微量元素又可分为 19种微量元素是什么意思
作者&投稿：年俊 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
微量元素的概念及其种类有哪些~
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。
微量元素的功能
分子生物学的研究揭示，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。
微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。
酶是生命的催化剂，迄今体内发现的1000余种酶中，约有50呢闭70％需要微量元素参加或激活，它们在细胞酶系统中功能相当广泛：从弱离子效应到构成高度特殊的化合物——金属酶与非金属酶。谷眈甘脉过氧化物酶是典型的非金属酶，它具有抑制自由基生成。清除过氧化物。保护细胞膜完整性等作用。该酶分子中含有4个硒原子。锌不仅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性有关。锰作为离子性较强的微量元素则是有效的激活剂，可催化金属活化酶。
微量元素还参与了激素与维生素的合成。众所周知，碘为甲状腺激素的生物合成所必需的；而锌在维持胰岛素的主体结构中亦不可缺少，每个胰岛素分子结合2个锌原子。
维生素B是胸腺嘧啶核糖核苷酸合成以及最终DNA生物合成与转录所必需的甲基转移的辅酶。该分子中鳌合有一个钻原子的环状结构部分，含有它的化合物——类咕琳辅酶是已知最有效的生物催化剂之一，在许多酶中起着不寻常的分子重排作用。
核酸是遗传信息的携带者。微量元素对核酸的物理、化学性质均可产生影响。多种RNA聚合酶中含有锌，而核昔酸还原酶的作用则依赖干铁。
如何获取微量元素
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏 食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。
人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。
缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。
缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。
缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。
缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。
1.人对微量元素的需要及类型
微量元素是最近流行的保健话题，如颇为轰动的胖哥调整饮食中的微量元素含量，而成功在两周内减肥10多公斤；一位法籍医师在其保健新书中透露，想要保持青春，首先要注意饮食习惯，再加上微量元素的补充；国内医师也提醒，微量元素和儿童智力发展、免疫力及生长发育相关。
可见微量元素的确是维持健康不可缺的营养素。但是，对一般读者来说，究竟什麼是微量元素呢？台北医学大学附设医院营养师麦素英说，微量元素的名称如锌、锰、铜、铁、钴、氟、钼、碘、硼、铬、矽、硒、锗、钒、镓、镍、锡、镧、锂等，过去常被民众误以为是对身体有害的重金属，因而不太重视，直到近几年来，民众的认知慢慢被导正，才开始了解微量元素的好处。
其实，微量元素就是矿物质，但矿物质又可分为两种，也就是「巨量矿物质」以及「微量矿物质」。
「巨量矿物质元素」是指人体每天所需超过100毫克的矿物质，如磷、钾、钙、钠、镁、硫、氯等。而「微量矿物质」也就是「微量元素」，之所以称为「微量」，乃是相对於「巨量矿物质」，人体每天需求量低於100毫克或甚至低至微克，如锌、锰、铜、铁、钴、氟、钼、碘、硼、铬、矽、硒、锗、钒、镓、镍、锡、镧、锂等。
微量元素营养价值
台北医学大学附设医院营养师麦素英表示，多年前，微量元素不受重视，因此，卫生署的每日营养素建议摄取量中，并没有针对微量元素所订定的建议摄取量。直到近几年，卫生署才陆续针对钼、锰等微量元素，制定了每日建议摄取量的标准，提醒国人不要忘了微量元素的重要性。
虽然每人每天所需的微量元素数值不高，但对健康有直接影响。麦素英表示，如铜与造血功能有关；氟则能预防龋齿等。此外，在健康食品法中，针对矿物质与微量元素的功能，也有详细说明。如钙是构成牙齿与骨骼的主要成分，维持心脏、肌肉正常收缩及神经的感应性，活化凝血元转变为凝血，帮助血液凝固，控制细胞的通透性。
铁则是组成血红素及肌红素的成分；参与红血球的形成。碘是合成甲状腺激素的主要成分，维持正常生长、发育、神经肌肉的功能及代谢率，调节细胞的氧化作用。镁则是构成牙齿与骨骼的成分，参与醣类的代谢，为能量代谢因子，与钠、钾、钙共同维持心脏、肌肉及神经等正常功能。锌则为胰岛素及多种酵素的成分，参与核酸及蛋白质合成，参与能量代谢等。
想要摄取足够的矿物质与微量元素，可从天然食物中摄取。如多数肉类、榖类及核果中便含有锌。红肉、葡萄、苹果等含有铁。海鲜、肝脏、豆类等食物中则含铜只要保持均衡饮食，就能摄取足够的矿物质和微量元素。但对现代人来说，想要补充矿物质和微量元素，却有更方便的选择。如海洋深层水，便含有丰富的矿物质和微量元素。
尽管人体对这类营养素需求量并不大，但却是维持正常生理活动不可缺少的物质。无机盐又可分为宏量元素和微量元素，前者主要有钙、镁、钾、钠、鳞、硫、氯，而后者则包括铁、锌、铜、锰、镍、钴、钼碘等。人体缺乏上述无机盐，就会引起各种相应的疾病。最常见的缺乏有钙、铁、碘等。http://www.shawh.gov.cn/jkshbk/?type=detail&id=1674
2.一、植物必需元素及其分类
植物必需元素的标准：须同时具备以下三项条件：①若缺乏该元素，植物不能完成其生活史；②缺少该元素，植物会表现出专一的病症（缺素症），提供该元素，则可消除或预防该病症；③该元素在植物营养生理中的作用是直接的，而不是因土壤、培养液或介质的物理、化学或微生物条件所引起的间接的结果。
目前公认的绝大多数植物的必需元素共17种：C、H、O、N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni。
植物必需的矿质元素：上述17种元素中，除C、H、O外，其余14种元素为植物必需的矿质元素。
植物的必需元素可分为大量元素（major element，marcoelement）和微量元素（minor element，microelement，trace element）。
大量元素（大量营养）：植物需要量较大、含量通常为植物体干重0.1%以上的元素。共9种：即C、H、O等三种非矿质元素和N、P、K、Ca、Mg、S等6种矿质元素。
微量元素（微量营养）：植物需要量极微、含量通常为植物体干重0.01%以下的元素。此类元素在植物体内稍多即可对植物产生毒害。共8种：即Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni等矿质元素。
二、 植物必需矿质元素的生理作用
概括地讲，植物必需矿质元素在体内有三个方面的生理作用：
是细胞结构物质的组成成分。（2）作为酶、辅酶的成分或激活剂等，参与调节酶的活动。（3）起电化学作用，参与渗透调节、胶体的稳定和电荷的中和等。大量元素中有些同时具备上述二三个作用，而大多数微量元素只具有酶促功能。
植物缺素诊断—综合诊断：缺素症及其检索表；化学分析诊断；加入诊断；环境因素http://bbs.ylstudy.com/thread-11555-1-1.html)
微量元素是相对主量元素（大量元素）来划分的，根据寄存对象的不同可以分为多种类型，目前较受关注的主要是两类，一种是生物体中的微量元素，另一种是非生物体中（如岩石中）的微量元素。
根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。比较明确的是约30%的疾病直接是微量元素缺乏或不平衡所致。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部红肿、丘疹、湿疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着非常重要的作用。
人体是由60多种元素所组成.根据元素在人体内的含量不同,可分为宏量元素和微量元素两大类.凡是占人体总重量的0.01%以上的元素,如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等,称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素,如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等,称为微量元素（铁又称半微量元素）.微量元素在人体内的含量真是微乎其微,如锌只占人体总重量的百万分之三十三.铁也只有百万分之六十.
人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01%以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三。铁也只有百万分之六十。微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，到目前为止，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体内含量极小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、温疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不可忽视的作用。
微量元素的功能
分子生物学的研究揭示，微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。
微量元素首先构成了休内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。
酶是生命的催化剂，迄今体内发现的1000余种酶中，约有50呢闭70％需要微量元素参加或激活，它们在细胞酶系统中功能相当广泛：从弱离子效应到构成高度特殊的化合物——金属酶与非金属酶。谷眈甘脉过氧化物酶是典型的非金属酶，它具有抑制自由基生成。清除过氧化物。保护细胞膜完整性等作用。该酶分子中含有4个硒原子。锌不仅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性有关。锰作为离子性较强的微量元素则是有效的激活剂，可催化金属活化酶。
微量元素还参与了激素与维生素的合成。众所周知，碘为甲状腺激素的生物合成所必需的；而锌在维持胰岛素的主体结构中亦不可缺少，每个胰岛素分子结合2个锌原子。
维生素B是胸腺嘧啶核糖核苷酸合成以及最终DNA生物合成与转录所必需的甲基转移的辅酶。该分子中鳌合有一个钻原子的环状结构部分，含有它的化合物——类咕琳辅酶是已知最有效的生物催化剂之一，在许多酶中起着不寻常的分子重排作用。
核酸是遗传信息的携带者。微量元素对核酸的物理、化学性质均可产生影响。多种RNA聚合酶中含有锌，而核昔酸还原酶的作用则依赖干铁。
如何获取微量元素
人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏 食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。
人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力，缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。
缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。
缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。
缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。
缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。
1.人对微量元素的需要及类型
微量元素是最近流行的保健话题，如颇为轰动的胖哥调整饮食中的微量元素含量，而成功在两周内减肥10多公斤；一位法籍医师在其保健新书中透露，想要保持青春，首先要注意饮食习惯，再加上微量元素的补充；国内医师也提醒，微量元素和儿童智力发展、免疫力及生长发育相关。
可见微量元素的确是维持健康不可缺的营养素。但是，对一般读者来说，究竟什麼是微量元素呢？台北医学大学附设医院营养师麦素英说，微量元素的名称如锌、锰、铜、铁、钴、氟、钼、碘、硼、铬、矽、硒、锗、钒、镓、镍、锡、镧、锂等，过去常被民众误以为是对身体有害的重金属，因而不太重视，直到近几年来，民众的认知慢慢被导正，才开始了解微量元素的好处。
其实，微量元素就是矿物质，但矿物质又可分为两种，也就是「巨量矿物质」以及「微量矿物质」。
「巨量矿物质元素」是指人体每天所需超过100毫克的矿物质，如磷、钾、钙、钠、镁、硫、氯等。而「微量矿物质」也就是「微量元素」，之所以称为「微量」，乃是相对於「巨量矿物质」，人体每天需求量低於100毫克或甚至低至微克，如锌、锰、铜、铁、钴、氟、钼、碘、硼、铬、矽、硒、锗、钒、镓、镍、锡、镧、锂等。
微量元素营养价值
台北医学大学附设医院营养师麦素英表示，多年前，微量元素不受重视，因此，卫生署的每日营养素建议摄取量中，并没有针对微量元素所订定的建议摄取量。直到近几年，卫生署才陆续针对钼、锰等微量元素，制定了每日建议摄取量的标准，提醒国人不要忘了微量元素的重要性。
虽然每人每天所需的微量元素数值不高，但对健康有直接影响。麦素英表示，如铜与造血功能有关；氟则能预防龋齿等。此外，在健康食品法中，针对矿物质与微量元素的功能，也有详细说明。如钙是构成牙齿与骨骼的主要成分，维持心脏、肌肉正常收缩及神经的感应性，活化凝血元转变为凝血，帮助血液凝固，控制细胞的通透性。
铁则是组成血红素及肌红素的成分；参与红血球的形成。碘是合成甲状腺激素的主要成分，维持正常生长、发育、神经肌肉的功能及代谢率，调节细胞的氧化作用。镁则是构成牙齿与骨骼的成分，参与醣类的代谢，为能量代谢因子，与钠、钾、钙共同维持心脏、肌肉及神经等正常功能。锌则为胰岛素及多种酵素的成分，参与核酸及蛋白质合成，参与能量代谢等。
想要摄取足够的矿物质与微量元素，可从天然食物中摄取。如多数肉类、榖类及核果中便含有锌。红肉、葡萄、苹果等含有铁。海鲜、肝脏、豆类等食物中则含铜只要保持均衡饮食，就能摄取足够的矿物质和微量元素。但对现代人来说，想要补充矿物质和微量元素，却有更方便的选择。如海洋深层水，便含有丰富的矿物质和微量元素。
尽管人体对这类营养素需求量并不大，但却是维持正常生理活动不可缺少的物质。无机盐又可分为宏量元素和微量元素，前者主要有钙、镁、钾、钠、鳞、硫、氯，而后者则包括铁、锌、铜、锰、镍、钴、钼碘等。人体缺乏上述无机盐，就会引起各种相应的疾病。最常见的缺乏有钙、铁、碘等。http://www.shawh.gov.cn/jkshbk/?type=detail&id=1674
2.一、植物必需元素及其分类
植物必需元素的标准：须同时具备以下三项条件：①若缺乏该元素，植物不能完成其生活史；②缺少该元素，植物会表现出专一的病症（缺素症），提供该元素，则可消除或预防该病症；③该元素在植物营养生理中的作用是直接的，而不是因土壤、培养液或介质的物理、化学或微生物条件所引起的间接的结果。
目前公认的绝大多数植物的必需元素共17种：C、H、O、N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni。
植物必需的矿质元素：上述17种元素中，除C、H、O外，其余14种元素为植物必需的矿质元素。
植物的必需元素可分为大量元素（major element，marcoelement）和微量元素（minor element，microelement，trace element）。
大量元素（大量营养）：植物需要量较大、含量通常为植物体干重0.1%以上的元素。共9种：即C、H、O等三种非矿质元素和N、P、K、Ca、Mg、S等6种矿质元素。
微量元素（微量营养）：植物需要量极微、含量通常为植物体干重0.01%以下的元素。此类元素在植物体内稍多即可对植物产生毒害。共8种：即Fe、Mn、B、Zn、Cu、Mo、Cl、Ni等矿质元素。
二、 植物必需矿质元素的生理作用
概括地讲，植物必需矿质元素在体内有三个方面的生理作用：
是细胞结构物质的组成成分。（2）作为酶、辅酶的成分或激活剂等，参与调节酶的活动。（3）起电化学作用，参与渗透调节、胶体的稳定和电荷的中和等。大量元素中有些同时具备上述二三个作用，而大多数微量元素只具有酶促功能。
植物缺素诊断—综合诊断：缺素症及其检索表；化学分析诊断；加入诊断；环境因素http://bbs.ylstudy.com/thread-11555-1-1.html)
