西红柿生吃和熟吃 番茄红素

西红柿熟吃能提高番茄红素的吸收率。

西红柿已成减脂餐里的一员，大多减肥人士也靠着每天一个苹果，几个西红柿来减少每天碳水化合物的摄入，西红柿含有大量的果胶以及食物纤维，因此很容易让人有饱腹感。食物纤维不容易消化，但是可以吸附肠道内的脂肪一起排出体外。

西红柿中的茄红素还能降低人体吸收的热量，减少脂肪的堆积。要想让西红柿番茄红素吸收率高，最好炒熟来吃，一般生吃的茄红素吸收率没有炒熟的吸收率高，西红柿炒鸡蛋就是一道很不错的减脂餐，酸甜口味，且营养均衡，而减肥期的人怕的就是养不均衡，这道菜就没这个担心。

西红柿的起源

西红柿又称番茄，番茄的野生祖先是醋栗番茄（Solanum pimpinellifolium），原产于南美洲西部的安第斯山地带（今秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚一带），这些野生种大小如豌豆，果重只有1-2g，酸涩味浓郁，偶有鸟类将番茄种子经粪便传播到墨西哥。

最早的栽培记录至少可以追溯到公元前500年，驯化证据指向中美洲的阿兹特克人和其他民族。西班牙人传教士德萨阿贡详细记载了阿兹特克帝国首都特诺奇蒂特兰（今墨西哥城）市场上售卖各种番茄及制品的盛况。