在辣椒没有传入中国之前，古人都不吃辣的吗？~
据史料记载，辣椒传入中国是在明朝末年，而在这之前人们主要用姜与芥末，还有一个现在很少作调料用的茱萸。茱萸还有个别称叫“越椒”。
在辣椒没有进入中国前是古人的主力辣味之一。用作调料的是芸香科食茱萸。《本草纲目》上记载，食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。
当然还有花椒、葱、蒜、韭菜、扶留藤，此外到了汉代张骞通西域之后，引入中原的胡椒也可以提供辣味。不过到了今天，上面提到的这些调料的味道和辣椒的辣味相比差得很多，所以我们也就选择用辣椒来作为辣味的调料品。
吃辣椒也会吃上瘾。自辣椒传入中国经过人们的不断改良之后，现在有越来越多的人喜欢吃辣。今天的四川、湖南、湖北、云南、贵州、陕南为主的长江中上游地区是“重辣区”；以北京、山东为核心，东及朝鲜半岛，西至新疆的北方地区是“微辣区”；江苏至广东，基本不吃辣椒的东南沿海地区是“淡味区”。这其实与将近200年前的吃辣版图也并无太大变化。
在中国食物史上，可以说辣椒的传入，对于中国饮食来说是革命性的。没有辣椒，今天的川菜、湘菜都无法形成，所以对于我们这些无辣不欢的人士来说，今天的饭桌上有辣椒，我们应该珍惜这种幸福。
中国的美食多种多样，不同地区的美食也是各有不同。在不同的地区，喜欢吃的口味也不同，比如，川渝人民比较喜欢吃辣食，广东地区的人喜欢喝汤，新疆地区的人喜欢吃羊肉，喝奶茶。我们都知道，川渝人民爱吃辣，那在辣椒传入我国之前，川渝人民都吃什么呢？辣椒是一种外来食材。辣椒生产于拉丁美洲地区，主要分布在墨西哥和哥伦比亚之间，后来，由于哥伦布将辣椒带入我国。但是辣椒具体什么时候传入我国，并没有具体的记载，但是现在普遍认为辣椒在明朝末期传入我们国家 。
饮食习惯也需要一个发展过程，虽然辣椒是明朝末期传入了我们国家，但是到了清朝，贵州的人们才开始吃辣椒，后来渐渐传到了湖南，湖北等地，也渐渐开始有了吃辣椒的习惯。在辣椒正式进入川渝地区之前，当地的人民肯定是吃相对应的替代品的。比如花椒黄江芥末，茱萸，其中茱萸也是一种辣椒吧，也是用来调味的。在辣椒传入之前，也是有很多的辣味调料的，比如说：大蒜。
四川湖南那边的人为什么喜欢吃辣椒呢？有一种原因就是四川，湖南的气候比较湿热，吃辣椒可以帮助人们去除体内的湿气，通过这一种调味来使自己身体得到平衡，所以湖南，四川的人都喜欢吃辣椒。 古人所说五味，其中一味就是辣。但是古人的辣并非来自辣椒，而是源自花椒、胡椒、黄姜、茱萸和芥末这五种食材。 所以，辣椒在传入之前还是有很多的替代品的。
吃辣椒是对身体有好处的，但是不能吃得太多，因为辣椒对身体有刺激的作用。所以，无论是再喜欢的食物，也需要控制量。
在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月，食茱萸充当了辣椒的角色，满足了好辛香的四川人对辣味的嗜好。在古代，四川人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条，皆用辛辣的食茱萸调味；食茱萸还被做成辣子油入馔。 成都 最先种茱萸 “独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”这是唐代诗人王维17岁那年，独自在长安，寂寞而惆怅时写的《九月九日忆山东兄弟》。重阳节插茱萸的习俗已成往事，但细心的人们也许注意到了，偶尔在一些川味火锅中，还能见到茱萸的影子。在辣椒未入馔之前，就是这茱萸担当起了给四川人提供辣味的历史责任。 茱萸别名藙、樧（shā），分吴茱萸、山茱萸、食茱萸。前二者入药，后者入馔入药两可。茱萸果实色红、味辛，所以又称辣子，或称樗叶花椒，还有欓子、艾子、枣皮、蜀枣、蜀酸枣、药枣、肉枣、山萸肉、萸肉、汤主、魁实、鼠矢之类俗名。扬雄《蜀都赋》曰：“其浅湿则生苍葭蒋蒲……茱华菱根。”所谓茱华，即茱萸之花。它是人工栽种还是野生？难以判断。晋人左思《蜀都赋》曰：“其圃则有蒟蒻、茱萸。”这是栽种茱萸最早的文献，说明成都是种植茱萸的始源地。 古人把茱萸看得很神奇。《齐民要术》记载：二三月栽茱萸，等到果实开裂就收割，挂在墙壁阴干，切忌烟熏，“烟熏则苦而不香也。”《术》言：如果“悬茱萸子于屋内，鬼畏不入也。”若是水井周围种上茱萸，“茱萸叶落井中，饮此水者，无瘟病。”《杂五行书》说：“舍东种白杨、茱萸三根，增年益寿，除患害也。”晋人孙楚《茱萸赋》曰：“有茱萸之嘉木，植茅茨之前庭……应神农之本草，疗生民之疹疾。”临床验证：茱萸能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌和某些皮肤病，还有利尿、降压、防癌作用。不过，四川人最看重的还是茱萸具有的辛辣味道。 鲊羹汤饼茱萸香 茱萸入馔的历史十分悠久，可以追溯到西周。《礼记·内则》记载：“三牲（牛羊猪）用藙。”至迟在西汉，川饭中有茱萸。隋唐以降，无论“北食”还是“南食”，很难见到茱萸，唯有“川饭”一如既往，将茱萸与花椒、姜并列为食材“三香”。 古代四川人最爱吃的食物之一鱼鲊（腌鱼），就用了茱萸。《齐民要术》记鱼鲊法：取鲜鲤鱼去鳞，切成长二寸、宽一寸、厚五分的片，每片鱼肉皆有皮，洗净鱼血，撒上白盐，再放在平板石上把水榨尽。然后将粳米煮成饭，与茱萸和橘皮、好酒一起搅拌后，在瓮里先放一排鱼，再放一排饭，如此反复，直到放满为止，最后用菰叶密封瓮口。若是作猪肉鲊，则将猪肉料理干净，剔去骨，切成宽五寸的条，煮熟。然后切成片，将粳米煮成饭，与茱萸子和白盐调和。摆置方法一如鱼鲊法，密封，一个月后就熟了。吃时再配上姜蒜醋之类。熬汤尤佳，烤着吃也很美。 油炒法没有普及之前，最流行的家常菜就是肉菜合煮的羹，吃时以酱、醋、盐、梅调味。北宋蜀守宋祁《益部方物略记》言：“蜀人每进羹臛（肉羹）以一二粒（茱萸）投之，少顷，香满盂盏。”又曰：“绿实若萸，味辛香苾。投粒羹臛，椒桂之匹。”这是说茱萸肉羹的味道堪比花椒和肉桂之辛辣鲜香。 唐代四川诗人李颀的《九月九日刘十八东堂》诗曰：“风俗尚九日，此情安可忘。菊花辟恶酒，汤饼（面条）茱萸香。”李颀喜欢面条中添加茱萸，就如同当下四川人在面条中放辣椒一样。 用茱萸煎成辣油 四川人吃辣椒有一种特别的吃法，就是将辣椒研成粉，作成熟油辣子。在古代，则用茱萸作成辣油。茱萸别名藙，按东汉经学家郑玄的解释：“藙，煎茱萸也。”《礼记》注疏有其煎法：“今蜀郡作之。九月九日，取茱萸折其枝，连其实，广长四五寸。一升实可和十升膏，名为藙也。”说在九月九日这天，用一升茱萸同十升猪油一起煎成的辣油，名藙。这与现在煎辣椒油类似，可以说藙就是古代的熟油辣子。之所以用猪油，是当时还没有菜籽油，菜籽油大约在明末清初才出现。明代李时珍《本草纲目》还介绍了一种提炼茱萸辣油法，他说食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油，味辛辣，入食物中用。” “浮萍寄清水，随风东西流……茱萸自有芳，不若桂与兰。”这是曹植《浮萍篇》中的名句。不过，文人雅士最爱吟咏的还是茱萸酒。寒山隐士诗曰：“纵你居犀角，饶角带虎睛。桃枝将辟秽，蒜壳取为缨。暖腹茱萸酒，空心枸杞羹。终归不免死，浪自觅长生。”寒山把茱萸酒视作辟秽和寻觅长生之物，而四川人更注重茱萸酒带来的味觉感受。宋人赵抃《成都古今记》曰：“蜀人每进酒，辄以艾子（茱萸）一粒投之，少顷香满盂盏。” “闲听竹叶曲，浅酌茱萸杯。”白居易《九月九日登巴台》的感慨已随风而去，如今川菜中已经难觅茱萸踪影，它已被辣椒完全取代了。
《历史记载明朝时期才出现辣椒,在明朝之前想吃辣是怎么解决的呢?》
答：辣椒的味道，想吃辣并不一定只有辣椒才可以有辣的味道，在日常生活中，我们可以从芥末葱蒜，花椒，胡椒将等等，都可以有辣味，在先前的时候，他们的酸，甘甜，辛辣，咸，苦。辣椒原产地是美洲大陆的墨西哥到哥伦比亚一带，当欧洲人来到美洲大陆之后才将这一个东西带回欧洲，最终由欧洲传播向世界，于是在...
《辣椒在明朝才传入中国,在这之前中国人靠什么获取辣味》
答：1. 姜和葱都是中国古老的辛辣调味品。葱，原产自中国，现在中国各地都有广泛栽培，并且在世界范围内也有种植。2. 葱起源于温带地区，它喜欢冷凉的环境，而不耐高温和炎热。3. 姜的原产地也是中国，在中国中部、东南部以及西南部的许多地区，如湖北的咸丰、活龙来凤、镇判通山、阳新、鄂城、咸宁、...
《辣椒传人中国之前怎么吃辣》
答：古人把葱、薤(xiè)的刺激性味道称作“辛”，而比辛更刺激的就是生姜、肉桂的辣味，即东汉的《通俗文》解释的：“辛甚曰辣”。只是，肉桂产自广西和东南亚、南亚，对当时的中原人来说是稀有的“进口货”，价格太高，贵族才吃得起，所以从孔夫子到平民百姓，大家最常吃的还是生姜。辣椒介绍 辣椒，...
《辣椒传入中国以前,川菜等以辣为主的菜系到底如何调味?》
答：相信大家都知道，在我国的西南地区很多菜都是非常辣的，比方说四川湖南等等这里的菜口感都非常的香辣和麻辣，几乎是任何菜都会放上辣椒，但是很多人感到奇怪，因为辣椒其实并不是我国原产的东西，而是从国外引进过来的，在古代我国并没有辣椒，一直到明朝时期，才开始出现了辣椒这一种外来品种调料，据历史...
《四川人在明朝才引入辣椒之前吃的是什么?》
答：四川人在明朝才引入辣椒之前吃的是：大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等。五辛：指五种有辛味之蔬菜。指大蒜、革葱、慈葱、兰葱、兴渠等五种 指蒜、葱、兴渠、韭、薤等五种 根据：《华阳国志.蜀志》记载川人“尚滋味”、“好辛香”辣椒：辣椒：茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈...
《辣椒传入中国之前,川菜等以辣为主的菜系如何调味?》
答：川菜和湘菜在其中都以味道口感偏辣而闻名，辣椒在其中所起的作用是特别特别大。所以辣椒作为“舶来品”传入中国只有明朝，而人们食用辣椒的最早时间是清朝乾隆年间。我们回过头再看川菜，瞧一瞧在外国辣椒传入这片大地之前，川菜等对辣有很非常多要求的菜系是怎么调理味道的？如何才使人们对辣味的...
《辣椒传入中国之前的川菜》
答：明朝之前四川应以花椒调味为主。辣味用姜蒜调制。晋朝人所著《华阳国志》称蜀人“好辛香”，那是1600多年前。不过那个时候所谓的辛辣是指花椒、姜、蒜等味重之物，辣椒还不知道在哪儿呢。四川盆地是花椒的故乡，用花椒调味调了2000多年，广泛而深远地影响神州大地。研究表明，中国古代平均有四分之一...
《辣椒没传入中国前,祖传吃辣的四川人吃什么?》
答：其实辣椒真正在中国流行还不到200年时间，300年前，正统的川菜菜谱里，还不见辣椒的踪影。没有辣椒时，人们就吃不到辣了吗？古代人当然也吃，尤其是四川、湖南等地的人特别爱吃辣。但是他们吃的辣味调料不是辣椒，而是芥末、胡椒、茱萸、花椒、生姜等。中国人好像自古就有吃辣的天赋，喜欢舌头被灼烧...
《辣椒传入中国之前,中国人想吃辣味怎么办呢?》
答：从东南沿海逐步向西北内陆蔓延。地里生长的辣椒 在今天的中国，有一个以四川、贵州、湖南为核心的喜食辣味的饮食文化区，川菜、湘菜都以辣而闻名，那么，在辣椒没有传入中国之前，中国人想吃辣，怎么办呢？那个时候，中国人知道“辣”是什么滋味吗？没有辣椒，怎么做川菜和湘菜呢？其实，从先秦时期直到...
《辣椒进入中国以前,中国人以什么来获得辣味?》
答：1. 辣味实际上并非是一种味道，而是一种对舌头产生灼热感的刺激。2. 在辣椒传入中国之前，人们 already 使用了如芥末、姜、葱、大蒜等辛辣食物来获得辣味。
