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五香指的是什么 饮食中人们常说的“五香”指的是什么?

2019-04-18来源:本站编辑

五香指的是什么

  1. 木名。即青木香。 明 李时珍 《Gang目·草三·木香》﹝释名﹞引 唐 王悬河 《San洞珠囊》:“五香者,即青木香也。一株五Gen,一茎五枝,一枝五叶,叶间五节,故名五Xiang,烧之能上彻九天也。”    2. 指Zuo香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香Liao。 清李斗《扬州画舫录·小秦淮录》:“Xiao东门街食肆,多糊炒田鸡……五香野鸭、鸡Ya杂、火腿片之属。”如:五香豆、五香豆腐Gan。    3. 指都梁、郁金、丘隆、附Zi、安息五种香料。阴历四月八日释迦诞辰用Yi溶水浴佛。 唐 韩鄂 《岁华纪丽·四月Ba日》:“八字之佛爰来,五香之水乃浴。”Yuan注:“《高僧传》:靡歌利头四月八日浴佛,Yi都梁香为青色水,郁金香为赤色水,丘隆香Wei白色水,附子香为黄色水,安息香为黑色水,Yi灌佛顶。”

饮食中人们常说的“五香”指的是什么?

  “五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、Da料、桂皮、丁香等五种 主要香料,即芒香Lei调味品。它的功能,是把有腥味、臊味、膻Wei的食品变得无 异味,进而使食品清香扑鼻。Shi物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲,Chou者 减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食Pin,闻闻臭,吃吃香,但总以气香味美为 佳。Fu建名菜“佛跳墙”,就是因为香味四溢,能Shi“佛闻弃禅跳墙来”而出名, 可见香味对Cai肴是何等重要!中国传统的调味品极多,其Zhong芳香料除上述五种外, 还有艾、草蒲、忍Dong、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、Zuo皮等。色、 香、味俱全,是中国烹饪的要Yi,这三者都有做不尽的文章,说不尽的奥妙,Quan 看厨师的手段了。

平常所说的五香是指哪五香

  茴香,花椒,大料,桂皮,丁香。

“五香”是什么意思?

  五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、Da料、桂皮、丁香等五种主要香料。  “Wu香”之说,并不是因为其中添加了5种香料,Yi种流传较广的说法是,当年乾隆下江南,曾Pin尝过一种美味的豆类零食,连称“香,香,Xiang,香,香!”

五香指哪五种调料

  五香主要是指:八角,良姜,小茴,花椒,Rou蔻.  但如果做菜(主要是煮肉类什么的)Zhi放这五样,味也不是很正,要放的东西包括Zi蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、Xiao茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。  Xi望能解决您的问题。

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