杭州四季青蒜香味鸭脚的做法 四季青鸭爪怎么做成
作者&投稿:季官 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
求杭州四季青那里的美食鸭掌的做法~
鸭爪
八角
桂皮
花椒
辣椒相克食物
姜相克食物
蒜
糖相克食物
菜谱做法:
1.准备好所需材料。
2.鸭爪下锅焯水,撇去浮沫。
3.锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4.将焯过水的鸭爪控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5.鸭爪上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6.加入适量盐和料酒炒匀。
7.加入没过鸭掌的水,水开后改中小火慢炖。
8.待锅中的汤汁全部收干。
食材用料:
鸭爪
八角
桂皮
花椒
辣椒相克食物
姜相克食物
蒜
糖相克食物
菜谱做法:
1.准备好所需材料。
2.鸭爪下锅焯水,撇去浮沫。
3.锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4.将焯过水的鸭爪控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5.鸭爪上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6.加入适量盐和料酒炒匀。
7.加入没过鸭掌的水,水开后改中小火慢炖。
8.待锅中的汤汁全部收干。
将鸭爪洗净剁开,过一下开水去除血腥味。
2
锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪,锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。
怎样做简单的泡鸭爪
3
腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐。
4
将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。
END
注意事项
刚买回来的鸭爪一般都是冰冻的,要记得先完全解冻再放入锅里。
步骤1中,鸭爪过开水要掌握好时间,一般以9成熟为准。
一般一次卤汁可用2次,2此用完用来泡萝卜,味道也是很好的哦。
鸭爪
八角
桂皮
花椒
辣椒相克食物
姜相克食物
蒜
糖相克食物
菜谱做法:
1.准备好所需材料。
2.鸭爪下锅焯水,撇去浮沫。
3.锅擦干,下油,放糖炒糖色。
4.将焯过水的鸭爪控干水份,倒入锅内均匀裹上糖色。
5.鸭爪上色后,将八角、桂皮、花椒、辣椒、姜、蒜加入锅中。
6.加入适量盐和料酒炒匀。
7.加入没过鸭掌的水,水开后改中小火慢炖。
8.待锅中的汤汁全部收干。