干海参,已去肠肚怎么发? 海参肠子如何清洗
作者&投稿:向平 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
干海参家庭怎样发制?怎样开肠?~
一、介绍一下干海参发制的步骤:
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
7、泡好后,即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项:
1.
泡发海参所用的器具旦肠测段爻灯诧犬超华和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
4.
刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
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希望我的回答对你有一些帮助,更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询!
你好朋友!
一、干海参的家庭发制方法:
1、把干海参放到干净无油的容器中用凉水(纯净术最好)泡2天,每天换水2次 标准:把海参泡软无硬芯
2、用剪刀沿着海参腹部的开口两头完全剪开,把海参头部内圈的白色石灰质类的海参牙也就是俗称的沙嘴去掉 ,用水冲洗干净海参的内外壁
3、高压锅压10-13分钟或者用锅煮35-50分钟,直到把海参煮透 标准:用筷子一夹海参两端自然下垂海参有颤悠悠的感觉
4、用凉水(纯净水最好)再泡1-2天(根据自己口感要求),每天换水2次,这就可以食用了
整个海参发制过程都不可以沾油,用具、手都必须干净无油!
二、干海参是没有肠的,在其加工的过程中都已经把肠去掉了,你看每个干参的腹部都有一个,这个切口就是为了去掉海参的肠卵在活参的时候开的口,因此干海参家庭发制只需要开肚去沙嘴就可以了。
一、介绍一下干海参发制的步骤:
1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,用中火煮15-25分钟。
5、换新的凉纯净水,泡24小时左右,中间换水2次。
6、如有个别海参没有发好,属于正常现象,可重复4、5步骤。
7、泡好后,即可食用。
二、检查海参是否发好的标准有两个:
第一:用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
第二:用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工,如果海参煮闷后达到这两标准,我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子,尝一个饺子好了,就全部出锅,海参是娇贵的东西,必须仔细检查,发好一个拣出一个,这样才能全部发好。
三、
泡发海参时要注意下列事项:
1.
泡发海参所用的器具旦肠测段爻灯诧犬超华和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
4.
刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。
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希望我的回答对你有一些帮助,更多海参方面的需要和问题欢迎另行咨询!