自制炸花椒油简单做法 + 花椒油怎么熬味更浓？ 自制炸花椒油简单做法 花椒油怎么熬味更浓

自制炸花椒油简单做法 + 花椒油怎么熬味更浓~

原料：植物油适量，鲜花椒200克，6片生姜。
　　准备：把鲜花椒用清水洗净，晾干水分备用。
　　做法与步骤：
　　1、把油倒在锅里，放入晾干水分的鲜花椒和姜片，开小火慢慢炸出香味。这一步的关键是冷油入锅，因为冷油炸出的花椒油更香麻。
　　2、看到花椒被炸干以后就可以停火了，放凉后滤掉其中的花椒和姜片，装入干净的玻璃瓶就可以了。

　　要点：花椒必须是鲜花椒，因为鲜花椒更容易出味，做出的花椒油更香麻。除了姜片之外，不需要再放其它香料或佐料了。
　　提醒：花椒在临近炸干的时候，花椒籽容易发生爆裂，要当心被热油溅到。
　　家庭自制花椒油就是这么简单，朋友们如果有时间就试试吧。自制花椒油不仅省钱，而且吃的放心、安全。

准备好花椒（我还添加了部分麻椒，这样味道更麻）、八角、桂皮、香叶、草果、肉寇、山萘、姜片葱段；

取一个小锅（我的经验是用小奶锅更方便），倒入500ml优质的花生油；

小火加热，在油凉时就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香叶，随着油温升高慢慢把这些香料炸香；

当锅内出现小气泡时，加入姜片葱段；（加了葱姜炸出的花椒油格外的清香呢！）


葱姜的边缘炸得微微发黄时，加入花椒（这可是主角奥！）心中从1数到10也就是10秒左右的时间立刻关火！余温可以继续将花椒炸得又麻又香！

待油温冷却后，用漏网捞出所有的花椒等香料，将花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃两三个月呢！

主料：鲜花椒25；
辅料：植物油200g、生姜适量
自制花椒油
1鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。2锅里倒入植物油，放入鲜花椒，姜片。3开小火，慢慢炸制。4等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。5等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。6如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。7最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
小贴士
1、用来做花椒油的花椒建议用鲜花椒，鲜花椒容易出味。
2、做胡椒油无需其它香料或佐料，只用几片生姜即可。
3、做花椒油时候要注意：花椒在临近炸干时候花椒种籽容易爆裂，热油锅里会有油星溅出。

材料：川花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油1500克。

先将生姜去皮拍开，大蒜切成薄片，葱白拍开（就像拍黄瓜似的）。

注意：要将生姜、花椒、葱白、大蒜等洗过或是沾过水的用厨房纸洗掉水分，以免稍后入锅时溅油，伤到自己。

准备一小碗的花椒，用清水冲洗下。葱切大段，姜切大片，适宜捞出。准备好要放入的调味料，清洗干净。锅内放油适量，冷油开始，放入葱、姜、蒜开始熬制。逐步下入香叶 草扣 草果 桂皮 丁香继续熬，有混合香味出来了再下花椒小火熬制油。再挑去下入的配料后，继续熬制花椒油，油冷后，找容器装起来即可。