地菜和荠菜是一样的吗
地菜和荠菜是一样的，这只是它的别称而已，它还有地丁菜、花花菜、荠荠菜等别称。在有些地区，它也叫做香荠、黑心菜，在我国的大多数地区都有分布，也有很多是野生的，在路旁、田边等地生长。
地菜和荠菜是一样的吗
地菜和荠菜是同一种植物，只是叫法不同，地菜是学名，荠菜是别名。地菜可以凉拌、清炒、摊煎饼、生吃、油炸，还可以用来包饺子或者馄饨或者包子。凉拌地菜时，可将地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下，苕粉用开水泡好，然后放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油即可。
荠荠菜什么时候播种最好
1.秋季播种时间。荠荠菜种子最适宜的发芽温度为20-25℃，营养生长适宜的温度为12-20℃，在秋季温度开始降低的时间播种荠荠菜，发芽最快，生长最好。在一般的年份，长江中上游地区，在8月20-9月5日播种比较合适，秋季就可以采收，效益较高。也可以在9月中旬至10月初露地播种荠荠菜。华北地区秋季播种荠荠菜一般在7-9月中旬，30-35天开始陆续采收。
2.夏季播种时间。荠荠菜每年6月份种子成熟，成熟以后有一段休眠期。想要在秋季获得更高的产量，就需要打破休眠期。长江流域一般在7月份，将种子放进水里吸足水分以后，放在冰箱的冷藏室或者1-7℃的低温环境中7天左右，再放在20-25℃的环境中，搅拌潮湿的细沙进行催芽，50%以上的种子露白以后播种，进行遮阴栽培，降低温度和保持湿度，经过3-5天即可齐苗。
3.春季播种时间。春季播种一般在土壤解冻以后就可以开始进行，在开花以前采收。荠菜在较低的温度下容易经过春化阶段，会抽薹开花，所以，生长期很短，需要加强水肥管理才能获得较高产量。一般经过10-20天即可出苗。经过浸种催芽的种子可以明显延长生育期。
4.冬季播种时间。大棚栽培荠荠菜一般在10月上旬至第二年2月上旬播种荠荠菜，也可以用日光温室栽培荠荠菜，将生长期温度控制在15-20℃之间，促使荠荠菜快速生长为宜。
地菜的吃法
1、凉拌
把地菜和切丝的胡萝卜在开水里焯一下，苕粉用开水泡好，放入盐、醋、捣烂的蒜头、香油或者辣椒油或者花椒油。
2、清炒
地菜(整个的)在开水中焯一下，沥干水，再放油炒，也可以和其它菜或肉配着炒。
3、摊煎饼
地菜、大葱切碎，生鸡蛋搅碎，肉馅、清水、面粉、少量盐搅拌均匀后，等油热了后，就可以煎了，两面金黄即可。
4、包饺子或馄饨或包子
地菜(整个的)在开水中焯一下，挤干水(这个水不要倒掉，冷却后用来活面，或者煮饺子、馒头)切碎，加入少量盐(如果是吃素的，再加入香油、十三香)肉馅一起搅拌。
5、生吃
选择嫩的、新鲜的，蘸调味料或者大酱卷在饼里吃，和米饭配着吃也很不错。
6、油炸
与摊煎饼类似，只不过要弄成圆形，丢到油锅里炸成金黄色即可。
