现代科学营养是根据什么？ 营养的标准及依据是什么
科学营养的三大原则是：一 、营养要均衡；二、营养要全面；三、营养要新鲜。
营养均衡：是指要根据自己的活动消耗来摄入营养，那就是 消耗=摄入。
营养要全面：是指食物要吃的杂一些，让身体能从各种食品中吸取到所需要的营养素。
营养要新鲜：是指任何食品都是新鲜的要比陈旧的营养素充足，新鲜的食品维生素含量高。
总而言之科学营养应该遵循三个原则：食物搭配着吃最合理，食物的属性越远越好，最好是肉类和蔬菜类混着吃；吃的种类越多越好，最好是几样放到一起吃；吃的时间越近越好，最多不能超过两个小时。为什么说几种食品吃的时间越近越好，因为身体需要的营养素之间有互相协同的作用，超过两个小时谁都跟谁没接触上。
营养不良的诊断： 1.病史 应掌握小儿的膳食摄入情况，饮食习惯，进行膳食调查以评价蛋白质和热能的摄入情况，有无影响消化、吸收、慢性消耗性疾病存在，并了解家庭的一般状况，家属的生长模式、家长的身高、体重和对孩子的关心程度。 2.临床症状 常有两种典型症状。消瘦型(marasmus)，由于热能严重不足引起，小儿矮小、消瘦，皮下脂肪消失，皮肤推动弹性，头发干燥易脱落、体弱乏力、萎靡不振。另一种为浮肿型（kwashiorkor)由严重蛋白质缺乏引起，周身水肿，眼睑和身体低垂部水肿，皮肤干燥萎缩，角化脱屑，或有色素沉着，头发脆弱易断和脱落，指甲脆弱有横沟，无食欲，肝大、常有腹泻和水样便。也有混合型，介于两者之间。并都可伴有其他营养素缺乏的表现。 3.体格测量 体格测量是评估营养不良最可靠的指标，目前国际上对评价营养不良的测量指标有较大变更，它包括三部分。 （1）体重低下 儿童的年龄别体重与同年龄同性别参照人群标准相比，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度体重低下，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度体重低下，此指标反映儿童过去和（或）现在有慢性和（或）急性营养不良，单凭此指标不能区分属急性还是慢性营养不良。 （2）生长迟缓 儿童的年龄性别身高与同年龄同性别参照人群标准相比，低于中位数减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度生长迟缓，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度生长迟缓，此指标主要反映过去或长期慢性营养不良。 （3）消瘦 儿童的身高和体重与同年龄、同性别参照人群标准相比，低于中位减2个标准差，但高于或等于中位数减3个标准差，为中度消瘦，如低于参照人群的中位数减3个标准差为重度消瘦，此指标反映儿童近期急性营养不良
营养免疫学是研究营养与免疫系统之间密切关系的科学。它让人们认识到人体最好的医生就是免疫系统，其强大功能有：抵抗、清除、修复、监控等；同时营养免疫学的研究为增强人体免疫功能的食物营养制定了科学的六大标准： （1）必须是植物性质的食物 植物性食品与过量动物性食品的区别: 植物性食物 动物性食物 一、清除血管中的垃圾。 一、形成血管中的垃圾。 二、提升免疫功能。 二、降低免疫力。 三、抑制癌细胞。 三、促进癌细胞生成。 （2）必须是健康的植物 健康植物与药用植物的区别: 健康植物 药用植物 一、健康的植物是食用植物 一、药用植物偶尔用之。 二、久食无害。 二、不可长久服用。 三、是任何人群都可食用的。 三、有特定人群。 （3）必须是完整的植物 完整的与不完整的区别: 完整的植物 不完整的植物 一、不能用化学方法提炼加工的. 一、用化学方法提炼提取的 二、各成分是相互结合在一起而产生功效. 二、化学方法改变物质的结构，功能也就改变 例如:完整的桔子和单一的Vc 。 美国和英国卫生局的研究报告：服用过量维他命A将可能导致骨质疏松症、过度疲劳、肝脏损坏；过量维他命B可能导致麻痹、情绪低落；过量维他命C可能导致心脏和肝脏疾病；过量维他命D可能导致肾脏疾病；过量维他命E可能减缓免疫功能、导致过度疲劳等等。 （4）植物营养素、抗氧化剂、多醣体含量要高 植物营养素： 滋养活化细胞、提升免疫力； 抗氧化剂 ： 清除自由基、延缓衰劳； 多醣体： 强化免疫功能, 抑制癌细胞生长； （5）种类多、重量足 人类每天需要食用十五种以上的瓜果蔬菜，每人每天需22.7斤的量，才能满足人体正常的营养需求。因此，营养食品所包含的植物种类必须具有多样性。 （6）必须通过彗星检测法 彗星分析法是丞燕首创，能准确判别哪些物质是致癌物，即破坏人体DNA，能准确测出各种物质对人体自身DNA修补功能的影响，如茶叶与咖啡，虽然它不直接破坏人体DNA，但是它干扰人体DNA的修补，所以茶叶和咖啡都不能通过彗星分析法检测，故二者不能算营养食品。