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癌症是困扰人类 健康 的主要疾病，也是导致全球人类死亡的主要病症。中国作为人口大国，每年的癌症新发病例以及死亡人数也远超于其他国家。癌症的发生是由许多因素共同作用的结果，比如年龄的增长，遗传和环境的影响。饮食习惯也是公认的导致癌症发生的重要因素之一，那么饮食模式是否与患癌风险有关呢？
现如今，吃素在全世界范围内变得越来越流行。目前已有研究表明，吃素可能会降低总体的患癌风险。不过，素食这种饮食模式究竟与哪些特定类型癌症的患病风险相关呢？本文将带你了解素食和非素食饮食习惯与患癌风险以及特定癌症类型之间的相关性。
英国的一项调查研究1针对人们的饮食习惯，对年龄在40-70岁之间的472,337名参与者（男性217,937，女性254,400）进行了总结。
参与者按照平时的饮食习惯被分为四组：
经过对这些参与者平均11.4年的随访，共诊断出54961例癌症，其中结直肠癌5882例，绝经后乳腺癌7537例，男性前列腺癌9501例。结果显示 普通肉食者患癌风险显著高于其他三组，大量吃肉可能增高患癌风险 （图2）。具体对比如下：
与普通肉食者相比，素食者、鱼素食者和低肉食者总体患癌风险均较低。当然，有些癌症的病因可能与饮食或营养因素关系不大，因此，还需考虑到除饮食外的其他生活方式等因素。总体癌症发病率的统计结果只是粗略地估计饮食习惯与患癌风险之间的相关性。
与普通肉食者相比，低肉食者患结直肠癌的风险明显较低。世界卫生组织和世界癌症研究基金会已将加工肉类的摄入量作为评估结直肠癌的明确原因，而 红肉是肉类中风险最高的 。除此之外，超重和肥胖也会增加患结直肠癌的风险。
乳腺癌是女性最主要的癌症类型，是一种高度异质性疾病，绝经状态以及激素水平对乳腺癌的影响很大。统计结果显示 素食者患绝经后乳腺癌的风险显著低于普通肉食者 。体重指数（BMI）值的高低与绝经后乳腺癌风险密切相关，这可能是由于脂肪组织中产生的较高的循环雌激素所致。而素食者的体重指数通常较低，这也可能是素食者患乳腺癌风险低的主要原因。
在前列腺癌患者中， 与普通肉食者相比，素食者和鱼素食者患前列腺癌的风险较低，但与低肉食者的患癌风险差异不明显 。有些研究表明摄入较多乳制品可能会增加患前列腺癌的风险，这可能与IGF-I（胰岛素样生长因子）的介导有关，胰岛素样生长因子被认为是一种与牛奶摄入量和前列腺癌风险呈正相关的激素。
然而在这个研究群体分组中胰岛素样生长因子浓度的差异很小，表明其可能不是导致前列腺癌患病风险的主要因素。但在本研究中素食者和鱼素食者在许多非饮食生活方式上与普通肉食者者不同，例如吸烟和饮酒量较低以及体力活动较多等，这也可能是他们患病风险低的重要因素。
总的来说，这项研究通过对庞大的受访人群以及长期追踪，发现与普通肉食者相比，低肉食者、鱼素食者或素食者患癌风险较低，这是饮食因素和其他生活方式（如吸烟）的综合结果。总而言之，低肉食者患结直肠癌的风险较低，素食女性患绝经后乳腺癌的风险较低，而吃素以及只吃鱼降低了男性患前列腺癌的风险。
素食的确是一种较为 健康 的饮食方式，但完全素食的话，又容易缺乏人体所需的优质蛋白质和维生素等。所以我们在提倡素食的同时更要注意营养均衡，采用合理的科学饮食方式，改善不良生活习惯，加强锻炼，才能够真正起到防癌、抗癌的作用。
《长期吃素对身体有影响吗?》
答：长期素食者，通常不会出现水溶性维生素的缺乏，蛋白质的缺乏也不会很明显，因为可以由豆类及其制品提供。常出现的营养素缺乏是必需脂肪酸、脂溶性维生素、钙、铁、锌等。就我所知，素食者也分为严格素食和不严格素食，有的素食者也吃蛋类或乳类，有的连植物油都吃的很少。从理论上讲，长期严格素食者...
《长期吃素对身体有哪些影响》
答：如果说青菜可以转换肉类中过多的胆固醇，是不是有很多人会这样想，那为什么还吃肉，直接吃青菜不就好了，减小了发胖的概率和一些高血脂等问题。所以有很多素食主义者秉承着这个信念来影响身边的人。想健康长寿就必须做个“素食主义者”肯定是错误的观念。营养学家认为：人体每天都需要补充大量的优质蛋白质...
《乔布斯不喜欢吃肉,坚持吃素食,怎么还会患癌?》
答：素食一般分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素几种，素食主义者认为，素食可以预防高胆固醇症、心血管疾病等，降低癌症的风险。但是，目前没有任何证据表明，素食可以预防癌症。目前，最佳预防癌症的膳食模式还是以植物性食物为主、动物性食物为辅的平衡膳食模式。相反，素食主义者由于摄入的食物品种过于单一，发生...
《长期吃素会对身体有什么利弊?》
答：2、发生高血糖的概率更高 因为无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪来源的能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这样往往就会摄入超量的碳水化合物，导致高血糖风险。3、导致微量营养素缺乏 微量营养素即矿物质和维生素，为人体需要较少的营养素，但是为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，这些又是必需...
《经常吃素对身体有什么影响?》
答：2、发生高血糖的概率更高 因为无法从肉类中摄取蛋白质、脂肪来源的能量，素食者只能从米饭、面食等食物中补充，这样往往就会摄入超量的碳水化合物，导致高血糖风险。3、导致微量营养素缺乏 微量营养素即矿物质和维生素，为人体需要较少的营养素，但是为了维持生存、生长发育、体力活动和健康，这些又是必需...
《长期吃素会影响健康吗?》
答：因此，想要促进身体健康，不能够盲目吃素，肉类食物中的营养物质也要及时补充，才能维持身体良好状态。3、降低抵抗力 长期吃素没有肉类食物提供，最明显的影响就是抵抗力薄弱。正常人应该荤素搭配合理，人体需要的重要营养物质及时提供，才能维持免疫功能正常。免疫功能正常的人，身体对抗外来病毒、细菌入侵的...
《长期吃素对身体有什么影响?》
答：第四、影响生育能力 很多女孩子为了身体苗条，选择了长期吃素，蔬果中能摄入的蛋白质不多，但长期吃素就会影响到蛋白质合成激素，激素分泌少了就会造成内分泌，久而久之身体就会出现月经不调、停止排卵、闭经等问题。长期吃素的男性也会因为缺乏微量元素，导致性功能衰退、精子减少等问题，是会影响到生育...
《长期吃素对身体会有什么影响?》
答：最后长期吃素的人大部分都会出现贫血的症状，要知道铁是我们人铁所必须的元素之一。而我们人体所需要的铁元素，大部分都来自于我们日常所吃的食物，如果我们长期吃素，不吃肉类食品的话，就会导致我们摄入到体内的铁含量大大减少。时间长了就会使得我们出现贫血的症状，而对于那些只吃素食的青少年来说，...
《素食怎么吃才有营养》
答：6、降低患癌风险有研究表明,吃肉的习惯和结肠癌发病是有很大关系的。吃素的人摄入的纤维高,可以促进肠道蠕动,帮助排出肠道毒素,可以减少结肠癌的风险。长期只吃素食的坏处1、营养不良素食虽然好,但是也会产生健康问题,最明显的就是营养不良了,长期吃素食你的味蕾都没有什么感觉了,导致没有什么食欲,再加上素食根本没...
