病的作用。 ④摘心作业完成后，应及时喷一次杀菌剂，防病保秧。 （6）疏花疏果 留果个数：大型果（直径＞200g/果），每穗留2～3个果；中型果（直径100～200g/果），每穗留3～5个果；小型果（直径＜100g/果），每穗留5～10个果。 使用激素处理花序之前，若每穗花的数量太多，应将畸形花及特小花摘除，每穗保留4～5朵即可。激素处理后，若坐果太多，往往会造成果实大小不一，单果重量下降，影响果实品质等问题。因此，应尽早疏果。 （7）打底叶 番茄大量采果后的生长后期，下部叶片黄化干枯，失去光合机能，影响通风透光，应将黄叶、病叶、密生叶打去，然后深埋或烧掉。但有正常机能的叶片不能摘。摘叶的原则是“摘老不摘绿，摘内不摘外”。 3．保花保果 番茄在生长过程中由于环境条件的改变和管理不当，在开花后常常大量落花落果，对于番茄早熟及丰产影响很大。发生落花落果的原因一是生殖生长发生障碍，如花器构造的缺陷，气温过低或过高，开花期多雨，都能影响花粉的萌发及生长，使受精不良；二是营养不良，土壤养分及水分供应不足，根系发育不良，土温过低，光照不足，整枝打杈不及时，植株徒长等使营养物质在植株体内分配失调等导致落花落果。其中温度（尤其是夜间温度）过低或过高，是引起番茄落花最普遍的原因。 防治落花落果的措施： （1）适时定植 避免盲目抢早，防止早春低温影响花器发育。定植后白天温度应保持在25℃，夜间保持在15℃，促进花芽分化，设施栽培温度超过30℃应放风调温。 （2）干旱时应及时浇水，积水时应排水，保证植株营养充分，合理整枝打杈。 （3）使用植物生长调节剂处理 在第1～2花序小花半开或全开时用20～30mg/L番茄灵喷花或10～20mg/L的2，4-D沾花，可防止落花。 4．病虫害防治 番茄主要病害有病毒病、早疫病、叶霉病、灰霉病、晚疫病、枯萎病、炭疽病，虫害主要有小地老虎、蚜虫、棉铃虫。应加强综合防治，如选用抗病品种；做好种子消毒，加强栽培管理，实行轮作，及时清除残株、落叶及杂草。必要时进行药剂防治。 5．番茄果实生理障碍及生理病害的预防 （1）果实生理障碍预防 ①畸形果 番茄在低温、多肥（主要是氮肥过多）、水分充足的情况下，使养分过分集中运送到正在分化的花芽中，花芽细胞分裂过旺，心皮数目增多，开花后心皮发育不平衡，形成多心室的畸形果；植株衰老，营养物质减少，特别是在低温、光照不足条件下，花器及果实不能充分发育，形成尖顶的畸形果；幼苗期氮肥施用过多，冠、根比例失调，也会产生畸形果；使用植物生长调节剂不当或者水、肥跟不上也会增加畸形果的发生。 预防措施：加强管理，尤其是第1穗花的花芽分化前后要避免连续遇到10℃以下低温；苗期防止氮肥过多；注意选用不易发生畸形果的品种；正确使用植物生长调节剂。 ②空洞果 发生的原因是在花芽分化和果实发育过程中，由于高温、低温或光照不足，常使花粉不稔，以致受精不完全，种子形成小，因而在种子形成过程中所产生的果胶物质相应减少，致使果实发生空洞；其次是使用植物生长调节剂处理的时间太早，也可能产生空洞果；另外，对于需肥量较多的大型品种，到生长中、后期，由于营养跟不上，碳水化合物积累少，也会形成空洞果。而一般的小型果品种则较少产生空洞果。 预防措施：注意调节营养生长与生殖生长的平衡，保证果实发育获得充足的营养，并创造适宜的条件，使花粉发育、授粉、受精正常进行；在使用植物生长调节剂时，应掌握好处理的时间和浓度。 ③裂果 番茄果实发育的后期容易发生裂果，裂果的类型不一，有的以萼片为中心呈同心圆状裂开；有的从萼片起呈放射状裂开，也有不规则的侧面裂果。一般以大果品种成熟后发生裂果较多。发生原因主要是在果实肥大初期，高温、强光及土壤干燥促使果肩部表皮硬化，而后又因降雨或大量灌水，由于水分急剧增多，果皮增长跟不上果肉组织的膨大生长，使膨压骤然加大，产生裂果。 防止措施：选择果皮较厚、抗裂性较强的品种；果实膨大后，浇水要均匀，防止土壤忽干忽湿，大雨前土壤不宜过干，雨后田间要及时排水；采收前15～20d，向果实上喷洒0.1%氯化钙溶液或0.1%硫酸钙溶液，在一定程度上能够防止裂果。 （2）果实生理病害预防 ①顶腐病（脐腐病、尻腐病） 属于生理性病害。多在幼果和青果脐部形成水渍状暗绿色病斑，逐渐变成暗褐色或黑色，严重时病斑扩展到半个果面，病部果肉组织崩溃收缩，在潮湿条件下，因腐生菌寄生，而形成黑色或红色霉状物。 发病原因：土壤干旱、偏施氮肥或水分供应不匀，造成植株吸收钙的能力下降，当果实中钙含量低于0.2%就会发病；另外，果实水分亏缺、果脐处果肉组织生理功能紊乱也会发病。 预防措施：深耕土壤，增施优质腐熟有机肥，避免过量施用化肥；采用地膜覆盖，提高土壤保水能力，改善根系生理活动的环境条件；及时灌水，尤其结果期注意均衡供应水分，保持土壤湿润，防止忽干忽湿；在果实膨大初期，叶面喷施钙肥，如用1%过磷酸钙、0.5%氯化钙、钙宝300倍液防治，每7d喷1次，连喷2～3次。 ②条腐病（筋腐病） 最初多发生于温室或大棚番茄栽培中，目前露地番茄栽培也有大量发生。番茄筋腐病主要表现为果实着色不匀且色泽变淡，横切后可见果肉维管束组织呈黑褐色，胎座组织发育不良，部分果实伴有空腔发生，果皮、果肉硬化。 发病原因：由于氮肥（尤其是铵态氮）过多，植株体内缺钾，再加上日照不足，高温多湿，植株体内碳水化合物不足，引起碳氮比下降，代谢失调，致使维管束褐变且木质化。 预防措施：合理施肥，避免过量施用氮肥（尤其是铵态氮肥），增施磷钾肥；栽植密度要适中，并控制营养生长，确保果实见光。植株生长过旺时，可采取打半叶或打隔叶的方法加以调控；保持适宜的土壤含水量，低洼地雨后要注意排水，低温季节忌大水漫灌；发现条腐病可采取临时补救措施，叶面喷施
西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物。我国栽培的番茄是从国外引种的，果实多为红色，样子像柿子，故俗称西红柿，洋柿子，古代也有叫六月柿、喜极三元等。花果期夏秋季。
西红柿既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
扩展资料：
西红柿的性状特点
西红柿的果实为多汁浆果。果实由表果皮、中果皮、隔壁、胎坐及种子组成。中果皮和胎坐的组织，构成了果肉。受精后胎坐增生的胶状物充满果室。果实的形状因品种不同而异。果实大小、心室数、颜色，除决定于品种遗传性外，与环境条件有关。
果形有圆球、扁圆、椭圆、长圆、梨形等多种。西红柿果实的颜色，是由果皮颜色与果肉颜色相衬而表现的。如果果皮为黄色，果肉为红色，果实则为橙红色；果皮无色，果肉红色，果实则为粉红色。
果皮果肉皆为黄色时，果实则为深黄色。西红柿果实的黄色是因含有叶黄素和胡萝卜素所致；而果实的红色则是由于含有茄红素。茄红素的形成主要是受温度的支配，也与光线有一定关系；而叶黄素和胡萝卜素的形成，主要与光线照射有关。
参考资料来源：百度百科-西红柿
西红柿
英名：Tomato,又名：love apple
简介：是茄科茄属番茄亚属的多年生草本植物，又称西红柿、洋柿子。番茄的“番”字有时也被误写作草字头的“蕃”。原产于中美洲和南美洲，中国各地均普遍栽培，夏季出产较多。现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植，通常认为是一种营养丰富的食品。
【植物学分类】
被子植物们、双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属
现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，尤其是维生素C含量蔬菜之冠。
番茄的食用部位多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮颜色分，有大红的、粉红的、橙红和黄色的。
红色番茄，果色火红，一般呈微扁圆球形的，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳，生食，熟食可，还可加工成番茄酱、番茄汁；粉红番茄，果肉红色，近圆球形，脐小，果肉光滑，味道酸甜适度，品质较佳，黄的番茄，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。
番茄的品质要求：一般以果形周正，无裂口、无虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者。宜选择成熟适度的番茄，不仅口味好，而且营养价值高。
据营养学家研究测定：每人每天食用50g-100g番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防止佝偻病、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整肠胃功能的作用。番茄中含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
【营养分析】
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
健胃消食，生津止渴，润肠通便所含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便的作用，可防治便秘。
清热解毒，生津止渴 番茄性味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好的治疗效果。
降脂降压，利尿排钠 所含维生C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。另含有大量的钾及碱性矿物质，能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿的作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
抗血凝聚，防脑血栓 国外研究发现，从番茄子周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为P3的物质，且有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
防癌抗癌，延缓衰老 几年来，研究证实番茄中所含的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，有效的减少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，组织前列腺癌的进程。番茄还含有抗癌衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老，故番茄拥有“长寿果”之美誉。
防白内障，黄斑变性 所含维生素A、C预防白内障，还对夜盲症有一定的防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。
美容护肤，治皮肤病 富含胡萝卜素和维生素A、C，有祛斑、美容、抗衰老、护肤等功效，治真菌、感染性皮肤病。
番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效的减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
相关人群
1、不宜生吃，尤其是健脾虚寒及经期的妇女。若只把番茄当成水果补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃，因其所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往一起腹痛。
3、不宜吃未成熟的番茄（青色的番茄），因含有毒的龙葵碱。
4、不宜长时间高温加热。烹调时避免长时间高温加热。
适合人群
适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
注：急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
食物相克
番茄切忌与石榴同吃
切忌与虾蟹同吃，与大虾同吃，会造成砒霜，有剧毒。
建议：每天吃西红柿或喝西红柿汁对雀斑和痤疮有较好的效果，抑制黑色素的形成。
【西红柿常见煮法】
一、西红柿炒鸡蛋（人们最爱吃的菜）
用料：鸡蛋2个（随便几个，个人的喜欢），西红柿150克，油（玉米油、橄榄油、葵花籽油）5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙
制作方法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片特用；将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用；炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用；留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
附：鸡蛋加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。
2、西红柿鸡蛋汤
材料：番茄500g（切小块），鸡蛋两只，八角2朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20g
制法：起锅下油放入葱、姜、八角炒香；倒入番茄加精盐炒至糊状加水适量煮沸；放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。
西红柿 [xī hóng shì]
西红柿
本词条是多义词，共2个义项
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西红柿，学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形；它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
中文名
西红柿
学名
番茄
界
植物界
门
被子植物门
纲
双子叶植物纲
概述
英名：Tomato,love apple.
学名：Lycopersicon esculentum Mill.
别名：臭柿、番茄、柑仔蜜。
产期：1-5月，10-12月为盛产期。
西红柿，学名叫蕃茄，它既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果。
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西红柿
西红柿用来消暑解渴可与西瓜媲美。然而，西红柿中维生素C的含量却大约相当于西瓜的10倍。 而且由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它 所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高。因此，常吃西红柿，对于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合，都有重要的作用。
西红柿含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2 -4倍，它含有占其总重量0.6%的各种矿物质，其中以钙、磷较多，锌、铁次之，此外还有锰、铜、碘等要微量元素。这些矿物质，对婴儿和儿童生长发育特别有益。
来历
西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。16世纪英国一位英俊勋爵，到野外嬉花弄草，偶见这色泽鲜艳的红果，点缀在青枝绿叶中，迎风摇曳，十分美丽动人，抑制不住满怀喜悦，勇敢地采一颗献给漂亮的公主，作为求爱礼物，才得以传播。直18世纪法国一位画家到密林寻找美景写生，觉得这艳果极其可爱，心里动了跃跃欲尝的念头，便大胆摘一只吃了，不仅没发生意外，却尝出好滋味。一位厨师获此喜讯，将它烹成菜肴，宾客食之无不交口称赞。爱情果、金苹果、红宝石等美名，这就是指世界各地普遍种植的西红柿。
西红柿的价值
西红柿还颇得古今医家赏识，其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解毒，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。《陆川本草》载，西红柿 “健胃消食，治口渴、食欲不振。”高血压患者，连续半月在清晨空腹吃两个西红柿，有降压作用。以西红柿代水果每天吃2-3次，两周后治牙龈出血见效。西红柿汁与西瓜汁各半杯，混合饮服，退热止烦渴。西红柿汁与甘蔗汁或山楂汁混合饮服，治胃热、口干舌燥。
近代医家又发现，西红柿所含的有机酸，可软化血管，促进钙、铁元素吸收，对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸，可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。所含糖类多半为果糖和葡萄糖，既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利尿作用，对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱，能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。西红柿去皮与蜜糖拌服，还可治便秘。西红柿切片熬汤，入少许食盐当茶饮，有祛热解暑功效。西红柿虽含有微量草酸，但又同时含多种能制服草酸有害作用的盐类，如柠檬酸盐、酒石酸盐、草酸盐，有助于破坏风湿病和痛风病患者的钙质沉淀，故两病患者吃西红柿有益无害。
西红柿还具有美容功效。本品含维生素高而热量相当低，是人们需要节制饮食时的良好解饥食品， 对保持女性身材苗条有一定作用。将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂15分钟后洗净，常用则消去皱纹。若每天用西红柿汁1杯，入适量鱼肝油饮服，或常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。西红柿所含谷胱甘肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
古代传说西红柿含剧毒，诚然已被事实证明不可置信，但现代药理研究也发现，未完全成熟的西红柿含的碱，若在短时间内大量收入人体，往往容易引 起中毒。其症状:恶心、呕吐、头昏、流涎和全身发热，严重者甚至危及生命。故未成熟的西红柿切莫生食，即使熟食也应烧透。若在烧煮时加点醋，则能破坏其中的番茄碱而避免中毒。凡患急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人，则不宜食用，不然会加重病情。[1]
参考资料
[1] 西红柿做出的美味饺子．美食之家 [引用日期2013-02-18]
西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，也含有维生素B1、B2、C、P等多种维生素和钾、钙、磷、铁等矿物质。特别值得一提的是，西红柿还含有一种具有重要生理功效的营养素——番茄红素。番茄红素是类胡萝卜素的一种，虽然也存在于西瓜、红葡萄等水果中，但在西红柿中含量最高。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能消除自由基，抑制突变，降低核酸损伤，还能阻止癌变进程，堪称西红柿中蕴藏的“黄金”。科学研究表明，食用西红柿好处多多。
有助消化〓西红柿含有柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，有增强胃肠道蠕动、促进消化、预防便秘的作用。
提高免疫力〓研究人员发现，经常食用西红柿可显著增强人体的免疫力，西红柿含有的类胡萝卜素还可减少儿童因发烧引起的死亡及咳嗽、呼吸道感染、麻疹等疾病的发生。?
防治心血管疾病〓西红柿中的粗纤维成分可降低血脂含量；维生素C成分也能改善脂类代谢，降低血浆中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心肌梗死、动脉硬化等心血管疾病的发生。此外，西红柿中的钾离子和镁离子能扩张血管，具有降压作用。
维生素
(毫克)
A
(微克)
B1
B2
B6
B12
(微克)
C
D
(微克)
E
92
0.03
0.03
0.08
-
8
-
0.57
生物素(微克)
K
(微克)
P
(微克)
胡萝卜素
叶酸
(微克)
泛酸
烟酸
矿物质元素
(毫克)
钙
-
4
700
0.37
22
0.17
0.6
10
铁
磷
钾
钠
铜
镁
锌
(微克)
硒
(微克)
→
参看
营养手册
0.8
24
191
5
0.06
9
0.13
0.15
西红柿，又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
≮功效≯
番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。
多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和
≮健康红绿灯≯
青色未熟的西红柿不宜食。
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用
