西红柿酱的做法家庭
作者&投稿:大娣 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
家庭制作番茄酱的简易方法~
教你在家腌西红柿酱,不加任何调料,保存1年不怕坏
今天给大家分享传统西红柿酱的做法,这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱,而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的,西红柿味道特别的浓郁。@头条美食
记得在我小时候,我家地里的西红柿成熟了,西红柿太多吃不完又怕坏掉,我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱,冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬,还有腌的西红柿酱。记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面,那味道实在是太香了,到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏,有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来#家常菜#。
下面来跟我看下制作方法吧看西红柿酱视频点这里
1、这段时间的西红柿价格特别便宜,1斤西红柿1块钱,我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
先把西红柿全部清洗干净,有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份,今天要腌的是纯西红柿的,再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了,用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的,也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮,用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了,这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,也可以把瓶盖稍微的拧的松一些,在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候,家里腌这个西红柿酱,是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的,上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱,洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后,就上锅蒸。这里蒸的时候切记,锅里倒入凉水,不要倒热水,把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖,大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态,放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的方法,是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代,家里西红柿多吃不完,人们就用这个方法来储存保存西红柿。
虽然现在有大棚种菜,一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方,每年还有很多人会用这种传统的方法来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好,也吃不出来这种独特的味道来。
第一步:准备食材
首先我们准备一下食材:小葱一把切成葱粒,放在盆中。
生姜一块,先切成薄片,再改刀切成细丝。
小米椒20克,青线椒8克,都切成辣椒圈,一起放在盆中。另准备一些辣椒粉,辣椒粉像下面图中小盆中这么多就够了。
下面,我们给西红柿快速脱一下外皮,西红柿的外皮不容易碎,吃起来影响口感。
锅内烧水,放入西红柿,水烧开以后,捞出西红柿再用凉水快速冲洗几次,沸水煮过的西红柿,皮会慢慢破裂。比较容易剥去西红柿的外皮。
剥去西红柿的外皮以后,把西红柿先切成薄片,再切成西红柿碎。
第二步:炒酱
锅内烧少许油,放入姜末翻炒,接着放入西红柿碎继续翻炒。把西红柿碎炒浓,加入食盐2克,继续翻炒化开食盐,炒成西红柿酱以后,然后再倒出来。
锅内再烧油,油热以后,放入葱花和辣椒面一起翻炒,翻炒出香味以后,放入西红柿酱继续翻炒,倒入生抽8克,提一下酱的颜色,放入食盐2克,胡椒粉2克,翻炒化开调料以后,放入小米椒圈和青线椒圈继续翻炒。
炒酱的时候不要加水,要小火慢熬。
炒至小米椒和青红椒断生,即可出锅装盆,放凉以后,倒入一个干净的玻璃罐中里面,密封起来,吃的时候倒出来一小碟子。
将西红柿洗干净,去皮
用刀将西红柿切碎
将切碎的西红柿装入瓶中,不要装满,装到3/4就可以了
将装好瓶的西红柿上锅蒸半个小时就好了,可以看到,装的3/4瓶到蒸好后,瓶子快满 了。
等晾凉了之后,盖上盖子,放到阴凉处保存就可以了
教你在家腌西红柿酱,不加任何调料,保存1年不怕坏
今天给大家分享传统西红柿酱的做法,这个西红柿酱不是超市里卖的那种番茄酱,而且我这个西红柿酱在整个制作过程中没有加任何调味料。这样腌的西红柿酱味道是番茄酱没法比的,西红柿味道特别的浓郁。@头条美食
记得在我小时候,我家地里的西红柿成熟了,西红柿太多吃不完又怕坏掉,我妈都会腌几十斤西红柿酱。那个时候家里没有冰箱,冬天也没有新鲜蔬菜吃。全靠平常腌的一些萝卜咸菜、芥菜咸菜、茄子咸菜过冬,还有腌的西红柿酱。记得小时候我最爱吃的就是用西红柿酱做的汤面,那味道实在是太香了,到现在都还记得那个味道。这样腌的西红柿酱能保存一年都不怕坏,有些甚至可以放2年、3年。家里腌的西红柿就能一直吃到第二年地里新鲜西红柿长出来#家常菜#。
下面来跟我看下制作方法吧看西红柿酱视频点这里
1、这段时间的西红柿价格特别便宜,1斤西红柿1块钱,我专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱。
先把西红柿全部清洗干净,有坏了的西红柿就挑出来不用。放在透气的工具上面晾干水份,今天要腌的是纯西红柿的,再顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水。
2、第二天西红柿完全晾干水份了,用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油。
不喜欢用擦子的,也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮,用刀切成小块也可以。
西红柿擦好了,这里面不需要加任何的调料。
3、直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里
装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,也可以把瓶盖稍微的拧的松一些,在锅里蒸好后趁热把瓶盖拧紧。
记得小时候,家里腌这个西红柿酱,是用的卫生所输液的瓶子。瓶口小小的,上面有个橡皮盖。这个瓶子腌完西红柿酱,洗干净后来年还要重复使用。
4、全部盖盖后,就上锅蒸。这里蒸的时候切记,锅里倒入凉水,不要倒热水,把装有西红柿的瓶直接放进去。
盖上锅盖,大火烧开后转最小火蒸40分钟。40分钟后关火再焖半个小时后再揭开锅盖
这样蒸的西红柿里面是真空状态,放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉。
这个腌西红柿酱的方法,是老一辈的人传下来的。在过去没有冰箱的年代,家里西红柿多吃不完,人们就用这个方法来储存保存西红柿。
虽然现在有大棚种菜,一年四季都能吃到新鲜的蔬菜。但是在北方好多地方,每年还有很多人会用这种传统的方法来做西红柿酱。新鲜的西红柿没有这个西红柿酱的味道好,也吃不出来这种独特的味道来。