清炖甲鱼的做法 最正宗的做法 清炖甲鱼的家常做法有哪些
大厨分享清炖甲鱼的家常做法，学会这一招，甲鱼鲜嫩无腥特别入味
甲鱼常在水底的泥沙中生活，喜食鱼、虾等小动物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面是我为大家收集的关于清炖甲鱼的做法，欢迎大家阅读!
做法一
主料
甲鱼500克、食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。
做法
1、以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净。
2、将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻。
3、去除甲鱼身上的一层砂皮。
4、用小刀将甲鱼的外壳剥离。
5、用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油。
6、将收拾好的甲鱼剁成块。
7、锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净。
8、将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐、葱段和姜片，中小火炖3个小时，起锅前撒入泡好的枸杞即可。
小常识
1、甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤。
2、收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感。
3、甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉。
做法二
主料
五花肉250g、甲鱼1只、胡椒1g、盐1勺、味精1勺、豆鼓2g。
步骤
1、活生生的甲鱼一只。只见老爸用刀背一刀拍下去，它就晕晕的不动了。爸爸说先把它拍晕后再杀比较人道。我想这算不算是死前先打一针麻醉针呢。
2、再手用力压住壳，它的头自然升出来了。趁它一出来的功夫，爸爸的刀就下去了。只听见它骨头咔吱一响，看的我都觉的脖子痛。太暴力了。
3、再烧壶热开水，把它用热水烫一下，说是把它的毛给烫掉。但我好像没发现它有毛。
4、接着就是碎尸了，用刀在它肚子中间切出一刀，把里面的内脏都掏干净。再把里面冲洗干净。
5、再从中间把它劈开切成块块。那可劈的惊天动地。没什么力气的人可干不了这事。老爸做这一步时，身上透着一股狠劲。看的我都怕怕。
6、切好后在锅里准备好水，放进去过下水。要煮等水开后大约2分钟的样子。
7、趁着煮甲鱼时，把准备好的肉都切成块状。注意，是要五花肉。
8、再把肉倒入电砂锅中，放好水。
9、把煮好的甲鱼沥下后也倒进来。
10、接着放豆鼓，胡椒，味精，盐。不要放油，因为五花肉可以炖出油的啦。
11、盖上盖子开始炖吧。我家的是自动调好的，选好肉类就OK。大概要炖上40分钟就好。不过具体还是要看各家的锅来定啦。
清炖甲鱼最正宗的做法如下：
1、准备原料
甲鱼、料酒、姜、盐、鸡精、味精、小葱、大蒜。
2、处理甲鱼
准备好一只甲鱼和一锅水。水烧开，把甲鱼放开水里，均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的。
之后将甲鱼剁成块，锅里重新加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净。
3、准备辅料
生姜切片、小葱切段（只要葱白）、再剥两瓣蒜备用。
4、清炖甲鱼
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)。炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状，像胶一样的感觉。
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)。炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状，像胶一样的感觉。
甲鱼的营养价值
甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。
它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
