发芽的花生能吃吗？
作者&投稿：禾胁 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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带芽的花生可以食用。很多人认为发芽的花生含有黄曲霉素和致癌物质，不能吃。其实从科学上讲，发芽的花生没有黄曲霉素，可以食用；只有发霉的花生含有黄曲霉素。发霉的花生不能吃。他们有致癌物质。发芽的花生和霉变的花生是很难区分的，所以要精心挑选:这是因为花生的发芽和霉变都需要在含水量高的时候发生。也就是说，花生是可以发芽的，这也意味着有些花生可能已经发霉了，发霉的花生会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质。所以，吃发芽花生最好慎重选择。
一说到食物发芽，很多人的第一反应是不能吃了，比如土豆发芽以后能够产生龙葵素，食用以后容易引起中毒，对我们的身体造成伤害，严重者能够造成不可逆的痛苦。是不是所有的食物发芽以后都不能食用了？答案是否定的，有些食物发芽以后味道更是好极了，比如花生：
花生中富含蛋白和脂肪，其蛋白质的含量远远高于馒头。但是在存放一段时间以后发生可能会发芽，这样的花生还能不能吃呢？
晒干的花生中不含有维生素C，但经过发芽这道程序以后，花生变成了花生芽，虽然蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有。这些有益的营养素得到提高。花生芽吃起来比较清脆，增强了抗氧化能力，口感更是非同一般。
花生芽虽然好吃，但是也要注意分辨，有些花生是已经变质腐烂后开始冒出花生芽 ，这样的花生芽是不能吃的。花生因为存储不当极易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，在国际癌症研究机构的致癌物分类中属于一级致癌物，其毒性远远超过砒霜 ，是砒霜的68倍。因此在吃花生芽的时候一定要注意选择。
如果您想吃花生芽，可以自己泡发。挑选没有变质发霉的花生芽放在水里浸泡吸收充足的水分后放置在室温较高的地方，花生上面覆盖一层湿透的笼布，保持花生处在湿润的状态，过上几天您就会发现花生芽已经冒出。如果您想吃长点的花生芽，可以多催生几天，炒着吃味道别具一番风味。
花生发芽之后不仅能吃，而且是一款好吃的芽苗菜，而且营养价值非常高，而且还富含保健因素！
花生本身是富含多种B族维生素的，特别是维生素B1相当丰富，而它是我国居民膳食中很容易缺乏的一种维生素。我国疾控中心最近发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》再次提醒人们，在我国成年居民当中，VB1和VB2摄入不足比例均超过80%！
花生发芽之后，是带着两片肥厚的子叶（原来的豆瓣）一起吃的。 花生芽中不仅保留了各种B族维生素，还增加了原来没有的维生素C ，而且维生素C含量大大超过绿豆芽，甚至能达到和萝卜番茄差不多的水平。
最值得称道的，是 花生在发芽之后会产生更多的“白芦藜醇”这种活性物质 。人们都听说红酒对 健康 有益，其中的保健因子之一就是白芦藜醇。它是一种对抗癌、抗氧化、抗心脑血管疾病都有好处的活性因子。
然而，红酒里面的白芦藜醇含量真的非常有限（0.05~0.12 mg /100ml），还要配着有毒的酒精一起喝进去。而花生芽中的含量远远超过它（111.76mg/100g）（杨振等，2013），是红酒中含量的上百倍！
目前花生发芽制成的芽苗菜在市场上已经有了，但还不太普及，用家庭芽苗机也可以自制这些芽苗菜。要问花生芽的味道是什么样， 其实就是生花生的味道啦 ，炒熟之后挺香的。
首先谢贾绍明这位网友的邀请！
.....花生发芽是可以吃的，花生和黄豆，绿豆一样都是豆科植物的种子，它们发芽的时候不会产生毒素，所以花生芽和黄豆芽，绿豆芽一样，都是可以放心食用的。芽苗菜都选用的是安全无毒的种子原料制作，而且保证发芽过程中也不会产生毒素。从口味上说，花生芽香甜可口，鲜嫩爽脆，其吃法跟黄豆芽类似，无论烹炒，做汤还是焯水后凉拌，都鲜味十足。
......人工发芽的花生没有黄曲霉素，反而使得花生的营养成分大大提高，有毒的是那些受潮发霉自然发芽的花生。
发芽的花生应该是不能食用的为什么呢应为种子发芽会携带病毒感染这样会使人中毒导致人体器官感染，劲量慎重考虑
发芽的花生能不能吃呢？有何依据？
花生是咱们平时经常食用的视频，其丰富的蛋白质含量、高脂肪含量一直是大家补充营养元素的主要来源，尤其在以前生活条件不好的时候，花生和大豆作为人们日常补充蛋白质的主要来源，而深受大家喜爱。
民间自古就有花生做豆芽的说法，而且花生豆芽雪白，具有很高的营养价值，入口甜甜的，吃花生豆芽可以润滑血管、美白养颜的作用，因此花生豆芽以前是招待贵客的必备菜肴，尤其是新媳妇第一次上门的时候，更是有一道专门花生豆芽和花生豆腐做的菜，叫做“仙女下凡”，这个很多农村地区现在还有这个风俗。
花生如果只是单纯的发芽，其实是可以吃的，因为花生发芽不就是豆芽么？民间吃了几千年，啥事没有，所以大家可以放心吃。如果里面有花生腐烂、变质、发霉的话，那么就要小心了，因为花生腐烂、变质里面会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，人吃了会致癌，而且变质花生吃了人也会胃酸、腹胀、腹痛、腹泻等症状， 所以花生发芽可以吃，但是变质、腐烂就不可以吃了！
通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。很多发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，所以很多人就以为发芽的花生不能吃。
其实，花生的发芽和霉变是两个概念。我们指的发芽花生是在正常条件下（合适的温度、湿度和空气）发生在花生体内的生理变化，因此，发芽的花生是可以吃的。人工发芽的花生，不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。据了解，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。据研究发现，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。发芽后的花生，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。吃发芽花生不仅无害，且益 健康 。
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的情况下产生的，虽然两者之间并没有直接关系，但发芽花生米还是会有感染黄曲霉菌的可能性。所以说我们在食用发芽花生时候必须留意，如果是人工发芽的花生，那可以放心大胆的使用；如果是放置太久受潮而导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
不严重可以吃，但影响口感及品质。就怕有菌，建议不吃为好。
很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的
很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
很多人都会犯这么个错误，买回来的花生因为一些事就忘记了，等到想起来的时候花生已经长出新芽，因为人群通常都会有一个常识就是食物发芽了可能就没办法服用了，往往就把发了芽的花生倒掉了，下面我们就来说说花生发芽之后到底能不能吃？如果发芽的地方是因为花生发霉的地方，那是不可以吃的，因为发霉的地方会产生一种龙葵素，这种物质是对人体有害的，所以通常我们知道的发芽的土豆是不可以吃的，生活中吃的比较多的都是绿、芽这些，花生芽少见一点，那么什么样的花生发芽是可以吃的呢？
1、人工发芽其实花生芽是可以吃的，而且营养非常多，花生发芽和花生发霉是属于不同的情况，花生发霉会产生一种对人体有害的病菌，而花生在正常条件下发芽其实就和豆子发芽类似的，是可以被食用的，如果花生发霉伴随的发芽肯定是不能吃的，在正常的人工程序干扰下发芽的花生是无毒，可以食用的。
2、花生芽营养花生芽也叫长寿芽。其实从名字就能看出它的营养价值了，花生芽不仅能够生吃，而且营养价值特别高。花生芽里面的蛋白质、能力和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并且富含钙、铁、维生素、钾、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被人们誉为“万寿果芽”，目前研究还发现，花生芽里的白藜芦醇含量要比一般的花生高出约5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。而白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功效，保健营养价值极高。
3、吃法推荐花生芽与普通的豆芽菜相比，会更加饱满，形状看上去更大一些，吃起来的话口感会更爽脆，吃法做法也非常多，可以凉拌、炒、涮火锅，搭配面条等，和普通豆芽菜吃法差不多，一般爆炒花生芽可以说是一道非常美味的菜，能够尝到花生芽的鲜嫩爽脆的口感，不妨试试
花生发芽了是没有毒的，一样可以食用，但要注意方式方法，
花生虽说和土豆一样，长在地底下的果实，但它发芽了却不会像土豆一样，产生有毒的物质，花生发芽更类似于黄豆以及绿豆发芽的现象，经过发芽后的花生，不仅无毒，而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分，被被誉为“万寿果芽”，是食用具有很高营养价值的食物。
不建议直接吃，生的花生芽虽然洁白无暇，看着干净，但其中含有一些杂质以及细菌等物质，吃了会刺激肠胃，引发身体不适，另外生的花生芽还带有一股青草味的生涩口感，尝起来并没有熟制的花生芽甘甜，建议吃花生芽之前最少要焯汤2—3分钟煮熟一下再吃比较好。
一说到食物发芽，很多人的第一反应是不能吃了，比如土豆发芽以后能够产生龙葵素，食用以后容易引起中毒，对我们的身体造成伤害，严重者能够造成不可逆的痛苦。是不是所有的食物发芽以后都不能食用了？答案是否定的，有些食物发芽以后味道更是好极了，比如花生：
花生中富含蛋白和脂肪，其蛋白质的含量远远高于馒头。但是在存放一段时间以后发生可能会发芽，这样的花生还能不能吃呢？
晒干的花生中不含有维生素C，但经过发芽这道程序以后，花生变成了花生芽，虽然蛋白质和脂肪的含量减少了，但是维生素C的含量却是从无到有。这些有益的营养素得到提高。花生芽吃起来比较清脆，增强了抗氧化能力，口感更是非同一般。
花生芽虽然好吃，但是也要注意分辨，有些花生是已经变质腐烂后开始冒出花生芽 ，这样的花生芽是不能吃的。花生因为存储不当极易感染黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种致癌物质，在国际癌症研究机构的致癌物分类中属于一级致癌物，其毒性远远超过砒霜 ，是砒霜的68倍。因此在吃花生芽的时候一定要注意选择。
如果您想吃花生芽，可以自己泡发。挑选没有变质发霉的花生芽放在水里浸泡吸收充足的水分后放置在室温较高的地方，花生上面覆盖一层湿透的笼布，保持花生处在湿润的状态，过上几天您就会发现花生芽已经冒出。如果您想吃长点的花生芽，可以多催生几天，炒着吃味道别具一番风味。
花生发芽之后不仅能吃，而且是一款好吃的芽苗菜，而且营养价值非常高，而且还富含保健因素！
花生本身是富含多种B族维生素的，特别是维生素B1相当丰富，而它是我国居民膳食中很容易缺乏的一种维生素。我国疾控中心最近发布的《中国成年居民营养素摄入状况的评价》再次提醒人们，在我国成年居民当中，VB1和VB2摄入不足比例均超过80%！
花生发芽之后，是带着两片肥厚的子叶（原来的豆瓣）一起吃的。 花生芽中不仅保留了各种B族维生素，还增加了原来没有的维生素C ，而且维生素C含量大大超过绿豆芽，甚至能达到和萝卜番茄差不多的水平。
最值得称道的，是 花生在发芽之后会产生更多的“白芦藜醇”这种活性物质 。人们都听说红酒对 健康 有益，其中的保健因子之一就是白芦藜醇。它是一种对抗癌、抗氧化、抗心脑血管疾病都有好处的活性因子。
然而，红酒里面的白芦藜醇含量真的非常有限（0.05~0.12 mg /100ml），还要配着有毒的酒精一起喝进去。而花生芽中的含量远远超过它（111.76mg/100g）（杨振等，2013），是红酒中含量的上百倍！
目前花生发芽制成的芽苗菜在市场上已经有了，但还不太普及，用家庭芽苗机也可以自制这些芽苗菜。要问花生芽的味道是什么样， 其实就是生花生的味道啦 ，炒熟之后挺香的。
首先谢贾绍明这位网友的邀请！
.....花生发芽是可以吃的，花生和黄豆，绿豆一样都是豆科植物的种子，它们发芽的时候不会产生毒素，所以花生芽和黄豆芽，绿豆芽一样，都是可以放心食用的。芽苗菜都选用的是安全无毒的种子原料制作，而且保证发芽过程中也不会产生毒素。从口味上说，花生芽香甜可口，鲜嫩爽脆，其吃法跟黄豆芽类似，无论烹炒，做汤还是焯水后凉拌，都鲜味十足。
......人工发芽的花生没有黄曲霉素，反而使得花生的营养成分大大提高，有毒的是那些受潮发霉自然发芽的花生。
发芽的花生应该是不能食用的为什么呢应为种子发芽会携带病毒感染这样会使人中毒导致人体器官感染，劲量慎重考虑
发芽的花生能不能吃呢？有何依据？
花生是咱们平时经常食用的视频，其丰富的蛋白质含量、高脂肪含量一直是大家补充营养元素的主要来源，尤其在以前生活条件不好的时候，花生和大豆作为人们日常补充蛋白质的主要来源，而深受大家喜爱。
民间自古就有花生做豆芽的说法，而且花生豆芽雪白，具有很高的营养价值，入口甜甜的，吃花生豆芽可以润滑血管、美白养颜的作用，因此花生豆芽以前是招待贵客的必备菜肴，尤其是新媳妇第一次上门的时候，更是有一道专门花生豆芽和花生豆腐做的菜，叫做“仙女下凡”，这个很多农村地区现在还有这个风俗。
花生如果只是单纯的发芽，其实是可以吃的，因为花生发芽不就是豆芽么？民间吃了几千年，啥事没有，所以大家可以放心吃。如果里面有花生腐烂、变质、发霉的话，那么就要小心了，因为花生腐烂、变质里面会产生黄曲霉素，这是一种致癌物质，人吃了会致癌，而且变质花生吃了人也会胃酸、腹胀、腹痛、腹泻等症状， 所以花生发芽可以吃，但是变质、腐烂就不可以吃了！
通常我们说不能吃的是霉变的花生，因为花生霉变会产生黄曲霉毒素，这种东西毒性极强，会致癌。很多发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，所以很多人就以为发芽的花生不能吃。
其实，花生的发芽和霉变是两个概念。我们指的发芽花生是在正常条件下（合适的温度、湿度和空气）发生在花生体内的生理变化，因此，发芽的花生是可以吃的。人工发芽的花生，不仅可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。据了解，常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。据研究发现，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。而发芽的花生中白藜芦醇含量更高。发芽后的花生，油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。吃发芽花生不仅无害，且益 健康 。
吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的情况下产生的，虽然两者之间并没有直接关系，但发芽花生米还是会有感染黄曲霉菌的可能性。所以说我们在食用发芽花生时候必须留意，如果是人工发芽的花生，那可以放心大胆的使用；如果是放置太久受潮而导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。
不严重可以吃，但影响口感及品质。就怕有菌，建议不吃为好。
很多人都认为，发了芽的花生吃不得，因为里面会产生大量的黄曲霉素(一种致癌物质)。其实花生发芽并不是不能吃，只是因为花生发芽和发霉所需要的环境条件是一样的
很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素含量会很高，所以，很多人看到发芽了的花生就不吃也是有一定道理的。
很多人都会犯这么个错误，买回来的花生因为一些事就忘记了，等到想起来的时候花生已经长出新芽，因为人群通常都会有一个常识就是食物发芽了可能就没办法服用了，往往就把发了芽的花生倒掉了，下面我们就来说说花生发芽之后到底能不能吃？如果发芽的地方是因为花生发霉的地方，那是不可以吃的，因为发霉的地方会产生一种龙葵素，这种物质是对人体有害的，所以通常我们知道的发芽的土豆是不可以吃的，生活中吃的比较多的都是绿、芽这些，花生芽少见一点，那么什么样的花生发芽是可以吃的呢？
1、人工发芽其实花生芽是可以吃的，而且营养非常多，花生发芽和花生发霉是属于不同的情况，花生发霉会产生一种对人体有害的病菌，而花生在正常条件下发芽其实就和豆子发芽类似的，是可以被食用的，如果花生发霉伴随的发芽肯定是不能吃的，在正常的人工程序干扰下发芽的花生是无毒，可以食用的。
2、花生芽营养花生芽也叫长寿芽。其实从名字就能看出它的营养价值了，花生芽不仅能够生吃，而且营养价值特别高。花生芽里面的蛋白质、能力和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并且富含钙、铁、维生素、钾、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被人们誉为“万寿果芽”，目前研究还发现，花生芽里的白藜芦醇含量要比一般的花生高出约5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。而白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等功效，保健营养价值极高。
3、吃法推荐花生芽与普通的豆芽菜相比，会更加饱满，形状看上去更大一些，吃起来的话口感会更爽脆，吃法做法也非常多，可以凉拌、炒、涮火锅，搭配面条等，和普通豆芽菜吃法差不多，一般爆炒花生芽可以说是一道非常美味的菜，能够尝到花生芽的鲜嫩爽脆的口感，不妨试试
花生发芽了是没有毒的，一样可以食用，但要注意方式方法，
花生虽说和土豆一样，长在地底下的果实，但它发芽了却不会像土豆一样，产生有毒的物质，花生发芽更类似于黄豆以及绿豆发芽的现象，经过发芽后的花生，不仅无毒，而且还含丰富的蛋白质和粗脂肪、维生素、钾、钙、铁、锌等营养成分，被被誉为“万寿果芽”，是食用具有很高营养价值的食物。
不建议直接吃，生的花生芽虽然洁白无暇，看着干净，但其中含有一些杂质以及细菌等物质，吃了会刺激肠胃，引发身体不适，另外生的花生芽还带有一股青草味的生涩口感，尝起来并没有熟制的花生芽甘甜，建议吃花生芽之前最少要焯汤2—3分钟煮熟一下再吃比较好。
《新鲜花生里面长芽了 还能吃吗》
答：可以吃，现在市场上还有专门人工培养花生芽这道菜的，营养价值颇高。自家的花生发芽，在吃之前要保证花生没有腐烂。
