酸奶的主要有效成分及酸奶的成分
酸奶是我们常见的奶制品，很多人都喜欢喝，那么酸奶的主要有效成分有哪些呢，下面由我为大家整理的酸奶的主要有效成分，希望大家喜欢!
酸奶的主要有效成分
我们查看酸奶的成分表不难看出，一般都是以生牛乳为主要成分，经过杀菌消毒后，再添加一些可以繁殖的有益菌作为酵母，发酵会产生更多活的有益菌群，一般有两种菌群是酸奶发酵自带的成分，一个是保加利亚乳酸杆菌，一个是嗜热链球菌。这两项菌群是酸奶在制作过程中必须的，不属于额外添加。然后为了酸奶的口感，大多数商家会适量的添加一些白砂糖，明胶，果胶之类的物质，再为了迎合有些人的喜好，会添加琼脂之类的物质，使酸奶更加有醇厚的感觉。
而另外一种酸奶就是除了含有刚才所提到的以生牛乳为原料，添加了一些添加剂和嗜热链球菌、保加利亚乳酸杆菌外，又额外添加了两种非常有益的菌种，它们是嗜酸乳酸杆菌和双歧杆菌。它们更有效的的增加了酸奶的有益菌种群和数量，有益菌群数量和种类的壮大更有利于消除体内的有害菌数量和种类。
酸奶对人体的好处
首先，酸奶因为经过发酵的过程，使其所含有的乳糖更容易被人体吸收，有的人喝新鲜的牛奶会拉肚子或有不舒服的感觉，就是因为他对牛奶中的乳糖接受不了，他可以改喝酸奶，因为酸奶经过发酵的工艺处理后，其中的乳糖已经变成小分子的了，容易吸收，所以一般接受不了牛奶的人容易接受酸奶，当然 ，喝酸奶就同样能够吸收到牛奶中的优质蛋白，对人的健康有帮助。
其次，酸奶因为含有大量的有益菌群，对我们的肠胃非常有好处，可以改善我们肠胃的有效吸收功能。并且因为有益菌的增多还能够提高肠胃的免疫力。还可以改善有些人长期的便秘问题。
再次，因为酸奶中的乳酸有一种能够促进矿物质吸收的能力，所以长期喝酸奶还有利于人体各种微量元素和矿物质的吸收。
总之，酸奶被人们所重视，是有它历史的原因，同时也确实有它本身所能带来的价值的，我们不妨可以适当性的，经常地购买一些酸奶，有利于保健我们的身体。
酸奶的做法
用料
牛奶500克
辅料
酸奶50克
调料
白糖30克
老酸奶的做法
将白糖和牛奶混合加热，至刚刚烫手，搅拌至糖完全融化。
加入酸奶搅拌均匀，因为我的酸奶是冷藏的，所以牛奶烧得稍微热一点，这样中和之后温度大概正好30多度，发酵比较快，如果酸奶本来就是室温，牛奶就不要烧得太热，以免影响乳酸菌活性。
搅拌均匀的奶液倒入附送的发酵瓶中，这个量是四瓶正好的，大概每个150克。
将发酵瓶放入面包机，选择13酸奶，发酵8小时，记得提前拿出搅拌叶片，以免不小心碰到控制面板，万一转起来可以乱套了。
烹饪技巧
要选择好喝的牛奶，我第二次做的时候买的那个佳宝奶，说不清是一股塑料还是抗生素味，真是没法吃，全部倒掉了。后来每次买“每日鲜奶吧”的，他们的牛奶虽然贵点，品质一直很好，喝了这么久没有出过状况;
开始可以用市售的普通酸奶做菌种，尽量买需要冷藏、保质期短的，含防腐剂少。自己留种的酸奶，因为都是凝固的，需要用手动打蛋器把酸奶和牛奶充分搅拌混匀，要不都是一块一块的，发酵不均匀;
开始先加热一下牛奶，便于糖溶化，30℃左右也适合发酵，酸奶好得快。
