黑芝麻的营养价值有哪些？ 黑芝麻有什么营养价值？
<古传，有一姓胡之人，年刚四旬，就体弱多病，未老先衰。为寻求健身长寿之法，来到天台山。天台山仙女赐他一碗长寿仙饭，曰：“此长寿仙饭，长食之，可强身健体，延年益寿，返老还童。”他仔细一看，原来长寿仙饭就是黑芝麻米饭。从此，他每天在米饭中掺以黑芝麻。食之不久，果觉精神倍增，体力充沛，颜面红润，头发也变得乌黑油亮了。人们闻之，依法效仿，亦获同样效果。随后，人们就将黑芝麻称之为胡麻。虽说这是一则神话，但却告诉人们，黑芝麻能乌须发、强身体、抗衰老、延年益寿。
芝麻有黑白之分，黑芝麻既可食用又可入药，白芝麻则食用为主。祖国医学中对芝麻功效的记载颇多，如《本草求真》中说：“胡麻补血、暖脾、耐肌，凡须发下乌以投。”《玉揪药理》中记载：芝麻能“补益精液、润肝脏、养血舒筋、疗步迟、皮燥发枯，髓涸肉减……”《本草纲目》中称：“胡麻服至百日，能除一切痼疾；一年身面光泽不饥；二年白发返黑；三年齿落更生。”据现代药理分析：芝麻含有脂肪，蔗糖、多缩戊糖、卵磷脂、蛋白质、芝麻素、芝麻油酚及维生素E等有效成份，其中维生素E的含量在众多食品中居于首位。
维生素E有增强胚胎组织细胞分裂的作用，推迟人体细胞衰老的作用。科学家们发现：在生命活动的过程中，脂肪的代谢很容易被氧化分解成过氧化脂质，这不仅是促使动脉硬化、心肺肝肾等重要组织器官损害的重要因素，而且是诱发癌症的因素之一。过氧化脂质还会破坏细胞生物膜的结构，加速组织细胞的衰老退化，故有人称过氧化脂质是一种“神秘的衰老物质。”而维生素E有很强的抗氧化作用，能防止脂肪的过度自由氧化，能有效的保护组织细胞的生物膜，延缓细胞衰老。维生素E还能改善周围血管血液循环，增强各组织细胞的血液营养供应，提高机体免疫机能，保证人体免受环境污染，抗御有毒物质对人体组织细胞的危害。这就是芝麻有抗衰老、延年益寿的作用之所在。
黑芝麻有哪些营养价值？有哪些功效？
黑芝麻是胡麻科芝麻的黑色种子，也可以叫胡麻、油麻。黑芝麻中含有丰富的蛋白质和矿物质，还有不饱和脂肪酸、维生素E和黑色素。黑芝麻的营养价值可以说是非常高了，对于身体虚弱、免疫力低下的人非常适用，常常服用黑芝麻的人，除了能提高身体素质以外，还能让肤色变得白净红润，而且黑芝麻作为一种食材，味道也非常好，很受大众欢迎。那么，多吃黑芝麻有哪些功效呢？
01，益血乌发
黑芝麻性温、味甘，有补血的作用，适用于一些贫血患者，平时身体比较虚弱，经常头晕眼花的人可以吃一些黑芝麻，刚刚生产后需要补气血的女性也可以多吃黑芝麻。黑芝麻中的黑色素可以治疗须发早白，或者容易脱发的人，所以脑力劳动者就应该多吃黑芝麻，补充由于过多使用脑力而流失的营养，而且，黑芝麻可以使我们的身体分泌出更多的黑色素，能让我们的头发变得乌黑且有光泽。
02，润肠通便
有经常便秘的人要吃黑芝麻调节，黑芝麻对润肠通便有非常大的作用，能够促进肠胃的蠕动。经常便秘的人非常难受，时间长了，也没有胃口吃东西，每天喝很多的水也不会有缓解，最后只能用药物。但是，众所周知，药物虽然可以治病，但是对身体也有一定的副作用，而且某一种药物用久了，身体就会产生抗药性，下次再用药的时候，效果就没那么明显了。所以，有便秘疾病的人可以通过食用黑芝麻来试着调理。
03，美容抗衰
爱美的人一定要多吃黑芝麻，黑芝麻富含维生素E，有延缓衰老和美容养颜的作用。用各种保健品保养皮肤不如用黑芝麻，黑芝麻天然无污染，效果显著无副作用。黑芝麻中的不饱和脂肪酸中，含有大量的亚油酸，是一种理想的美容产品，长久使用后可以解决皮肤的太过干燥问题，让皮肤变得细腻有光泽，延缓衰老。不仅如此，在一定程度上，黑芝麻还能降低血脂，有效地清除血管中的垃圾，软化血管。
黑芝麻的营养价值非常高，功效也非常多，除过以上提到的几点还有降低血糖、防治癌症、提高女性体内雌性激素浓度等作用。但是黑芝麻的摄入也不能过高，应该要适量，因为黑芝麻中还有的蛋白质和脂肪量过高，吃的过多，会增加身体里的脂肪量，容易长胖，而且油脂摄入量过多，反而不利于肠胃蠕动，也不利于身体的新陈代谢和生长发育。对黑芝麻过敏的人也不应该吃，因为不仅不能起到应有的功效，还有可能会引发过敏症状，所以用黑芝麻养生时，还要考虑自身的情况。
中医上常说：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了”。黑芝麻为保健食品，食用黑芝麻可以对身体有不少益处。有些人有疑惑说，黑芝麻的营养价值有哪些？黑芝麻有什么功效和作用？下面我们就来一起了解下。
黑芝麻的营养价值
黑芝麻营养价值十分丰富，不仅含有丰富的优质植物油、蛋白质和矿物质，还含有不饱和脂肪酸和维生素E等，另外，黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。
1、脂肪酸
黑芝麻的功效与作用及食用方法，营养价值非常高
黑芝麻芝麻含油量非常丰富，黑芝麻含油量可达50%左右，有研究发现黑芝麻油脂含有的脂肪酸达20种以上，其中不饱和脂肪酸约占80%。Ve含量为植物食品之冠，可体内自由基，抗氧化效果显著。具有延缓衰老、和白发都有一定作用。在这些不饱和脂肪酸中，多不饱和脂肪酸的亚油酸和单不饱和脂肪酸的油酸又约各占一半左右。不饱和脂肪酸是人体不能合成而又必需的脂肪酸，具有降低胆固醇、增强细胞膜透性、阻止心肌组织和动脉硬化等功能。
2、蛋白质
黑芝麻的营养成分中，蛋白质含量平均为20%左右。黑芝麻蛋白质构成氨基酸全面，含有人体所需的全部八种必需氨基酸，其中六种比作为优质蛋白质食物的鸡蛋还要高，另两种则与鸡蛋接近。黑芝麻蛋白中还存在一些具有特殊活性的蛋白，如BS-P2蛋白等，研究发现此类蛋白对真菌具有很好的抑制作用。
3、维生素
每百克黑芝麻中含维生素E高达约50毫克。维生素E具有非常好的抗氧化能力，可以通过抗氧化作用而保护机体细胞免受自由基的毒害的作用，有利于人体器官健康功能的维持，进而发挥延缓机体衰老的功效。另外，维生素E能够促进人体性激素的分泌，可以使男性精子数量增加、活力增强，能够让女性浓度增高，进而发挥提高生育能力和预防流产的作用，所以，维生素E又有“生育酚”之称。
4、矿物质和微量元素
黑芝麻含有丰富的矿物质和微量元素，尤其是钙含量非常丰富，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，这比被人们熟知的补钙佳品牛奶还要高，因为每百克牛奶中钙含量也才200毫克左右。黑芝麻中钾多钠少，两者含量比例约为40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。黑芝麻含镁也十分丰富，镁是人体多种生物酶的剂，同时对于维持神经肌肉兴奋性也至关重要，血镁过低会导致肌肉兴奋性均增高，甚至造成抽搐，更重要的是镁能提高精子的活力，增强男性生育能力，因此镁又称为男性的“保健素”。
5、芝麻木脂素
芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物质。木脂素（木酚素）是植物中存在的一类植物雌激素，因在植物的木质部和树脂中发现较早且分布较多而得名。芝麻木脂素中包括多种成分，以芝麻素和芝麻林素为主，其中芝麻素占芝麻木脂素总含量的一半以上。芝麻木脂素具有优良的生物学活性及独特的作用机理。大量研究表明，芝麻素具有很强的抗氧化能力，还能够降低血清胆固醇水平，尤其是明显降低动脉硬化危险因子LDL-C（低密度脂蛋白）另外，芝麻木脂素在保护肝脏、降低血糖、控制血压、调节免疫及抑制肿瘤方面也具有很好的作用。
6、芝麻黑色素
天然色素由于具有安全的性质，日益受到人们的关注，在已开发的天然色素中，红色、黄色、绿色等品种较多，蓝色较少，黑色则极为稀缺。黑芝麻黑色素，简称芝黑素，作为生物大分子，主要包括分子量较大的芝黑素Ⅰ和分子量较小的芝黑素Ⅱ，两者均属于水溶性儿茶酚型天然黑色素。芝黑素具有很强的抗氧化作用，尤其是对人体损伤比较大的羟自由基（·OH）的能力较强，从而起到强身益寿、延缓衰老的作用。
此外，黑芝麻膳食纤维的含量也相当丰富，占质量比重的接近20%左右，这也成为了芝麻润肠通便的一个重要原因。
黑芝麻的功效和作用
1、乌发润发
芝麻是一种植物的种子，它含有大量的蛋白质，还有黑色素物质，这也是为什么吃黑芝麻可以黑发的原因了。
2、
祖国的传统中医学，把不同颜色的食物或归属于人体的五脏：红色入心，青色入肝、黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。而黑色与五脏中的肾想对应，黑色食物可入肾，起到的作用，因此有肾虚的朋友不妨多吃一些黑色食物。黑芝麻就是不错的选择。
3、美容养颜
黑芝麻中的维生素E丰常丰富，延缓衰老，常吃黑芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。是养颜驻颜的保养佳品。
4、预防贫血
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分
5、滋润皮肤
有习惯性的人，肠内滞留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠，并具有滋润皮肤的作用。，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、通便。
6、增强记忆力
黑芝麻中含有大量的卵磷脂成分，有增强大脑的功能。食用黑芝麻可以提高学生记忆力和注意力，因此每天吃一点黑芝麻是不错的选择。
7、补钙
市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率多高多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。
提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，黑芝麻的含钙量是牛奶的18倍。由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
8、防止胆结石
黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，如果胆汁中的胆固醇过高及与胆汁中的胆酸、卵磷脂的比例失调，均会沉积而形成胆结石，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，所以卵磷脂可以防止胆结石的形成。
9、降血糖
常吃黑芝麻还有乌发的作用，但不宜大量摄取，春夏两季每天半小匙，秋冬两季每天一大匙即可，否则过犹不及，还可能导致脱发。
大鼠口服黑芝麻种子提取物，可使其血糖降低，能增加其肝脏及肌肉中糖原含量，但大量则降低糖原含量。
10、降低胆固醇
黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
11、
芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，吃多了也不会发胖，有利于。
黑芝麻有什么营养价值，黑芝麻的功效和作用就为大家介绍到这里了，吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效。
1、补钙
见黑芝麻的药用价值
2、降血压
见黑芝麻的药用价值
3、乌发润发
见黑芝麻的药用价值
4、养颜润肤
黑芝麻至2014年研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，因为当人体缺乏亚油酸是，也容易引起皮肤干燥、鳞屑肥厚、生长迟缓和血管中胆固醇沉积等症状，因此，亚油酸又有“美肌酸”之称。
5、提高生育能力
黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用，对于男性可以使精子数量生成增加、精子活力增强，对于女性能够使雌性激素浓度提高，因此又称“生育酚” 。黑芝麻还富含镁元素，这对于男性非常重要，因为镁元素可以提高精子的活力，增强男性生育能力，因此，又称为男性的“保健素”。
另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。
黑芝麻的营养价值是很高的，含有比较丰富的维生素，可以起到很好的滋补效果，而且黑芝麻味道香香甜甜的，不管是大人还是小孩子都是比较喜欢吃的。
芝麻的确是营养价值极高的滋补品,其中含有大量头发营养必须的铁,锌,钙等元素。
另外,芝麻富含的维生素E和卵磷脂对于润泽肌肤,抵抗衰老也具有重要作用黑芝麻和白芝麻效果不同同是滋补品。
黑芝麻的微量元素含量更高,滋补肝肾,乌发养发的效果更好,而白芝麻润肠通便,滋阴润肤的效果更好要注意的问题是,芝麻必须新鲜,如果已有不新鲜的气味,则会失去滋补效果。
黑芝麻的营养价值是很高的，其中含有维生素、脂肪、蛋白质、卵磷脂等多种营养物质。
平时适量的食用可以起到滋补、益智健脑、润五脏、增强气力、美容养颜、乌发等功效。若是孩子食用还可以补充身体所需的钙元素，从而促进骨骼发育。
黑芝麻中含有丰富的油脂和纤维素，能够润滑肠道，加速肠蠕动，缓解肠燥便秘的症状。黑芝麻中含有大量的铁离子。
食用方法
制作豆浆
准备适量的黑芝麻、红枣、黑米、核桃仁。将红枣清洗干净后去核，将黑米浸泡四小时备用。将黑芝麻、红枣、核桃仁和黑米放入榨汁机中，添加适量水搅拌均匀后煮开饮用。
制作面食
准备适量的黑芝麻、面粉、酵母粉、白糖。将黑芝麻放入锅中，小火炒熟后盛入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀备用。将面粉和酵母粉混合，加入适量的水，揉成光滑的面团，醒发两小时后搓成长条，擀成剂子，包入黑芝麻，上屉蒸十五分钟左右即可食用。
煮粥
准备适量的黑芝麻、小米、红枣。将小米清洗干净，放入锅中，加入适量的黑芝麻、红枣和清水，煮四十分钟左右即可食用。
含有较高的铁、钙、磷、蛋白质、脂肪。每100克芝麻，含铁50毫克，为猪肝含铁量的2倍，为鸡蛋黄含铁量的7倍。还含有钙564毫克，磷368毫克，蛋白质22毫克，脂肪62毫克，食用后产热2772千焦耳。小儿食用芝麻对机体生长发育大有好处。
