驴肉做法大全，驴肉怎么做简单又好吃，驴肉的营养价值 驴肉有什么简单又好吃的做法?
驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。一、长治腊驴肉原料：鲜驴肉250千克。做法1：制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。二、泰山驴肉原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。做法2：驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。
三、卤驴肉
把准备好的驴肉洗净以后，再冷水入锅，焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料，用一个干净的纱布袋装好，放到汤锅中，加入适量清水，再放入冰糖和葱姜，然后加入生抽加热烧开。再把焯好以后的鱼肉切成大块，直接放入到汤锅中，用大火烧开以后用中小火慢慢炖制，炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时，可以加入适量食用盐，这事一定不能多放，因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。加盐以后再煮一会儿，可以取出少量汤汁尝一下，品尝一下口味，如果感觉口感淡，则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后，不要急着出锅，要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时，这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状，摆放在盘子中，就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃，还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时，也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂，这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。
驴肉的家常做法
主料驴肉 ：250g
辅料干煸辣肉丝 ：适量香菜 ：适量
第一步
1.驴肉。
第二步
2.切成薄薄的片。
第三步
3.香菜去根洗净。
第四步
4.切成二厘米的小段。
第五步
5.干煸辣肉丝
第六步
6.把香菜放入驴肉。
第七步
7.倒上点干煸辣肉丝。
第八步
8.搅拌一下就上菜了。
具体步骤
食材与明细
水油皮：面粉300克
温水140克
油60克
酵母5克
油酥：面粉160克
油酥：油80克
驴肉适量
香菜适量
辣椒适量
难度普通
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺技巧
油酥驴肉火烧的做法步骤
1.
准备材料
2.
水油皮材料
3.
水油皮和好醒发1小时
4.
制作油酥的80克油烧开
5.
烧开的油倒入160克面粉中制油酥
6.
油酥做好了
7.
醒好的水油皮
8.
平分8份，制成剂子
9.
擀剂子，包入分成8份的油酥
10.
包成包儿，压扁
11.
翻过来
12.
擀成长舌状
13.
上下折起来
14.
从下折上去
15.
竖起来擀开
16.
稍醒10分钟，电饼铛抹少许油，放入火烧
17.
翻面
18.
两面金黄即可
19.
驴肉用微波炉叮一下
20.
肉加入香菜、辣椒切碎
21.
夹到火烧中即可 二、 ，驴肉可补气养血，对气血不足者有极大补益，功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养，驴肉可护肤养颜，有很好的美容功效。
驴肉火烧的做法
1
熟驴肉切末，青椒切粒。
驴肉火烧的做法
2
倒上少许香油、再撒上薄薄的一层面粉，这样烙熟后会起层，方便加入驴肉末和青椒粒。
驴肉火烧的做法
3
和好的面团醒20分钟，擀成面饼，撒上少许盐、花椒粉。
驴肉火烧的做法
4
饼皮上切一刀，朝一个边卷起。
驴肉火烧的做法
5
边捏严，压平擀开，放入锅中烙熟，趁热用刀劈开，夹入熟驴肉，是正宗的吃法。
