食用西红柿对人体有什么好处？食用菌对人体的好处？

作者&投稿：莫凭（若有异议请与网页底部的电邮联系）

食用西红柿对人体有哪些好处？~

一、菌菇类一直是减肥界的明星食品，在很多体型管理师推荐的减肥食品当中都会出现菌菇类的身影。菌菇具有较低的卡路里，却含有较高的营养成分，而且食用后很容易产生饱腹感，这些优点都让它成为减肥食谱必不可少的一员。
二、有些蛋白多糖是食用菌特有的功能性成分，它们具有一定的保健和药用价值，比如金针菇中含有的活性多糖（FVP）有助于智力发育，改善记忆功能；杏鲍菇中含有的免疫调节蛋白（PEP）可以起到抗氧化、抗疲劳和免疫调节的作用。
三、食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。

扩展资料：中国科学院植物研究所植物学博士史军介绍，现代化学和营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，蘑菇并不能被人体所消化、吸收，所以通常是怎么吃进去就怎么排出来。然而，随着研究的深入，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被重视。
真菌多糖一般是指各种真菌的子实体和菌丝体所产生的一类代谢产物。目前，在全球范围内约有数千种真菌。其中不仅有许多有实用价值的美味真菌，也有许多具有保健功能的真菌。在国际上，真菌多糖被称为生物反应调节物，经研究表明，多糖具有生物反应调节物的特征，可作为免疫增强剂和免疫激活剂。
参考资料来源：人民网——菌菇不是穿肠而过的“旅行者” 食用菌菇有好处

西红柿又叫番茄，是一种具有多种功效的黄绿色蔬菜。

科学家研究发现，西红柿中含有大量防癌和抗心脏—血液循环系统疾病的物质，长期食用西红柿及其制品，能够有效预防癌症及心肌梗死发生。

专家们指出，西红柿中含有一种菌脂色素，这种物质可以吸收消化过程中产生的“游离原子团”。据研究分析，“游离原子团”的不断增多，往往是导致癌症和心肌梗死的主要原因之一。另外，菌脂色素还可以增强人体的免疫能力。

(1)西红柿为什么能抗癌

这是因为，西红柿拥有菌脂色素、β-胡萝卜素、硒、维生素C、维生素E、食物纤维等抗癌成分。

如前所述，β-胡萝卜素的抗氧化作用能防止细胞发生氧化、抑制癌变。而最近人们发现，菌脂色素具有更强的抗氧化作用，约为β-胡萝卜素的两倍。

菌脂色素对于预防胃癌、胰腺癌、子宫癌也很有效。

(2)有效食用西红柿方法

一般说来，即使尚未完全成熟的西红柿，吃起来也可能觉得口感良好、味道鲜美。但从防癌效果来看，鲜红的熟透的西红柿效果更佳。因为色彩越红，红色色素菌脂色素的含量必然越多。

番茄汁也是维生素C最适当的提供者，饮用1瓶番茄汁就能提供1天所需的维生素C的2／3。需注意盐分摄取量的人，可以用榨汁机自己动手制作番茄汁。

菌脂色素耐热性强，即使加热烹制其损失也比较少。可用于面食、比萨饼、炖蔬菜、肉类菜肴、鱼类菜肴等等，西红柿的烹制方法非常多，请在日常饮食生活中积极地加以利用。

如果要生食西红柿，尽量在切后立即食用，以避免维生素C受到损失。