哪些蔬菜含植物性蛋白较多 哪些蔬菜含植物性蛋白较多
作者&投稿：谯路 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
什么蔬菜的植物性蛋白最多？~
植物性的蛋白质有：米，面，也含有蛋白质但一般不及动物性蛋白质的质量好。不过大黄豆含有大量的优质蛋白，还有一些如：青豆，绿豆，蚕豆，扁豆，豌豆，也都含有丰富的蛋白质，是植物性食品当中营养价值最高的 ，谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇、干紫菜，还有谷类中如燕麦、荞麦等等含量比较丰富。
蔬菜含蛋白,不过不同的蔬菜含的蛋白不一样,
叶菜类蛋白质的含量较少，平均约为2%,马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%
鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。
蛋白质也有完全蛋白（也就是优质蛋白）和不完全蛋白，大豆中的蛋白是优质蛋白，所以是蛋白质的优良来源。其他蔬菜虽然含有蛋白质，但大多是不完全蛋白。因此搭配着吃，能起到蛋白质互补作用，蛋白质的消化吸收率会比较好。如大豆如果和玉米搭配着吃，效果更好。所以说，还是那句话，吃素只要吃得丰富，营养是不会缺乏的。
头4问题
1、小球藻是一种绿藻，这种藻类植物繁殖能力很强。它能利用太阳光制造大量的蛋白质，一般含蛋白质50%，超过牛肉、大豆等高蛋，白质食物，所以营养价值很高。螺旋藻是目前已知的含蛋白质最髙的植物，其个体比同样营养在此之后的小球藻大出100倍，蛋白质含量亦达68%，是平时食用瘦肉的3倍多，半瘦半肥猪肉的8倍多。所以，螺旋蓝藻是未来大有希望的蛋白质食物之一。除了高蛋白，螺旋藻还富含维生素、叶绿素、胡萝卜素、7-亚麻酸等均衡营养物质，可以调节脂肪代谢，延缓衰老。螺旋藻因其营养全面，目前已成分食品界大力推崇的健康食品。
2、南瓜子
一盎司南瓜子含有9.35克的蛋白质！比同等数量的绞细牛肉还多两克。
3、芦笋
芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%。
4、白花菜
一杯煮熟的白花菜=2.28克蛋白质和大量能减少患心血管疾病和癌症的营养。
5、花生
一盎司(约28克干烤无盐花生)=6.71克的蛋白质。
在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。
植物性的蛋白质有：米，面，也含有蛋白质但一般不及动物性蛋白质的质量好。不过大黄豆含有大量的优质蛋白，还有一些如：青豆，绿豆，蚕豆，扁豆，豌豆，也都含有丰富的蛋白质，是植物性食品当中营养价值最高的
，谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
植物性的蛋白质有：米，面，也含有蛋白质但一般不及动物性蛋白质的质量好。不过大黄豆含有大量的优质蛋白，还有一些如：青豆，绿豆，蚕豆，扁豆，豌豆，也都含有丰富的蛋白质，是植物性食品当中营养价值最高的 ，谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
豆类含有丰富蛋白质，蔬菜相对而言蛋白质含量较少，黑木耳，干香菇、干紫菜，还有谷类中如燕麦、荞麦等等含量比较丰富。
蔬菜含蛋白,不过不同的蔬菜含的蛋白不一样,
叶菜类蛋白质的含量较少，平均约为2%,马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2%
鲜豆类：包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。
蛋白质也有完全蛋白（也就是优质蛋白）和不完全蛋白，大豆中的蛋白是优质蛋白，所以是蛋白质的优良来源。其他蔬菜虽然含有蛋白质，但大多是不完全蛋白。因此搭配着吃，能起到蛋白质互补作用，蛋白质的消化吸收率会比较好。如大豆如果和玉米搭配着吃，效果更好。所以说，还是那句话，吃素只要吃得丰富，营养是不会缺乏的。
头4问题
《蔬菜也能补蛋白,具体是哪些蔬菜呢?》
答：杏仁每杯有十六多克的蛋白质，而且维生素E 含量也是极高的，对皮肤和眼睛都很好。藜麦
