怎样开熟食店 如何开好一家熟食店?
一,确定项目 除非您是一个制作熟食的高手,不然的话,在熟食店怎么开这里,小编建议的就是连锁加盟的创业形式了,当然这一步,极为重要的就是项目的选择,选择一个有实力的熟食加盟品牌,能够将您的创业变得更加的轻松,而在这一点上,如何选择项目一方面要看熟食产品的特色,而另一方面就是要看公司的实力了。
二,办理手续 熟食店涉及到的是店面,而店面自然少不了一些有关手续的办理了,往往这也是很多投资者的开店误区,很多人认为,只要将自己投入,这开店就是妥妥的,事实并非如此,熟食店怎么开在这一点上,是需要一些相关手续办理的,比如工商执照,营业执照,房屋租赁合同,卫生许可证,排污证等等,这些都是需要投资者去有所了解的。
三,选址装修 熟食店的选址,相对还是比较轻松的,大致上,一些人多的地方都可以作为店面的选址,熟食店选址的优势比一般的餐饮店多,人流比较大的地方也是可以的,比如公交车站旁,虽然熟食店大多是档口店,但是在装修上也是不能马虎了事。
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1、大部分受访的熟食店老板都表示,做生意确实比上班好,但投资时要考虑的并不全是收入的问题,而是有了一个自己喜欢和愿意去经营的事业,而且可以在做生意时交到很多朋友,工作起来非常快乐。
2、地点几乎是所有老板公认的最重要因素。大致而言,店面的附近不是要有办公大楼,就是要有热闹的商圈,再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近,纯住宅区,通常较不适合店面的开设。
当然附近是不是有相同或类似的店家也是一定要注意的,毕竟竞争者多利润就一定会被稀释。大多数熟食店的业主过去都是外行人,且多数是坐办公桌的上班族,因此当决定做生意时,一定要努力调整自己的心态,做到以客为尊,尽量满足客户的需求,这样有了人缘才能有财源。
3、熟食店营业时间一般在早上7:00-20:00,一般下午的13:00-17:00比较轻松。大多时间是站立着。所以一般长期面对电脑的朋友,开熟食店之前要记得锻炼下身体。
4、商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。
5、投资同样的品牌、同样的食物,如果店面干净又清爽,客人自然会比较愿意上门。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人,其实如果生财设备的增加,会有助于工作效率的提升,这样的投资就算值得。
开熟食店的禁忌:
1、不做市场调查。
开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好,不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店,终导致产品滞销,这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母,把顾客需求放在实力位是店内生意好坏的先吃螃蟹标准。
2、盲目选址。
熟食店的选址终决定了店铺终的营收,所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近,但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。
3、室内食品陈放杂乱无章。
熟食店的产品摆放要有序,干净卫生,食品陈放要井然有序,不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修好通透明亮,熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚,这样顾客的购买率会更高。
4、产品定位不准确。
熟食很多人都爱吃,产品定位性决定你的产品能否有市场,在回民街卖猪蹄子肯定没市场,不同地区,口味偏好也有差别,有些人喜欢吃鸡,但另外一些人可能吃鸭、兔,甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

首先,你得正确的定味自己适不适合做卤菜。在这里,我总结了几类人不适合做卤菜:
1:口粗的人不适合做卤菜。什么是口粗呢?就是对美食没什么要求,吃什么都觉得好吃,即使白水煮肉不加盐,吃起来都觉得特别好吃。这样的人不适合做卤菜。因为他对美食味道的要求不高,甚至没有要求,只要是能吃的,他都觉得好吃。我曾经遇到过这么一个徒弟,他在自己操作卤菜的过程中,草草的放了些香料和调料,卤出来自己吃了之后自信满满的的说:太好吃了!我们大家在品尝了之后,都觉得寡淡无味的,然而他还是坚持说很好吃。可是,我们开店卖卤菜不是做给自己吃,是卖给顾客吃,你自己说好吃,有用吗?所以,对于这种喜欢自我陶醉,只沉浸于自己口味世界里的人来说不适合做卤菜。
2:你得喜欢卤肉这道美食。要具备热爱卤菜这个兴趣,做自己喜欢的事才能做好。兴趣很重要,如果是单纯的认为做卤菜能赚钱,或者看着别的卤菜店生意特别好而去跟风开店,有这种想法的人开店一般都不会做得太成功。原因很简单,当开店之初赚不到钱或者开店后生意不景气,信心很容易受到打击,会去找各种理由来安慰自己,给自己找一个放弃的理由,比如别人店铺位置比我好,别人做的时间比我久,别人味道比我好等等。相反,如果一个人喜欢卤菜,那就会想方设法的去做好一切,有条件要做好,没有条件自己创造条件也要做好,别人做的时间再久也是日积月累的,别人味道好,人家也是努力钻研和创新出来的,没有哪一家好店是白捡来的。

3:要具备吃苦耐劳的精神。做卤菜,是个辛苦活,但是貌似这个世上也没有哪个工作特别轻松。只不过,做卤菜其实也不很累,只是比较繁琐而已。说到繁琐,也不全是,这要看每个人怎么去安排每天的工作。比如夫妻两个开店,正常情况下是早上起来卤菜,卤完之后,一个人看店,一个人准备第二天的食材,比如采购,腌制,焯水,码味等等。这样,早上卤菜的时候就不会手忙脚乱的了。如果店里忙,就两个人看店,抽空可以去准备第二天的食材,这样,每天也不会感觉累和忙。做到分工明确,有条不紊。有些人说,做卤菜都是起早贪黑,我认为,那是你没有做好工作安排,看似一天忙到晚,实则没做多少活。
4:喜欢跟风的人不适合做卤菜。看着别人什么卖得好就去模仿,去跟风。素不知,人家卖得好,肯定有他的特别之处,如果让你随随便便就模仿出来了,那估计所有的店都会做得半死不活的。做卤菜,我还是建议大家坚持自己的特色,做自己擅长的菜品,只要你坚持做下去,慢慢就形成自己的品牌了。跟风是最不可取的,经常有朋友问我能不能帮忙研究一下他们当地某家店的特色菜,然后自己想做。我想说的是,先不说短期内我没法研究出来,即使我研究出来了,你拿去做来卖,试问,你一家新店和别人老店比,你具备哪些竞争条件?是顾客群体?还是品牌效应?什么都不具备,即使你做到味道比别人好,短期也很难超越别人。唯一能做的就是坚持自己的特色,做属于自己的品牌。

5:脾气性格暴躁的人不适合经营熟食店。俗话说,嫌货才是买货人。有些顾客为了让你优惠价格,总会想方设法挑你的小毛病,如果一言不合就跟顾客发生争执,那这个生意就没法做了。顾客进到卤菜店,一般都是有直接购买需求的,卖卤菜不是卖衣服,顾客还试穿比较。所以,当遇到挑剔的顾客进店之后,一定要耐心,再耐心的和顾客沟通。很多时候,心情比味道更重要。心情愉快,吃嘛嘛香。
6:急于求成,投机取巧的人不适合开店。当下的卤菜熟食行业并没有规范的操作标准,很多卤菜新手都喜欢走捷径,总想靠一个配方,或者一大堆添加剂就能轻松做出卤菜。现在有部分培训机构宣称的2-3天学会全部卤菜,这明显是不符合实际情况的,试问,2-3天对于一个卤菜小白来说,能把所有的香料和调料的名称、作用记住就已经很不错了,哪里还能搞懂卤菜时怎么回事。我接触过很多从培训机构出来的朋友,一看配方,添加剂就是5.6种,请问,这样卤出来的菜,你自己敢吃吗?你都不敢吃,何来的底气卖给顾客吃。卤菜是一门系统的技术,不是靠一个配方资料或者无数的添加剂就能做好的,要学好卤菜技术,最好还是找一家实体店,亲自品尝了菜品后,觉得适合你当地的口味再做决定,那些想用3.5天就学会卤菜,或者想靠添加剂来做卤菜的人注定会开店失败。