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唐代著名医学家、养生学家孙思邈指出：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈后乃用药尔。”利用日常饮食物的功效针对疾病进行防治就是食疗。食疗与通常药物治疗相比具有许多独到之处，它的原料多是常见的食物，以食代药，从五谷杂粮，荤素菜肴，到瓜果糕点，汤浆酒茶都是平和之品，其中还不乏美味。烹调适宜，不仅色、香、味俱全，既增进了食欲，也辅治了疾病。
防病治病，食疗为先
“药补不如食补”，已为千百年来的实践所肯定。中医认为食物不仅能给人类提供维持人体正常生命活动的能量，同时，在某种程度上，它还具有一定的保健治疗作用。
因为“药食同源”，在远古时代药食是不分的，洞居野食的原始人们，终日觅食于山林荒野之间，用亲身的尝试来探索食物的来源，日子过得自然很惨淡。最早的食物来源可能是野生的植物，运气不错的时候，吃到可口的野果，就将它记下，以便他日寻来充饥。可更多的时候，不是为毒所苦就是因中毒而丧生，以后的人渐渐地辨清这类东西不能食用。或许也有意外的收获，入口之物能使疾病得以减轻甚或消除。古人们就描述它的形状与滋味，分门别类……。
在《淮南子修务训》中就有对这种探求活动的记载：“神农尝百萆之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一曰而遇七十毒。”对神农氏本人我们无须作更多的考证，不过我们确能从这段文字中看到当初人们生活的艰辛，一点一滴的经验，历经了多年时间的沉淀与汇总，逐渐筛选出类似我们今天食物的种类来，而同时，药物也渐与食物分家了。
一般认为，食物富于营养与精华，对人体的作用均衡缓和，有充养濡润人体的功能。而药物多作用强烈而不均衡，所以才能针对疾病，纠正人体的偏盛偏衰，使阴阳平衡。其实，很多中药药材本身就是食物，如：桂圆、大枣、芝麻、蜂蜜、山药、薏苡仁等。
食疗调理益处
食疗对于常见的慢性迁延性疾病，比药物治疗具有更多的优点。
因为慢性病常常历时几年、十几年甚至终身，而药物苦口碍胃，煎制不便，不容易长期坚持。饮食物则为每个人日常所惯用，若能根据病情和患者口味变换花样，不仅兼有治病和养生的双重作用，还可以增进食欲，适合长期使用。况且食疗取材一般方便，价格大多便宜，使用安全可靠、副作用小，方法容易掌握。
究竟怎样食疗呢 ？
首先要了解常用食物的保健治疗功效，才能更好地应用食疗方法防病治病。
根据历代传统医书所载 ：
莲子、山药、荸荠、蜂蜜等具有聪耳的作用；
猪肝、羊肝、青鱼、枸杞子等具有明目的功效；
芝麻、韭菜子、核桃仁等具有生发作用；
黑芝麻、核桃仁、大麦有乌须发作用；
益智仁、五味子、核桃、荔枝、龙眼、大枣、百合、山药、粳米等具有益智之功；
栗子、酸枣、黄鳝、食盐具有强筋骨作用；
茶、荞麦、核桃能提神解乏；
栗子、韭菜、花椒、狗肉、羊肉、雀肉、海参、鳗鱼等能壮肾阳，提高性功能；
枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、松子、牛奶等有美容功用；
荷叶、燕麦、高粱米、冬瓜、西瓜等有轻身之效；
粳米、山药、葡萄、牛肉、酸枣、山楂、大枣、蜂蜜等有肥人之功；
葱、姜、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、山楂、萝卜、芫荽等有助消化的作用；
酸枣仁、莲子、百合、龙眼、鹌鹑、牡蛎肉等有安神的作用。
类似的养生食疗食品还能举出很多很多，可以参考市面上出售的食疗专著。如：《中华养生食疗》比较详细地介绍了各种病症的食疗方法。
最近几年临床上，也有不少疾病采用食疗技术后获得了理想效果，如有经常吃土豆治愈了胃、十二指肠溃疡病的。也有经常吃大蒜治好冠心病的。还有多吃蔬菜和南瓜控制了糖尿病。经常吃红薯解决了习惯性便秘。经常吃萝卜降低了高血压等等。
最后，需要说明的是中医食疗理论主要从临床实践中获得，大多是从实践经验得来，主要针对一些慢性病。现正采用现代科学方法进一步深入研究，以便更好地为人类服务。
《冬病夏治的食疗方法》
答：食疗方一：虫草炖老鸭 冬虫夏草、老鸭，将虫草放于鸭腹内，加水炖熟，调味食用。此方有补体内虚损、益肺肾、止咳喘之功效。食疗方二：黄芪乌骨鸡 黄芪、乌骨鸡，共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉。此方有益气养肺、滋肾养血、固表防感冒之功效。食疗方三：人参蛤蚧粥 蛤蚧粉2克、人参粉...
《「天天养生」清热解毒,抗衰防病,端午前后多喝这个汤》
答：广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，夏季多喝汤，不仅能调节口味、增强食欲、补充体液，“对症对时”喝汤，还能防病抗病，对 健康 有益。今天林举择推荐一款以红菜头为主材料的夏季节气保健汤饮，让大家抗衰治病、清热解毒，更适合青少年清热消滞。清热消滞汤，清甜不复杂 红菜头又叫甜菜根，其主...
《中医食疗里怎样利用食疗治疗风湿性关节炎的?》
答：［饮食原则］1．进食清淡而具凉性、能清热的食物，如芹菜、荠菜、菊花脑、枸杞头、草头、马兰头等。2．多吃水果及果汁，如西瓜、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁等。3．忌食温燥伤阴、辛辣刺激食品，如姜、椒、蒜、桂之类。［食疗验方］1.鹿茸5克，豹骨20克，枸杞20克，白酒1000毫升。制法：将鹿茸、豹骨和...
《风湿病的食疗方,多吃这些食物对关节好》
答：药食同源，食物应用得好，也有利于疾病的恢复。《黄帝内经》指出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充”，简单说明了饮食和 健康 的关系。而从现代医学角度来看，食疗确实有补充人体营养物质，改善患者体质，提高患者的免疫能力和防病治病的作用。风湿患者在选择食疗食材时一定要对症，否则，适得...
《宝宝防病治病食疗粥大全》
答：有助于宝贝身体调理或疗病 姜糖粥(适合8个月以上的宝贝)原料：生姜15克，红糖15克，粳米20克。做法：生姜洗净切片，把粳米先煮烂，再加入生姜和红糖，再煮约5分钟，捞出生姜即可。功效：解表散寒，温中降逆。小提示：在宝贝风寒感冒初起，有发热怕冷、头疼和身上疼，不想喝水的症状时喝这款粥，...
《如何食疗养生 适合老年病的药膳》
答：影响人类寿命的因素很多，其中饮食营养是延长寿命的物质基础。饮食不仅可以养人，而且可以治病，祖国医学称此为“食疗”或“药膳”。这里介绍几则治疗老年病的药膳，且具有独特的功效，供老年朋友选用。一、抱石莲炖豆腐 原料：鲜抱石莲60克，豆腐120克。制作：抱石莲洗净，与豆腐共入...
《常见病食疗家常菜目录》
答：常见病食疗家常菜目录一、冠心病 砂锅灵芝炖乌龟参地甲鱼煲首乌大枣炖甲鱼人参炖雪蛤冰糖大枣海参羹天麻海参鸡蛋羹紫菜瓜片汤海螺菜心海红炒马齿苋三七牡蛎汤翡翠蛤蜊汤决明子海带汤黄芪黑鱼香菇煲山楂益母煮鱼丸双丝韭菜双冬荠菜灵芝烧鳓鱼红果鲤鱼茯苓赤豆鲫鱼汤党参炖泥鳅草鱼豆腐汤苹果鸡柳菊花鸡丝双红仔鸡煲...
《超实用!春季易感冒?教你三款好吃又能防感冒的食疗方→》
答：姜糖饮《食疗简便方》[组成]生姜10克，红糖适量。[制法]先将生姜洗净切丝，放入瓷杯或保温杯中，沸水冲入，加盖浸泡5分钟，加入红糖溶化即成。[服法]趁热顿服，服后盖被，如得汗不畅，一小时后可再服一次。民间多用此方防治淋雨受寒，颇有效果。葱白粥《小品方》[组成]连须葱白7根，粳米60克。[制...
《哪些食疗可以治疗?》
答：食疗是中国人的传统习惯,通过饮食达到调理身体,强壮体魄的目的。食疗文化源远流长,食疗是一种长远的养生行为。以前的人通过食疗调理身体,现在的人通过食疗减肥、护肤、护发。食疗是一种健康的健体之道。 更经典的说法是:食物是人类治病最好的药品,食疗就是用食物代替药物而使疾病得到治疗、使细胞恢复功能、使人体恢复...
《冬季吃什么食物能预防疾病?》
答：猕猴桃对保持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松,抑制胆固醇的沉积,从而防治动脉硬化,还可改善心肌功能,防治心脏病等,也能对抗癌起到一点儿作用。多食用猕猴桃,还能阻止体内产生过多的过氧化物,防止老年斑的形成,延缓人体衰老。冬天常吃猕猴桃可以调节人体机能,增强抵抗力,补充人体需要的...
