正宗红烧驴肉的做法窍门？
作者&投稿：滑蓓 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
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【所需食材】
要是做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。
小白菜提前准备几颗。
【所需配料】
葱姜、八角、大料、花椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱
【具体步骤】
1.我们先将驴肉切成一块块的，不要切太小，将驴肉泡在冷水里去血水，然后在锅里加入一盆冷水，放进驴肉，放入一些花椒，调成中火加热煮，这样做是为了让腥味慢慢散发完，水开两分钟捞出来，用水将表面的血沫清洗干净。
2. 然后，起锅烧油，加入葱姜煸炒出香味，加入提前准备好的香料：大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放一勺郫县豆瓣酱。
3.关键的一步来了。往锅里放入驴肉块炒出香味，家里有啤酒的加一罐啤酒，加入五香调料，加水没过驴肉，转成大火煮上五分钟放一勺老抽调色。
4.然后我们将驴肉带汤放进高压锅里面，压上20分钟，再打开盖子加少许的糖提鲜。
5.这道红烧驴肉就做好了，在出锅时把锅里的香料挑出来，为了提香，可以在表面洒上一些葱花。
正宗红烧驴肉的做法窍门有：1. 驴肉要选择新鲜的，洗净去血水；2. 驴肉要放入料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等调料，放入锅中炒香；3. 加入适量的水，放入驴肉，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
驴肉的营养价值极高，民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美，今天就来做一道正宗的红烧驴肉做法和技巧。
所需食材：驴肉600克，土豆2个，胡萝卜2个，青椒1个，红椒1个，葱2根、蒜5瓣、姜1块，鹌鹑蛋15个，大料1个，香叶1片，花椒2克，红烧酱料2勺，山楂3小片。冰糖5克，料酒2勺。
制作方法；
1.从冰箱里取出一块驴肉大概600克，一分为二切成厚片。
2.然后改刀切成麻将大小的小块，放入碗里备用。
3.土豆切皮洗净后切成滚刀块，洗净的胡萝卜也切成滚刀块一起放入碗中备用。
4.切青红辣椒各一个，切成菱形片备用，土豆和胡萝卜加葱、蒜、姜及鹌鹑蛋和驴肉等食材准备好了。
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5.接下来将驴肉焯一下水，加一点料酒及葱段和生姜片去腥增香。
6.待水开后撇去表面的浮沫用漏勺捞出焯好水的驴肉装盘备用。
7.另起锅烧油加入冰糖炒个糖色然后放入焯好水的驴肉入锅。
8.翻炒一会儿放入生抽和葱、姜、蒜，放入花椒和大料及香叶等调料再进行翻炒一会儿。，
9.加入一碗纯净水烧一分钟。
10.然后把锅里驴肉倒入微压锅中放入山楂和冰糖，还有鹌鹑蛋。
11.接下来加入红烧酱料盖上盖炖一个小时左右，加入盐、土豆和胡萝卜。
12.盖上盖炖十分钟左右装盘美味的红烧驴肉大功告成。
总结：今天给大家介红烧驴肉味道鲜嫩美味，入口很是细滑，营养非常丰盛，即使是牛肉羊肉等肉与其相比都黯然失色，你还在等什么赶快亲自露手烹饪一道红烧驴肉吧。
小贴士：驴肉焯水的时间不要太长否则会导致驴肉太老不容易嚼。
【所需食材】
要是做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。
小白菜提前准备几颗。
【所需配料】
葱姜、八角、大料、花椒、香叶、桂皮、花椒、小茴香、郫县豆瓣酱
【具体步骤】
1.我们先将驴肉切成一块块的，不要切太小，将驴肉泡在冷水里去血水，然后在锅里加入一盆冷水，放进驴肉，放入一些花椒，调成中火加热煮，这样做是为了让腥味慢慢散发完，水开两分钟捞出来，用水将表面的血沫清洗干净。
2. 然后，起锅烧油，加入葱姜煸炒出香味，加入提前准备好的香料：大料、花椒、桂皮、香叶、小茴香，小火炒出五香味，放一勺郫县豆瓣酱。
3.关键的一步来了。往锅里放入驴肉块炒出香味，家里有啤酒的加一罐啤酒，加入五香调料，加水没过驴肉，转成大火煮上五分钟放一勺老抽调色。
4.然后我们将驴肉带汤放进高压锅里面，压上20分钟，再打开盖子加少许的糖提鲜。
5.这道红烧驴肉就做好了，在出锅时把锅里的香料挑出来，为了提香，可以在表面洒上一些葱花。
正宗红烧驴肉的做法窍门有：1. 驴肉要选择新鲜的，洗净去血水；2. 驴肉要放入料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒等调料，放入锅中炒香；3. 加入适量的水，放入驴肉，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
