为什么现在很多番茄吃起来很硬？
现在市面上都是硬邦邦的番茄，没有汁水，这是农业科研所的新品种，它适合长途运输，不容易腐烂:能保质符合农民和运输者的利益，不受损失。当然我不赞成以偏概全，毕竟吃起来向塑料样的番茄还是极少数，只是你恰好中招了。市面上大多数的番茄都是熟好的，这类番茄就不会存在少汁空心的情况。
品种不一样，以前家里种的都是老品种，成熟后酸甜、发软；现在为了适应长途运输和延长货架期，收购者喜欢硬度大不容易坏的西红柿，也导致了种植者慢慢放弃了其它品种，逐渐种植耐运输的品种。但是鱼和熊掌不可兼得，耐运输的不好吃，好吃的不耐运输。所以你们超市买的多数口感差。
管理精细和使用化学肥料，以前的西红柿很少用化肥，都用农家肥，农家肥是最高的养分，丰富的有机质能提高蔬菜的品质。但是现在并不是家家户户养殖，减少了农家肥的使用、化肥用多了口感就不如以前。不过，现在市面上很多商品的有机肥，如果合理使用也能提高口感。
说到番茄空心和发绿发白等等，那是因为管理的不好，生产中氮肥多了、钾肥缺乏、种植过密、通光不好、气温过低、膨果太快……总之，管理的好的不会出现这种情况，并不单纯是用了激素和不用激素的区别！现在反季节栽培，大棚里的蔬菜没有昆虫授粉，很多都要采用人工激素点花，只要正常使用对人体是没有害处的，这个咱们不要有误区。但是也不排除、到果实成熟时为了快点上色，有的人会涂抹催熟药剂，这个催熟药剂是乙烯利，和香蕉用的那个一样，如果使用过量或者不洗干净吃，会刺激肠胃。
现在市面上也有口感很好的品种，但是种植面积小而且不耐运输，管理上也有难度，所以售价也要高很多。
总体来说，西红柿比起其他蔬菜来说已经是营养价值比较高的了，因为西红柿生长期长，就算前期用的农药经过长时间生长也代谢的差不多了，等到采摘期，农户为考虑成本基本上不怎么用化肥和农药了，所以相对安全。
番茄炒鸡蛋，是一道以番茄、鸡蛋作为主要食材，以植物油、白砂糖作为辅料制作而成的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
番茄炒蛋
食材：鸡蛋4个，番茄150克、植物油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。
制作点
1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。
3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。
4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
番茄作为很常见的一种食材，经常被人们提起，而且，它的功效很多，也是很多女性朋友喜欢的一种食物，在日常生活中，我们常见的可能就是番茄炒蛋，但是有没有更搭配的呢?今天我们就要为大家详细的介绍一下，感兴趣的朋友可以来了解一下。
其实，跟番茄更搭配的食物并不是鸡蛋，而是土豆，这是什么道理呢?番茄土豆会有怎样让人意想不到的功效呢?下面我们就来看看吧。
番茄植物中的黄金
番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
番茄中含有丰富的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。
土豆地下苹果
土豆浑身都是宝，享有“地下苹果”的美誉，相信很多朋友也都是知道的。
美国某教授表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克)，可使脑卒中的发病率降低40%。
土豆可作为主食补充营养，还有美容护肤的作用。
番茄+土豆
防治高血压、预防心脏病
控血压、预防心脏病
土豆番茄可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
此外，有研究表明，西红柿含有的营养物质可以降低血液中胆固醇及甘油三脂的浓度的作用，有助预防各种心血管疾病的发生，这个大家知道吗?
抗疲劳、防衰老
日本某项研究发现，西红柿汁具有抗疲劳的效果。
土豆富含维生素C，这是一种水溶性维生素，有助于老人的牙龈健康以及增强免疫力。
尤其对于喜欢运动的老年朋友们来说，每天吃些土豆，增加维生素C的摄入，有抗衰老和抗疲劳的功效。
防中风
土豆富含的膳食纤维有助于控制血液中胆固醇的含量。其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病，减少中风的危险。
研究人员发现，西红柿等富含番茄红素的食物可能有助男性减少中风风险，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55%。
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导语：为什么现在很多番茄吃起来很硬？
关于“为什么现在很多番茄吃起来很硬？”这个问题，小编整理了多个来源的用户回答，供大家更全面的了解。
1、以下观点被68人点赞、并有50个交流讨论：
对于西红柿的反应都是不如以前好吃，对于西红柿品质（风味，对于西红柿，甜度，酸度，挥发性味道共同决定其风味）下降毫无疑问与农药、化肥、大棚等在农业生产的不合理应用，以及不断的品种培育有着直接关系。两个主要因素也都对于西红柿的整个流通过程都有一个降低损耗（也可以说是提高产量）。软果由于流通不耐储运造成的整个生产环节以及种子‘改良’往往更愿意选择硬果型西红柿。激素对于西红柿风味品质影响最大的因素。本质上无论是硬果型还是软果型西红柿，只要是整个过程能够自然生长，其风味品质都还是不错的。相较于自然成熟的番茄，使用催熟技术的西红柿无论是前期保花包果还是后期催熟均会在整个过程出现发育的缺失，催熟果实与自然熟西红柿相比维生素C、番茄红素等含量会有明显的下降。为保花保果使西红柿能够全年供应使用激素。尤其在冬春或夏季高温等由于温度不一定能够达到西红柿开花做果最适温度，往往就会使用激素保花保果，由于没有正常的授粉，所以到后期的种子是不能够正常发育的，从而在后期影响很多物质的形成和积累。为了整个流通过程降低损耗使用激素，其实也不仅仅是运输的过程。
2、精彩回答：
现在的番茄确实是越来越难吃了，买回来的番茄放几天居然都不会坏。记得以前自己家种的个头大，果肉软切肉汁多，但放不了两天就会烂掉。那么问题来了，像很多蔬菜种植大户是需要销售到全国各地的，而这种番茄品种很难适应长途运输和夸地域销售，自然而然的，耐储运型番茄品种就应运而生了。如:佰丽，高盛等。耐储运型番茄品种如实不如软的品种好吃，而且肉汁少的可怜，甚至有的像空壳。还有一些不良商家使用催红剂，使番茄外红内生，吃起来有点涩涩的感觉。怀念自己家种的番茄，到菜园摘一个最红的，把皮撕掉，沙瓤多汁，咬上一口，那叫一个酸甜！
3、精彩回答：
好几年我就发现西红柿不好吃了，所以也很少吃了，不过我发现到了夏季西红柿上市的时候，周围农村人上早市卖菜的，不论茄子豆角西红柿辣椒小葱等一些蔬菜确实比大批上市的蔬菜好，吃着有过去的味道，那西红柿掰开都起沙，味特正，都是自然成熟的，所以我买蔬菜在夏季就买真正农村人到市场来卖菜的，菜也就两三样的也不多的，返季节蔬菜还是少吃为好，
4、精彩回答：
番茄，也称为西红柿！这个大家应都知道！至于你说的番茄越来越硬，调侃着说是因为你没在农村自己种着吃！但根本问题其实不是番茄越来越硬，而是大多数人吃到的番茄并没有熟！至于为什麽，经常做饭买菜的应该会知道！现在的超市采购蔬菜水果都是提前大批量订购，而这个过程中会有运输和储存几个环节。西红柿一般熟了都会很红很软。不耐运输而且怕挤压颠簸！所以一般采购的都是带着点青色的还没红透的西红柿，方便运输和长时间储存。这样的西红柿就比较硬了！自然也不会好吃到哪里！更有甚至，有些商家会打催熟剂，将半青色的西红柿催熟，然后以一个好的成色卖出！说到这，真的怀念小时候家里自己种蔬菜吃得日子，小番茄大番茄，奶番茄，在田园一摘一擦就吃，又软又好吃。可是，往日不可追！
5、精彩回答：
超市出售的番茄都是大棚蔬菜。从播种育苗时，开始使用各种肥料杀虫剂开花时使用化学沾花剂，防止花朵掉落，增加产量成果时有的使用甜蜜素和膨大剂，增大外形和口感甜度采摘时有点泛红基本摘掉，在运输之前喷催熟剂到达超市就是你看到的红彤彤的果实了，但不是自然成熟，口感很差。如果自然成熟摘下，无法长途运输易损坏变质。今年老家种了几株番茄，去农资商店买药剂，老板说:自己种植吃的，最好什么药都不要用，一点好处都没有…几个月成熟后，特意买了一些超市的对比一下，真的区别很大！
